㈠ 可可蛋糕怎麼做好吃，可可蛋糕的家常做法
主料低筋麵粉65克粟粉20克可可粉10克細砂糖31克牛奶50克色拉油50克蛋黃4個 輔料細砂糖50克蛋白4個淡奶油適量
步驟
可可蛋糕的做法步驟11.色拉油加32克細砂糖加牛奶攪拌至糖融化，然後篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌至無無顆粒
可可蛋糕的做法步驟22.蛋白跟蛋黃分開，蛋黃加入麵糊中，蛋白放入無油無水的干凈的容器中
可可蛋糕的做法步驟33.蛋白分三次依次加入50克的細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡
可可蛋糕的做法步驟44.取三分之一蛋白到可可麵糊中拌勻
可可蛋糕的做法步驟55.再將麵糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均勻
可可蛋糕的做法步驟66.麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，攤開刮平
可可蛋糕的做法步驟77.放入提前預熱好的烤箱中層，上下火175度，烤10~15分鍾（使用長帝CRDF30A製作，溫度和時間要根據自家烤箱來調節）
可可蛋糕的做法步驟88.將蛋糕片切成6等分的長方形蛋糕片，以兩個為一組
可可蛋糕的做法步驟99.淡奶油加糖打發至稍微有流動性，放冰箱冰凍一會兒，然後裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中；取一片蛋糕片，在上面排列擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1010.再蓋上另一片蛋糕片
可可蛋糕的做法步驟1111.擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1212.在上面再撒一些可可粉做裝飾
㈡ 蒸蛋糕怎麼做好吃，可可蒸蛋糕的家常做法
材料
低級麵粉 160,泡打粉 小2,雞蛋 2,無糖優格 100g,砂糖 20,蜂蜜 20
做法
1、材料全部伴一拌
2、用電鍋蒸10分鍾
㈢ 可可蛋糕怎麼做
可可蛋糕的做法和原味戚風類似，只用一部分低粉換成了可可粉，製作方法也相同，沒有難度十分方便。烤好的可可戚風蛋糕，用了聖誕樹造型的糖針，裝飾完成後，氣氛就來了，味道也有了，喜歡有蛋糕的朋友可以試試這款可可戚風蛋糕，味道不會讓你失望的。
小貼士：
1、如果沒有可可粉，也可以把可可粉也換成低筋麵粉，做成原味戚風蛋糕。
2、烘烤的時間和溫度，可以根據自己的烤箱脾氣適當調整。
3、製作甘納許時，淡奶油加熱至邊緣出現泡泡即可，攪勻後放至溫熱再和巧克力融合一起。
㈣ 蒸蛋糕的步驟
.准備工作：開水40克，倒入可可粉中仔細攪拌均勻，放涼備用。雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。低粉提前過一次篩。這個可可醬不是很濃稠的狀態，偏稀，但是混合好後是很細膩的狀態，無粉類，無顆粒。所以最後和蛋糕糊混合的時候需要先混合一部分，最後再全部混合
2.製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。如果蛋黃是冷藏過取用的，可隔水加熱攪拌。加速砂糖溶解，攪拌結束後離水
3.加入30克水，攪拌約30秒至均勻狀態，此時氣泡很粗大
4.再加入油持續攪拌至細膩狀態。表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顏色，表面會有紋路出現時，即乳化完成。所謂的乳化是依靠將油脂分解成細小粒子的作用來讓不同性質的食材相互混合。最後將水和油混合成均勻的乳液狀態。乳化後的蛋黃糊，可減少油水分離，增加起泡力，使體積變大。與麵糊混合，可以起到讓蛋糕質地變得蓬鬆柔軟的作用，讓蛋糕更加細致柔軟。還可以使烘焙過程中水分減少散失，讓產品更濕潤並延緩老化
5.再次過篩粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可
6.加入15ml白蘭地or利口酒攪拌均勻
7.製作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分發狀態。此時可預熱烤箱，預熱溫度高出烘烤溫度30℃
8.混合蛋白霜與蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。按照小島的攪拌方法，20-30秒內即可完成。
9.混合可可醬：取出一部分麵糊，倒入可可醬，刮刀與麵糊垂直，從中心直直切入入刀，延直線穿到8點鍾左右位置，然後翻一下刀，將刮刀舀起的蛋糊翻上來覆蓋在蛋糊表面。同時左手逆時針轉盆。重復此動作，讓麵糊快速攪拌均勻。再把攪拌後的含可可麵糊倒入剩餘的麵糊中以同樣的方法攪拌均勻。
10.出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。放涼後脫模。此圖是八寸4蛋原味戚風圖片，借來用一下給大家參考倒扣方法。不建議倒扣在烤網上，除了不美觀以外，起不到良好的下拉作用。
烹飪技巧
1、其中白蘭地酒，我用蘋果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白蘭地以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁後經過發酵橡木桶儲存後得到。
2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的雞蛋平均一個67克（帶殼哦）。
3、可可粉是用開水沖的，不是熱水。可以直接把可可粉的碗放稱上，燒一壺開水直接倒進去量取重量，然後仔細攪拌至均勻可可醬的狀態。[2]
小貼士
1可可蛋糕要適當增加糖油量。
2BS的作用是中和可可的酸性，並加深蛋糕顏色，更PL，也有增加彭松度的作用但加多了有鹼味，影響口感。 可以在蛋黃糊里加一大勺rum或者白蘭地，提升香味。
3 從漲發的情況看，用8寸活動模有可能要漲出模外了，沒有把握的話可以選小一點的蛋，其它料也適當減少一點。
㈤ 蒸可可蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料：雞蛋2個、低筋麵粉40g；
輔料：玉米油10g、白糖30g、白醋適量、可可粉5g
蒸可可海綿小蛋糕
1
雞蛋打盆里,加幾滴醋打至魚眼泡,加一勺白糖打至大泡,再一勺白糖打(前面的圖片不知道怎麼丟了,這是第二次加糖)
㈥ 蒸出來的巧克力蛋糕的幾種做法
蒸巧克力蛋糕
菜譜簡介
因為烤蛋糕始終是偏熱氣，就試著做蒸蛋糕，一樣的好吃，又不上火，自己動手做的始終都會健康些。
材料
雞蛋5隻，低筋麵粉165g，細砂糖165g，奶水50ml，植物油50ml，鹽1g，巧克力豆適量
做法
1、將糖加入雞蛋白中拌溶後，逐個加入蛋黃拌勻，全部加入拌勻後，用電動打蛋器打至乾性發泡。
2、分次篩入麵粉，用切拌的手法拌勻。
3、加入鹽、奶水和油拌勻。
4、准備蒸盤，鋪上油紙，慢慢倒入蛋糕糊，最後灑上巧克力豆或果仁什麼的都可以。
5、水開後放鍋內猛火蒸15分鍾，熄火燜5分鍾，香噴噴又健康的蒸蛋糕就做好了。
蒸濕潤巧克力蛋糕
材料
（A）奶油 ~ 120g
巧克力塊 ~ 50g
黃糖/白糖 ~ 120g
淡奶精/鮮牛奶/巧克力奶~ 200ml
*牛油，巧克力塊隔水煮溶後才加糖，牛奶攪伴順滑即可，過篩待涼。
*沒巧克力塊，巧克力粉用50g。
（B）雞蛋 ~ 2粒
*充分打散，待用。
（C）自發粉 /特幼麵粉 ~ 150g
可可粉 ~ 20~50g
發粉(baking power) ~ 1tsp
蘇打粉(baking soda)~ 1/2tsp
*4者混合過篩，待用。
做法
1) （A）微冷後把（B）加入，充分攪均，然後倒進（C）裏攪伴均勻即可。
2) 6吋摸具塗油，把蛋糊倒入模具，輕震幾下，蓋上錫紙（可以用比較大的盆反蓋）
3）鍋裏水要滾，模具放入，蓋上鍋蓋，中火蒸45分。（用沙爹支試插看蛋糕熟了嗎，支上沒有麵糊即可滅火取出）
4）待涼即可切來吃。
蒸濕潤巧克力蛋糕
菜譜簡介
這個蛋糕做法非常簡單又美味~在面書的`媽媽分享的~大受好評啊~家裡沒有烤箱也可以做哦~我今天試做了一下，就連一向不喜歡巧克力的爸爸也說好吃呢~呵呵~
材料
1.自發粉-100克
2.可可粉-50克
3.淡奶-200克
4.牛油-150克
5.細砂糖-125克
6.蛋-2顆
做法
1.將淡奶，牛油，細砂糖混合後隔水煮至細砂糖和牛油溶化後熄火
2.當做法（1.）變溫的時候加入雞蛋攪拌均勻然後簺入自發粉和可可粉攪拌均勻
3.將作法（2.）倒入抹了油的7寸模子里用中火蒸45分鍾，熄火後把鍋蓋打開一小縫5分鍾後才把蛋糕拿出來
班蘭薄荷巧克力蛋糕 （水蒸杯子蛋糕）三人份
材料
（A.）
雞蛋 1粒
幼糖 2湯匙
牛油 1湯匙
班蘭汁 1湯匙
（B.）
低筋麵粉 3大湯匙
發粉 半小茶匙
（C.）
薄荷巧克力 2片（20g）預先溶解
做法
把（A.）放入果汁機攪拌不超過10分鍾
然後慢慢加入（B.）用叉子攪拌成麵糊
過瀝成幼滑分倒出三分之一加入薄荷巧克力
其餘三分之二分別倒入三個杯子模，最後才把
巧克力麵糊逐一的添加進杯子模。
用大火熱水蒸15分鍾，就可分享了！
㈦ 蛋糕怎麼蒸
簡介
小蛋糕總是能讓人減輕壓力， 擁有幸福的感覺。 為自己， 為身邊親愛的人， 做零脂蛋糕。寫上字， 畫上圖， 一起來做獨一無二的cake。 讓大家所有的事就像a piece of cake！
材料
蛋1顆60g細砂糖50g零脂牛奶80g糯米粉20g低筋麵粉100g酵母粉5g可可粉2g
做法
1
將蛋，糖or糖粉，牛奶or豆漿混合攪拌。
㈧ 可可芝士蒸蛋糕應該怎麼做
可可芝士蒸蛋糕
材料
A料：180g牛油，20g可可粉，150g幼糖，3個蛋，120g麵粉，1茶匙發粉
B料：250g 奶油乳酪（Cream cheese），60g幼糖，1茶匙香草精，1個蛋
做法
1、攪打牛油和糖，然後逐個加入蛋。
2、加入已篩過的所有粉類，拌勻。
3、在另一盆里攪打B料中的奶油乳酪和糖。
4、然後加入蛋和香草精，再打至輕發。
5、A料分2份，一份倒入烤盤里，放入已燒開水的鍋里蒸15分鍾。
6、再倒入B料，蒸20分鍾。
7、把另一份Al料倒入，再蒸20分鍾。
小訣竅
放入冰箱，口感會更好哦～
㈨ 可可蛋糕的做法烤箱新手做
用料
雞蛋（新鮮） 4個
細砂糖（蛋黃糊用） 15克
無味植物油 40克
可可粉 20克
溫水 70克
低筋麵粉 50克
細砂糖（蛋白霜用） 40克
蛋糕卷夾餡：
淡奶油 150克
細砂糖 15克
可可粉 3克左右
可可蛋糕卷的做法
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加入40克植物油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）
建議用鋼絲密、細的蛋抽，攪拌快、乳化方便
小貼士
1、可可蛋糕卷我也經常不溶化可可粉，將可可粉和低粉混合過篩至少三遍以上，然後篩入蛋黃糊用「Z」字法攪拌均勻至無顆粒狀順滑的糊即可。配方用量不變。
2、關於烤箱溫度，每個烤箱都是個小魔鬼，需要你與慢慢掌握它的脾氣。所以要用烤箱溫度度幫助掌握合適溫度，即使這樣也還是要密切觀察，根據自己烤箱脾氣來烤卷卷。如果你摸透了烤箱脾性，它就乖乖聽你話哈！