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如何做奧利奧冷凍蛋糕

發布時間: 2022-11-27 13:58:30

A. 奧利奧蛋糕的做法 奧利奧芝士蛋糕的做法

奧利奧是很多人都愛吃的甜點,味道濃郁而不膩,巧克力的香味配上甜甜的奶油,非常好吃。很多朋友都想在家自製奧利奧蛋糕,下面我教大傢具體做法。
奧利奧蛋糕的做法 
【用 料】

可可戚風蛋糕:雞蛋3個,牛奶40克,玉米油30克,低筋麵粉40克,可可粉15克,細砂糖55克

裝飾:淡奶油300克,細砂糖24克,插件適量,奧利奧餅干6塊

淋面醬:黑巧克力25克,牛奶25克

【製作方法】

1.首先我們先來製作可可戚風蛋糕坯,先將雞蛋黃白分離,分別放入兩個干凈的無水無油的大碗中,保證雞蛋新鮮,用物乾燥,是戚風蛋糕成功的第一步,在裝有蛋黃的碗中加入牛奶和玉米油

2.用蛋抽充分混合均勻,至完全乳化,也就是蛋黃與其他材料充分融合的狀態

3.將低筋麵粉與可可粉一同過篩到碗中,過篩能使粉類裹挾更多的空氣,從而使做出的戚風蛋糕口感更加松軟細膩

4.利用蛋抽畫「Z」字攪拌均勻,避免畫圈攪拌,以免出現麵糊起筋的情況發生,做好的可可蛋黃糊先放在一旁備用

5.接著來處理蛋清,蛋清在分離的時候一定注意,不要混入蛋黃,這樣有可能導致蛋清打發不起來,將55克細砂糖分三次加入蛋白中,先加入三分之一,電動打蛋器開中高速,將蛋白打發至粗大的魚眼泡,狀態如圖

6.然後再加入三分之一細砂糖,依舊是電動打蛋器開中高速打發,打發至蛋白霜氣泡變得細小,體積膨脹,顏色發白

7.最後加入剩餘的三分之一細砂糖,電動打蛋器先開中高速打發,其間不停觀察蛋白霜狀態,打發至提皮打蛋頭出現短而尖的尖角,也就是硬性發泡的狀態就打發好了,後期可以轉中低速打發,是不是關閉打蛋器觀察狀態,避免打發過度

8.取三分之一蛋白霜加入到製作好的可可蛋黃糊中,採用上下翻拌手法,攪拌均勻

9.然後全部倒入剩餘的蛋白霜中,依舊採用上下翻拌手法,攪拌均勻

10.將做好的麵糊倒入6寸陽極戚風蛋糕模具中,輕輕震出大氣泡,烤箱提前預熱140度,中下層,烤50分鍾左右

11.烤好的戚風蛋糕出爐後在桌面震一下,震出熱氣以後要立即倒扣在網架上晾涼,且要保證蛋糕坯徹底涼透再脫模,大約需要2小時

12.此蛋糕坯表面輕微開裂,沒有出現塌陷,回縮及收腰的情況

13.在烤蛋糕的時候我們來處理一下奧利奧餅干,取4塊奧利奧餅干,去掉夾心後放入料理機中,打成細膩的粉末

14.淡奶油中加入24克細砂糖,電動打蛋器中速打至七分發,也就是出現明顯的紋路,且淡奶油失去流動性,但是並不是很硬的狀態,七分發是用於蛋糕抹面的最佳狀態,然後加入大部分奧利奧粉末,留一小部分備用

15.用電動打蛋器低速攪打均勻,我們的奧利奧奶油霜就做好了

16.戚風蛋糕晾涼脫模,從側面切開,平均分成三份,在每一層塗抹奧利奧奶油霜,喜歡水果蛋糕的也可以在每一層都加入適量果粒

17.最後利用轉台和抹刀小心的將蛋糕坯的四周和頂部都均勻的抹平一層奧利奧奶油霜

18.將25克黑巧克力和25克牛奶隔熱水融化後裝入裱花袋中,在蛋糕頂部的邊角做滴落淋面的裝飾,這個可以根據個人喜好自由發揮

19.然後將剩餘的兩塊奧利奧餅干在頂部和側面做裝飾即可,眼睛部分我用的是少量的奧利奧奶油霜和糖珠做出來的效果

20.最後再利用插件裝飾一下就可以了

奧利奧芝士蛋糕的做法
主料:奧利奧餅干碎140克、奶油乳酪200克

輔料:淡奶油430克、糖粉70克

做法:

1取100克奧利奧餅干碎,加入30克淡奶油,混合

2圓形慕斯圈用錫紙包裹住底部,將步驟一中的奧利奧倒入一部分

3用擀麵杖將底部壓實

4剩下的400克淡奶油加40克的糖粉打發至稍微有紋路出現,打發好的淡奶油放冰箱冷藏,備用

5軟化好的奶油乳酪加入剩下的30克糖粉,用手動打蛋器攪拌均勻

6取一部分的淡奶油到奶油乳酪中,再加入剩下的40克奧利奧餅干碎,將三者混合拌勻(剩下的一小部分奶油留裝飾用)

7混合好後裝入一次性裱花袋

8在擠入圓形慕斯圈中,然後用抹刀將表面抹平

9做好後放冰箱冷凍至凝結,取出用熱毛巾脫模,面上擠上一點奶油,再插上迷你奧利奧餅干即可

奧利奧蛋糕簡單做法
原料:奧利奧餅干、牛奶、酵母粉。

做法步驟:

第1步、准備奧利奧餅干。

第2步、餅干壓碎。

第3步、夾心和餅干分開,心加入少許牛奶攪拌。

第4步、然後加入拌勻的糖漿和少許牛奶。

第5步、然後加入少許酵母粉拌勻。

第6步、打散。

第7步、我沒有蒸蛋糕的磨具,所以用的鍋,上鍋蒸15分鍾左右。

第8步、拿出切。

B. 奧利奧乳酪蛋糕的做法

你好
手工奧利奧奶油芝士蛋糕。方子做的是6寸的,分量很足。這個是6寸的蛋糕哈,分量也是足足的。喜歡吃奧利奧的話就跟方子一樣多放點奧利奧,可能看上去稍微粗糙一些,但是我們就是要的這種朴實無華,重點是好吃!太特么好吃...

奧利奧奶油芝士蛋糕的用料
砂糖55g
奶油乳酪200g
淡奶油230g
水55g
吉利丁片8g
黃油45g
奧利奧餅干碎(餅底用)100g
利奧餅干碎(蛋糕糊用)80g

奧利奧奶油芝士蛋糕的做法

步驟1
准備所有食材。 家裡的奧利奧餅干太多了,所以我都是把餡兒摳掉,直接用的餅干,沒有用現成的那種餅干碎。 接下來把吉利丁片剪碎放入55g水中泡軟

步驟2
分了兩次敲的餅干碎。因為餅底要細些,蛋糕糊里的可以粗一些,顆粒感強的更有層次。

步驟3
融化45g黃油倒入餅干碎中攪拌均勻。倒入6寸模具中,壓實餅干底,放入冰箱冷凍半小時

步驟4
找一容器,打發淡奶油,只要稍微出現紋路即可。備用

步驟5
找一容器,把糖放入軟化好的奶油乳酪中打至順滑

步驟6
剛剛泡軟的吉利丁片放入微波爐叮成液體狀。之前泡在裡面的水也不需要倒掉,直接加熱就行

步驟7
加熱好的吉利丁片倒入剛剛的奶油乳酪中,繼續打至順滑

步驟8
把打發好的淡奶油倒入奶油乳酪中,攪拌均勻。

步驟9
攪拌均勻的芝士奶油糊

步驟10
把剩下的餅干碎倒入芝士奶油糊中,稍微拌一下就可以。

步驟11
把攪拌好的糊倒入模具中,冰箱冷藏5小時,也可以冷凍2小時以上。我是直接冷凍了一小時再冷藏一下午

步驟12
趁它沒凝固成型,多餘的餅干就放在上面裝飾啦!

步驟13
冷藏好的蛋糕脫模,用吹風機沿著磨具一圈吹熱或者用熱毛巾捂著模具一周,就可以成功脫模了。

步驟14
一下子都吃掉的話太罪孽,切一小塊過個嘴癮啦

C. 奧利奧小蛋糕的做法

烹飪步驟
1/12
准備材料,如果想用戚風做蛋糕底就可以不要用奧利奧餅干
2/12
將奧利奧餅干掰開將奶油刮下,餅干放入保鮮袋中。袋口系緊,用擀麵杖把餅干碾碎。為避免碾的過程中口袋破洞,我套了兩個口袋。
3/12
在餅干碎粉中加入融化的黃油,攪拌均勻後放入6寸活底模具,用座部是平面的器具將餅干底壓實。(我用了玻璃水杯壓的)
4/12
將吉利丁片剪成小段,放入冰水中泡軟備用。
5/12
將牛奶、糖混合在一起。
6/12
在牛奶、糖的混合液中加入掰碎後的巧克力
7/12
將混合物放火上40度隔水融化,融化過程中要不停地攪拌,使巧克力完全溶化,並與牛奶充份混合。
8/12
將淡奶油打發至有紋路,但輕微晃動盆子可以緩緩流動的狀態。不要打發過了頭,如果不小心打發過了頭,可以加入適量沒打發的淡奶油綜合一下。
9/12
在巧克力牛奶混合液中加入泡軟的吉利丁,攪拌至完全溶合,製成慕斯液。
10/12
將打發好的淡奶油分3次加入慕斯液中,每次都要攪拌均勻後才能加下一次。
11/12
將全部混合好的慕斯液倒入模具,表面晃平,放入冰箱冷藏。
最後一步
冷藏凝固後即可脫模,加上裝飾。好吃又好看的慕斯蛋糕就算完成了

D. 奧利奧蛋糕怎麼做簡單

用料

普通麵粉 40克

玉米澱粉 10克

牛奶 50克

雞蛋 3隻

糖粉 15克+30克+10克

鹽 1克

油 30克

淡奶油 120克

奧利奧餅干 一包

奧利奧蛋卷 1根

裝飾用草莓 4顆

奧利奧蛋糕的做法

  • 蛋黃蛋清分離,蛋清硬性打發,其中分三次加入30克糖粉

  • 蛋黃打散,加入50克牛奶,30克油,15克糖,1克鹽攪拌均勻

  • 將麵粉和澱粉過篩後拌入,拌勻

  • 將打法後的蛋清拌入蛋黃麵糊,先拌入少量不規則攪勻,後全部拌入,攪勻。(千萬不要順著一個方向攪,會消泡)

  • 倒入6寸模具,模具可事先塗油或墊上油紙以方便脫模。烤箱150度預熱5分鍾,烤20分鍾左右(每個烤箱都有所不同)

  • 脫模,切成三片,放一邊晾著。120克淡奶油加10克糖粉打發

  • 奧利奧黑白分離,餅幹部分放進保鮮袋捏碎用擀麵杖多壓壓越細越好,夾心混合起來等下塗在蛋糕內層。

  • 放一層蛋糕,塗上打發後的奶油和夾心,撒上奧利奧餅干碎,上面蓋上一層蛋糕,在蓋的那一面也可塗上夾心和奶油,作用是粘緊。第二層反復做一次。

  • 里層做好後,在表面和側面全部塗上奶油,刮平,整個蛋糕全部撒上厚厚的奧利奧,用你能想到的辦法,糊滿奧利奧碎屑看不見里層奶油即可,表面可以多撒一些。

  • 表面插上完整的奧利奧餅乾和奧利奧蛋卷,用草莓做裝飾。好看好吃的奧利奧蛋糕完成!

E. 奧利奧乳酪蛋糕的具體做法

蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。相關奧利奧乳酪蛋糕的具體做法,一起來看看!

1.100克奧利奧餅干去夾心後壓碎,取50克的量與溶化的黃油拌勻,留50克備用, 倒進6寸圓模里壓平壓緊,放冰箱冷藏

2.奶油乳酪空溫軟化後加細砂糖隔水加熱攪拌至無顆粒的狀態

3.加入雞蛋攪拌均勻

4.加入牛奶和低粉攪拌均勻即成乳酪糊

5.把餅底從冰箱里拿出,倒入一半的乳酪糊

6.把50克的奧利奧掰開成小塊放在上面

7.再把其餘的乳酪糊倒進

8.把剩下的50克壓碎的.奧利奧均勻的鋪平在乳酪糊的上面

9.烤箱預先預熱170度,用錫紙蓋住蛋糕模,入烤箱烤35分鍾,出爐後冷藏食用

烹飪技巧

1、這款乳酪蛋糕不需要用水浴法來烤。

2、蛋糕要先蓋好錫紙再烤,為免表面的奧利奧烤太干或烤糊。

奧利奧芝士蛋糕的做法

准備好所需要的原料。

取100克奧利奧餅干碎放入碗里,加入40克淡奶油。

用刮刀拌勻。

倒入慕斯圈中,用刮刀壓實壓平。

軟化的奶油乳酪中加入30克細砂糖。

打發均勻。

400克奶油中加入40克細砂糖打至六分發。

打發好的淡奶油加入奶油乳酪中。

再加入剩餘的40克奧利奧餅干碎。

翻拌均勻。

倒進慕斯圈中,用刮刀輔助壓實後,抹平表面,放冰箱冷藏4小時以上。

取出冷藏好已經定型的蛋糕,用熱毛巾敷一下慕斯圈四周即可脫模。

烹飪技巧

1、奧利奧餅干碎不需要過於細碎,有顆粒的口感才好。

2、奶油乳酪要完全軟化,不然和奶油攪拌的時候會有結塊,很難拌勻,影響口感也不美觀。切記切記切記!!!

3、表面裝飾可以任意發揮。

4、我用的模具是屋諾(UN27201)14厘米方形慕斯圈,配方正好是一個的量。也可以用幾個小的慕斯圈,更容易脫模,吃起來也方便,不需要再切塊了。

F. 奧利奧蛋糕怎麼做 奧利奧蛋糕做法

1、准備食材:蛋糕坯1個;淡奶油300毫升;糖30克;櫻桃7顆;芒果1個;彩色糖珠適量;奧利奧1袋。

2、把蛋糕坯分成三片。

3、奧利奧颳去中間白色的夾心,裝保鮮袋用擀麵杖擀碎。

4、淡奶油加糖打發。

5、取一片蛋糕放在紙托上,均勻的抹上奶油。

6、放上第二片蛋糕抹上奶油,再放上第三片蛋糕。

7、在上面和旁邊都抹上奶油,表面要撒奧利奧碎。

8、撒上奧利奧碎。

9、奶油裝進裱花袋擠上花,擺上櫻桃、芒果裝飾,中間擠上奶油,插一片奧利奧撒上糖珠即可。

G. 如何用奧利奧做甜品

奧利奧雪花酥
【食材准備】
黃油40g,棉花糖150g,奶粉45g,蔓越莓干30g,藍莓干30g,混合堅果60g
奧利奧餅干(去夾心)150g,奶粉適量
【詳細做法】
1、原材料要都先准備好,奧利奧餅干去掉夾心,掰成小塊,可以事先和堅果、果脯混合在一起 一會添加的順序:黃油、棉花糖、奶粉、餅干+堅果+果脯
小貼士: 用電磁爐或者電陶爐最好,電磁爐和電陶爐的受熱均勻,煤氣灶容易炒焦,一定要注意火候啊!
2、將黃油放入 不粘鍋鍋中,溫度不用開太高,將黃油加熱至融化
3、加入棉花糖翻炒,翻炒至棉花糖融化後關火
4、此時倒入奶粉,迅速將奶粉和棉花糖攪拌均勻
5、倒入堅果、果脯和奧利碎,帶上隔熱手套,將棉花糖和餅干堅果快速混合均勻,盡量讓棉花糖包住材料
6、放入方形烤盤中壓實,然後撒上一層奶粉,稍微定型後切塊即可
奧利奧雪媚娘
【食材清單】
外皮:糯米粉50g,玉米澱粉15g,細沙糖15g,牛奶90g,黃油10g
內餡:細砂糖10g,奧利奧餅干碎40g,淡奶油120g
【詳細做法】
1、先把材料備好,玉米澱粉和糯米粉混合過篩,倒入牛奶和細砂糖,攪拌均勻,過篩一遍;包保鮮膜,用牙簽扎孔,放水開水中蒸15分鍾左右
2、放入黃油,趁熱揉均勻,包保鮮膜冷藏半小時
3、糯米粉小火炒至微微發黃,聞起來一股米香;餅干去除夾心,用擀麵杖敲碎;淡奶油加糖打至花紋清晰,裝入裱花
4、面團均分5個,揉圓,擀成圓形,先擠一層淡奶油,放一勺餅干渣,再擠一點淡奶油,收好口,捏緊就可以了。胖乎乎的奧莉奧雪媚娘就做好啦!
【小貼士】
1、麵糊蒸好之後趁熱加入黃油,戴上手套,揉均勻。
2、粘怎麼辦?用熟糯米粉防粘就可以了。雪媚娘冷藏後口感更佳!
奧利奧凍芝士蛋糕
凍芝士蛋糕應該是最簡單最美味最容易製作的甜品了,需要的材料非常的簡單,無需烤箱就可以製作。
【食材清單】
奶油乳酪150g,奧利奧餅干碎 90g,吉利丁片8g,黃油60g,淡奶油120ml,牛奶30ml,黑櫻桃罐頭糖水50ml,糖粉20g
【小貼士】
1、買的是餅干碎,所以直接製作了。如果是整塊餅干,需要用料理機打碎再用。
2、如果沒有糖水,可以用換成等量牛奶或者酸奶。風味會有所不同。喜歡甜些的可以適量增加糖粉分量。
【詳細做法】
1、黃油隔水軟化後加到餅干碎里混合均勻。
2、取一個活底模具,在底部鋪上鋁箔紙,把餅干碎放入,用勺子壓平實。放進冰箱里冷藏備用。
3、將牛奶,糖水倒在一起,隔水加熱,加入泡好的吉利丁片,攪拌至吉利丁融化為止。
4、奶油乳酪隔水軟化,攪拌至順滑。將牛奶液倒入乳酪中攪拌順滑(可以隔水操作)。如果有顆粒感可以用打蛋機打發十幾秒。
5、奶油加糖粉打發至六分
6、將奶油加入乳酪糊中,用刮刀攪拌均勻。倒入模具中,輕輕震動幾下,使表面平整。放進冰箱冷藏2小時即可。
7、把冷藏好的蛋糕拿出來,用吹風機吹模具側面,使蛋糕體與模具分離。這樣就可以把蛋糕脫模了。最後在蛋糕上裝飾喜歡的水果即可。切蛋糕時,每切一次就要把刀擦乾凈再切下一塊,這樣就可以切出整齊美觀的蛋糕了~用的4寸心形活底模具,正好做一個。

H. 奧利奧朱古力蛋糕的常見做法

奧利奧朱古力蛋糕的常見做法

食材用料

黃油 180克

牛奶 220克

雞蛋 4個

白砂糖 150克

低筋麵粉 110克

可可粉 50克

泡打粉 6克

朱古力 140克

朗姆酒 5毫升

做法步驟


小貼士

蛋糕烤的時間不能烤太久不粘手指就可以了,不然蛋糕體會太硬的哦