⑴ 淡奶油如何打發
准備
淡奶油需提前冷藏一晚。打發時室溫應保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天氣熱時須開空調或坐冰水打發。
淡奶油打發過程
淡奶油一般指可以打發和裱花用的動物奶油，因為不含糖，所以稱為淡奶油。
淡奶油打發成固體狀時可用於蛋糕裝飾，打發淡奶油時需要加入細砂糖。
1.打蛋盆需保持干凈，無水無油。淡奶油中加入細砂糖後，用電動打蛋器低速打發。
2. 提起打蛋頭，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有紋路。
3. 繼續低速打發，攪拌時會感覺阻力變大，淡奶油紋路變得很明顯。提起打蛋頭後，奶油呈短小直立的尖角。
打發好的奶油最好能立即用完，時間太長、隔夜或放入冰箱後再次使用，均不能達
到理想效果。
淡奶油打發過頭：即奶油與水分離，呈豆腐渣狀，無法挺立造型，這時的奶油就不能用於裝飾蛋糕了，但仍可用於西點的調味，例如製作奶油玉米濃湯等。淡奶油的保質期：開封前放冰箱冷藏可以保存半年，如果開封以後只能保存一星期左右。
⑵ 做蛋糕奶油怎麼打發
將無油無水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫過打蛋頭的一半以上；（此時選擇容器很重要，若打少量的奶油，建議選擇用一個打蛋頭和一個量杯配合使用）
開始低速打發，剛開始會出現大量的大氣泡，不用管它，加入細砂糖（砂糖的用量為淡奶油的10%）
幾分鍾後，淡奶油開始逐漸變的濃稠時使用高速打發，出現紋路
提起打蛋頭，觀察打蛋頭尾端的淡奶油，偏軟，無法挺立
繼續打發，可以看出淡奶油已經逐漸變得濃稠了
提起打蛋頭，可以看見打蛋頭尾端的淡奶油已形成直立的雞尾狀，但很快就軟下去了，此時淡奶油已經差不多了
繼續打發幾分鍾，實時觀察淡奶油的狀態，避免奶油被打發成豆腐渣
看，打蛋頭尾端的淡奶油已變的立挺而不下滑狀態，奶油就打發好了。
⑶ 蛋糕奶油怎樣打發
蛋糕奶油怎麼打發
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼喂穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
⑷ 如何打發淡奶油
手動打發淡奶油是完全可以的，最開始家裡沒有打蛋器時我就是用手打發的，做出的蛋糕味道也特別棒。現在如果用的量少，我也會用手打，不過，就是費手勁，只當鍛煉身體吧！
手動打發還是有幾點需要注意的，這樣可以減少打發時間不累手，還能將奶油成功打發到位！
1、首先在奶油的選擇上，奶油分別有植物奶油與動物奶油兩款；植物奶油比動物奶油在手動打發上更加利於成型，可味道不及動物奶油醇厚，奶香味也差些，看您自己的選擇。
2、無論哪種奶油，打之前一定要在冰箱冷藏2個小時以上；奶油的的特點是低溫打發更加利於成型，還能保持奶油的穩定性。
3、如果您是夏天打發，建議在盆底墊上冰袋，這樣可以保持奶油一直處於低溫狀態；網上購買的奶油一般都會送冰袋，化掉再次冰凍就能使用。
4、手動打發奶油，要分三次加入與奶油想配比的白糖，一般100克奶油配10左右的糖；以z字來回晃動手法打，借用手腕的力量，先打發到奶油膨脹，最後打發到奶油有清晰紋路，提起來有直挺的小尖角，感覺輕飄飄的就成功了；唯一需要注意的就是不要打過頭。
手動打發奶油其實還是挺簡單的，只要您用心一定會成功，祝你順利吃上美味的奶油。
⑸ 怎麼打發淡奶油
用料：淡奶油200毫升、細砂糖16-20克。
1、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小時以上，剪個很小的開口。
⑹ 雀巢的淡奶油怎麼打發
用料：雀巢淡奶油 300g、細砂糖 20g
1、首先先把淡奶油和細砂糖放在盆里（打發前淡奶油要冷藏24小時）。
⑺ 淡奶油如何打發
淡奶油如何打發
淡奶油打發之前是液體的，比牛奶更稠的狀態，打發之後，就是我們平時看到的生日蛋糕上的奶油的樣子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。這種奶油非常好打發，可以用來裱花，但是口感、口味明顯不如動物奶油天然、良好。
食材：
淡奶油 適量、砂糖(非糖粉) 適量
做法：
1. 如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了)。
2. 剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鍾。然後慢慢加入糖，高速打發2分鍾。(圖為打了2分鍾之後的狀態，感覺有一點點稠了。)
3. 打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鍾以內。(圖中又打了2分鍾，這個時候已經很稠了，也比較光滑，其實可以算打發好了，可以再打30秒到1分鍾。)
4. 打發超過5分鍾後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
5. 最後啰嗦一句，常看到有朋友們問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的.，通常打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油盡量用進口的，安佳、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
【小貼士】
1. 如何保存淡奶油：
如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。
如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。
2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。
4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入
約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。
⑻ 蛋糕上的淡奶油怎麼做
一般蛋糕店都有用固定劑之類的，而且大多數都是有用植物奶油，本身植物奶油就比動物奶油要穩定，而且吃多了也對身體不好，自己在家做可以在動物奶油里加點玉米澱粉加以更好的裱花定型，淡奶油和糖和玉米澱粉的比例是10:1:1的比例打發就可以了，打發的過程不要太長以免打發過了，打成了黃油了，夏天來了，奶油要放在冰箱里放置冷藏室里24小時更好打發
⑼ 淡奶油用第幾檔打發 淡奶油怎麼用火龍果調色
一般淡奶油用來裱花或者做圖案，都需要不同的顏色。一般會選擇水果用來調色，這樣安全又好看。那麼淡奶油怎麼用火龍果調色？不妨和我了解下！
淡奶油用第幾檔打發
用料：冷藏的淡奶油、打蛋器
1、把冷藏的淡奶油倒到盆里。奶油打發前要冷藏，只有溫度在7℃～10℃之間的低溫狀態才能攪打至稠。
2、奶油打發初段先用低速（1-2檔）。把打蛋器放到奶油中持續攪打，打2分鍾。
3、奶油打發中段用中速（3-4檔），此時狀態逐漸變稠，繼續用打蛋器打發5分鍾。
4、打發好後，緩慢提起打蛋器用勺子清理殘留奶油。
5、打發好的奶油，用勺子在淡奶油表面能劃出清晰紋路就是打發成功了。
淡奶油怎麼用火龍果調色
做法：
1、取紅心火龍果果肉榨汁；
2、過濾取純果汁；
3、淡奶油打五六成發後加入火龍果汁（一下不可加入太多）；
4、用電動打蛋器將加了火龍果汁後的淡奶油打發，呈淺紫色；
5、蛋糕胚上抹一層薄的打發好的淡奶油，將淺紫色淡奶油裝入放好裱花嘴的裱花袋中（我用的是wilton1M花嘴），開始擠玫瑰花；
6、從圍邊開始擠，再擠表面，中間擠一個大的完整的玫瑰；
7、用糖珠點綴。
淡奶油要加糖嗎
打發淡奶油一般需要加糖。因為淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他東西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加。
打發淡奶油的步驟：
1、倒入約250ml的淡奶油。
2、用打蛋器打發。
3、到出現明顯的紋路就差不多了。
淡奶油：
一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
淡奶油用途：
1、用於奶油蛋糕裝飾裱花。
2、用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
3、也可用於奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
⑽ 淡奶油是什麼 淡奶油的打發方法
說到了淡奶油，大家可能都不會覺得很陌生，生活中有很多人都喜歡吃奶油，很多人都喜歡自己在家製作蛋糕就會需要用上淡奶油，但是在奶油的打發問題上都會帶來困擾，下面我們一起來看看淡奶油的打發方法吧！
淡奶油是什麼
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。 分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%--30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油，植脂奶油為淡奶油的替代品，對身體危害較大。
淡奶油怎麼打發
1.事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2.將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
3.將裝奶油的容器置放於冰水裡，用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了
4.將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路；然後就一邊觀察一邊繼續打，注意把握時間，不可過久，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發即完成。
淡奶油可以做什麼
淡奶油可以用於製作各類蛋糕 ，如芒果慕斯蛋糕、草莓芝士蛋糕等等。此外還可以直接加入到紅茶中，搭配出奶茶的香醇。在喝咖啡的時候也加入淡奶油，淡化咖啡的苦澀。淡奶油還可以用於製作各類甜點。
淡奶油也可以用於自製冰淇淋、奶油布丁等小吃 。同時也可以用作奶油蘑菇湯、義大利面等的製作。