1. 做法，正宗老式蛋糕怎麼做
主料
雞蛋3個
低筋麵粉75g
白糖45g
花生油或玉米油（可不放）15g
芝麻或葡萄乾適量
老式蛋糕的做法步驟
老式蛋糕的做法圖解11.
3個全蛋中一次性加入45g白糖。
老式蛋糕的做法圖解22.
用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續打。
老式蛋糕的做法圖解33.
蛋液打至完全膨發（約5分鍾），提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。
老式蛋糕的做法圖解44.
分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無乾粉（翻拌時不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡）
老式蛋糕的做法圖解55.
沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。
老式蛋糕的做法圖解66.
烤箱預熱170度，模具內塗上油或放入紙托。
老式蛋糕的做法圖解77.
蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鍾。
老式蛋糕的做法圖解88.
出爐，外皮酥酥內里松軟，童年的味道。
老式蛋糕的做法圖解99.
老式無水蛋糕
2. 老式蛋糕的做法步驟
1. 3個全蛋中一次性加入45g白糖。
2. 用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續打。
3. 蛋液打至完全膨發（約5分鍾），提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。
4. 分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無乾粉（翻拌時不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡）
5. 沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。
6. 烤箱預熱170度，模具內塗上油或放入紙托。
7. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鍾。
8. 出爐，外皮酥酥內里松軟，童年的味道。
9. 老式無水蛋糕
小貼士
1.方子為少糖版，若喜甜，可多加糖。2.花生油可換成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄乾葵花籽等...4.若喜口感扎實，可將麵粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。 6.雞蛋只要打發到位，成功是非常簡單的。
3. 做法，正宗老式蛋糕怎麼做
主料
雞蛋3個 低筋麵粉75g
白糖45g 花生油或玉米油（可不放）15g
芝麻或葡萄乾適量
老式蛋糕的做法步驟
老式蛋糕的做法圖解11. 3個全蛋中一次性加入45g白糖。
老式蛋糕的做法圖解22. 用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續打。
老式蛋糕的做法圖解33. 蛋液打至完全膨發（約5分鍾），提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。
老式蛋糕的做法圖解44. 分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無乾粉（翻拌時不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡）
老式蛋糕的做法圖解55. 沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。
老式蛋糕的做法圖解66. 烤箱預熱170度，模具內塗上油或放入紙托。
老式蛋糕的做法圖解77. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鍾。
老式蛋糕的做法圖解88. 出爐，外皮酥酥內里松軟，童年的味道。
老式蛋糕的做法圖解99. 老式無水蛋糕
4. 老式蛋糕（普通麵粉版）的家常做法怎麼做好
用料
雞蛋4個
普通麵粉100g
細砂糖75g
做法
四個全蛋打入無水無油的盆里
放入細砂糖。也可以用白糖
用電動打蛋器最高速打發，這是打發大概1分鍾左右的狀態
繼續最高速打發直至體積膨大顏色發白
然後最低速打發直至細膩無大泡，用打蛋器的頭劃過後有明顯花紋且不易消失
篩入普通麵粉
用攪拌戚風蛋糕麵糊的方式攪拌，直至均勻無乾粉。具體攪拌方式可參考我之前發的戚風蛋糕的帖子
倒入紙杯，頂部可以撒些白芝麻或者黑芝麻。這些用料可以大概做10個紙杯。攪拌時會比較不太好攪拌，畢竟是乾粉，而且會消泡，我攪拌時體積至少縮小了三分之一，不過烘烤時膨脹的特別好。放入預熱好的烤箱里，中層、上下火、160度、25分鍾左右。
膨脹的還是很好的
5. 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的食材和調料
雞蛋 2個
低筋麵粉 100克
細砂糖 80克
玉米油 20克
美味回憶——老式蛋糕的做法步驟
第1步.；將雞蛋的打到大碗中，一次性加入全部細砂糖
第2步.；將打蛋盆放到裝著溫水的鍋中，用打蛋器高速打發約5分鍾，至蛋液膨脹，顏色變成淡淡的乳黃色
第3步.；該低速攪打至全蛋液非常細膩，提起打蛋器後流下的蛋液有紋路可以寫8字，並會在幾秒鍾後消失，打蛋頭上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，這時候就打發完成
第4步.；加入低筋麵粉、玉米油，用打蛋器低速攪勻
第5步.；將麵糊倒入模具，震出大氣泡
第6步.；放入預熱好190度的烤箱中層，約20分鍾
6. 脆皮老式原味蛋糕（普通麵粉版）怎麼做
脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法
四個全蛋打入無水無油的盆里脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法 步驟1
放入細砂糖。也可以用白糖脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法 步驟2
用電動打蛋器最高速打發，這是打發大概1分鍾左右的狀態脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法 步驟3
繼續最高速打發直至體積膨大顏色發白脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法 步驟4
然後最低速打發直至細膩無大泡，用打蛋器的頭劃過後有明顯花紋且不易消失脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法 步驟5
篩入普通麵粉脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法 步驟6
用攪拌戚風蛋糕麵糊的方式攪拌，直至均勻無乾粉。具體攪拌方式可參考我之前發的戚風蛋糕的帖子脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法 步驟7倒入紙杯，頂部可以撒些白芝麻或者黑芝麻。這些用料可以大概做10個紙杯。攪拌時會比較不太好攪拌，畢竟是乾粉，而且會消泡，我攪拌時體積至少縮小了三分之一，不過烘烤時膨脹的特別好。放入預熱好的烤箱里，中層、上下火、160度、25分鍾左右。脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法 步驟8
膨脹的還是很好的。老人孩子都愛吃脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法 步驟9
7. 老式蛋糕的做法和配方
食材明細
主料
雞蛋3個
低粉75克
細砂糖75克
玉米油25ml
白芝麻適量
甜味口味
烤工藝
半小時耗時
普通難度
10
15分鍾後，香噴噴的蛋糕出爐了，出爐後把蛋糕放在晾網上晾涼即可食用。
老式雞蛋糕的做法步驟
8. 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的食材和調料
雞蛋 2個
低筋麵粉 100克
細砂糖 80克
玉米油 20克
美味回憶——老式蛋糕的做法步驟
第1步.將雞蛋的打到大碗中，一次性加入全部細砂糖
第2步.將打蛋盆放到裝著溫水的鍋中，用打蛋器高速打發約5分鍾，至蛋液膨脹，顏色變成淡淡的乳黃色
第3步.該低速攪打至全蛋液非常細膩，提起打蛋器後流下的蛋液有紋路可以寫8字，並會在幾秒鍾後消失，打蛋頭上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，這時候就打發完成
第4步.加入低筋麵粉、玉米油，用打蛋器低速攪勻
第5步.將麵糊倒入模具，震出大氣泡
第6步.放入預熱好190度的烤箱中層，約20分鍾