❶ 平時特別喜歡吃蛋黃酥，自己在家要怎麼製作
因為嘴饞，會經常嘗試製作各種美食，蛋黃酥最喜歡的就是南瓜肉鬆蛋黃餡，好吃的嘞，至於怎樣做更酥更好吃，我也親自製作做過對比，如果吃的慣豬油的話，就用豬油替代黃油會更起酥，或者就是油皮包好油酥擀的時候擀兩遍，再或者，如果您有時間且不嫌麻煩的話可以多擀幾遍，起酥會更好，還有一個重點，要切記哦，烤的時候，時間過半記得翻面兒。經驗之談，絕對好用，可以試試哦
❷ 鹹蛋黃肉鬆蛋糕怎麼做 詳細的步驟讓你做出美味的鹹蛋黃肉鬆蛋糕
1、做鹹蛋肉鬆蛋糕需要准備的原材料：鹹蛋黃4個，肉鬆200克，椰子粉55克，淡奶油300ml，雞蛋4個，牛奶50ml克，代糖60g克。
2、500g裡脊肉順著紋理切小塊，蔥段薑片鹽，料酒，代糖，八角，高壓鍋30分鍾。控水放涼，擀成絲。
3、加三大勺豬油，中火炒成肉酥，再用料理機攪拌了三秒。
4、四個生鹹蛋黃，擀成泥，放在鍋里炒熟，加肉酥攪勻就行。鹹蛋黃肉酥就完成了。
5、按照戚風的做法，把低粉替換成椰子粉。 蛋黃奶油椰子粉攪拌均勻蛋白代糖打出尖角，分兩次加入蛋黃盆里。
6、蛋糕放涼脫模，切片。淡奶油加糖打發。一層蛋糕，一層奶油，最後撒上鹹蛋黃肉酥即可。
❸ 鹹蛋黃杯子蛋糕怎麼做
主料
黃油150g 糖粉90g
鹽3g 雞蛋中等3隻
低筋麵粉150g
輔料
泡打粉2g 鹹蛋黃9個
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法步驟
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解11. 三個雞蛋，用電動打蛋器盡可能的打散，中速約30秒
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解22. 軟化黃油，直至不費力按下一個坑
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解33. 篩入糖粉和鹽，打至順滑，不要打太久，打兩下即可
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解44. 分多次加入蛋液，一定要完全打均勻了再加下一次
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解55. 如果加的次數少，或者沒打勻就加下一次，容易造成油水分離的場景，不是細膩的
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解66. 篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌均勻
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解77. 攪拌均勻的麵糊
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解88. 杯子套裱花袋，裝麵糊
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解99. 烤盤放紙杯子
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1010. 擠一層先
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1111. 放入蛋黃，這里說下，品質好的蛋黃啊需要噴酒或者提前烤，直接用即可。
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1212. 再蓋一層麵糊
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1313. 風爐170度，22分鍾。普通烤箱需要大約30分鍾
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1414. 出鍋後，放到架子上，涼透
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1515. 非常好吃
❹ 鹹蛋黃的做法是什麼
引言：不知道大家都有沒有吃過鹹蛋這個美，食鹹蛋的話，平時早上或者晚上喝粥的時候就著吃是非常舒服的一件事情，而且會感到十分的滿足。不過吃鹹蛋最主要的就是吃它裡面的那個蛋黃，如果說流油的話口感會更好一些。大家知道平時在家裡怎樣製作鹹蛋黃嗎？今天就來和小編一起學一學吧。
三、兩天的時間鹹蛋黃就可以製作完成。
之後呢，把剛才預留出來的麵粉均勻的撒在蛋黃上，小鍋蓋上蓋子等兩天就行了，不建議超過三天要，不然時間太長它會變得特別咸。將裹著麵粉的蛋黃，用干凈的水沖洗干凈，然後把一層薄薄的白色軟膜撕掉，就可以得到我們需要的鹹蛋黃了。
❺ 鹹蛋黃芋泥古早蛋糕的做法 怎樣做鹹蛋黃芋泥古早蛋糕
1、准備芋泥餡，芋頭切小塊，上鍋蒸到酥軟，芋頭蒸好取出倒入攪拌機，加入細砂糖奶油和牛奶攪拌均勻，成芋泥狀，喜歡有顆粒感的可以攪拌的時間短一點。
2、鹹蛋黃用烤箱200度烤5分鍾直至冒油，烤好的鹹蛋黃取出，加入所有配料，用叉子碾壓攪拌，攪拌成流心餡狀，和蛋糕糊的厚度差不多。
3、植物油加熱到80度左右，迅速篩入低筋麵粉攪拌均勻後，加入蛋黃和牛奶攪拌成有一定厚度的蛋黃糊。淡黃糊准備好之後，蛋白在另一個盆中分三次加入38g細砂糖，打發至濕性發泡，提起蛋頭有彎鉤。
4、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊先翻拌均勻。
5、再倒回到蛋白霜中，翻拌均勻直至蛋糕糊呈現輕盈細膩的狀態。
6、在包好烘焙紙的模具中倒入2/3蛋糕糊。
7、加入芋泥和冷卻後的蛋黃餡，用小刮刀鋪均勻。
8、然後倒入剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面。
9、在預熱好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中層，水浴加熱烤50分鍾，烤好後直接脫模，冷卻，完成。
❻ 香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠
香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠？
清甜味蘋果醬吃太多難免有些很膩。今天就給大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的「小香蔥鴨蛋黃肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的柔軟再加上咸香鮮美的蒜味醬，香得出油翻沙的鴨蛋黃，可口的豬肉鬆，一口咬下去，太讓人滿足，口味十分的豐富多彩，蔥香四溢，好吃極了。上菜幾秒鍾就光碟。
這一款吐司麵包我採用的是經典小四方秘方，葯方易記，使用方便，烤好的吐司麵包不容易裂開，口感和味兒也都是棒棒的。僅僅份量也不是很多，假如家人多的是，能將食物翻番。下面就來看看這道「小香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食物簡易，作法也很簡單，一看就會哦。那你也看一下吧。
食物：蛋糕粉40克，生雞蛋4個，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉醬適當，鴨蛋黃4個，豬肉鬆適當，大蔥一根，白芝麻少量。做法：
第四步
將烤好的蛋糕取下晾涼，然後將生日蛋糕翻過來，塗上一層色拉醬，再放入適當豬肉鬆和鹹蛋黃粉末。然後將生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，啟動。自做香蔥蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香甜可口，綿軟爽口，閨女搶著吃，做法簡單，那你也看一下吧。
❼ 怎樣自製蛋黃酥，外皮酥鬆，一家老小贊不絕口呢
怎樣自製蛋黃酥，外皮酥鬆，一家老小贊不絕口呢？
蛋黃酥是傳統糕點，表皮疏鬆有層次，配搭鹹蛋黃及紅豆沙，盡管發熱量破表，但每次一吃一直一口緊接著一口。每一年總有許多人來買不二堂的蛋黃酥，但其實還有很多美味的蛋黃酥呢～在上一篇的台灣鳳梨酥我講了自身炒類似土菠蘿口感的鳳梨餡，這篇文章蛋黃酥的蛋黃餡，我挑戰了傳統式放詳細一顆或一顆的鹹蛋黃作法，盡管流程較為費時可是更改蛋黃做法吃著的口感非常贊。
食物：冷凍蛋黃（蛋糕烘焙行買）4顆、酒釀適當、烏紅豆餡（蛋糕烘焙行買）120g、黑芝麻粉適當油皮：高筋粉17g、低筋粉17g、細砂糖7g、冷藏動物油（蛋糕烘焙行買）12g、涼水15g、油酥餅低筋粉30g、冷藏動物油10g蛋黃液：蛋黃1顆、牛乳1小勺
第三步
卷之後插口朝上無名指從中間按下去，兩側向里擠變成這樣，餅皮擠扁（插口朝上）桿開包包餡，右手把餡向里左手把皮往上提裹成看不見包餡圓樣子收邊放好，放進烤箱（容易上火190度，下火160度）烤20分鍾左右，提前准備蛋黃液。
第四步
20分鍾，拉出來刷第一次蛋黃液裝進去烤箱，第一次的蛋黃液烘乾後拉出去刷第二次蛋黃液這時上灑白芝麻再倒入烤箱火調成容易上火170度，下火160度再烤10分鍾左右（也不一定要到10min，烤到你喜歡的焦度及關閉烤箱，不要馬上取出來，用溫存再烤一下）就可以取出進行。
❽ 自製鹹蛋黃怎麼做竅門
蛋黃與蛋清分離，分離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離，灑上一層鹽，再加一點水，放冰箱冷藏即可，具體做法如下：
准備材料：雞蛋5個、食鹽：適量、水：適量。
1、取一個可以蓋上蓋子的平底盆，擦乾盆底灑上一層精鹽。
❾ 鹹蛋黃古早蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
玉米油 60克
低粉 90克
牛奶 75克
雞蛋黃 6個
鹽 1克
雞蛋清 6個
砂糖 75克
檸檬汁 幾滴
鹹蛋黃 8個
白酒 適量
玉米油 15克
鹹蛋黃古早蛋糕的做法
鹹蛋黃170度10分左右烤熟，出油可以了
小貼士
蛋白打8分左右，烤出來比較細膩嫩滑