A. 巧克力甘納許（2種）怎麼做
【黑巧克力甘納許製作方法】食材主料巧克力100g淡奶油100g方法/步驟
將烘焙用的黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）切碎。
將淡奶油加熱到微微沸騰，立刻倒入裝有碎巧克力的碗中。不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌！重要的事情說三次。因為此時攪拌會導致降溫太快、巧克力不能充分溶化。
靜置10分鍾後，輕輕攪拌至完全混合、柔滑即可。
做好的甘納許可以室溫保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘納許會變硬，再次使用前只需隔熱水融化即可~
這樣的甘納許可以作為蛋糕的夾心餡料
或者趁熱直接用來做蛋糕的淋面，或者作為巧克力撻的填餡
等它稍微冷卻粘稠後，也能用作蛋糕的抹面裝飾，或者杯子蛋糕頂部的裱花裝飾。</ol>
B. 怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法
步驟 1
將50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加熱融化後,加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏
步驟 2
將80g 70%黑巧克力和黃油隔水加熱融化
步驟 3
雞蛋加入白砂糖用打蛋器攪拌至發泡狀態
步驟 4
將蛋液倒入步驟2的巧克力糊中攪拌均勻
步驟 5
篩入低筋麵粉,攪拌至順滑無顆粒
步驟 6
將麵糊倒入模具至6-7分滿,將冷藏後凝結的的甘納許用勺子挖出分別塞到麵糊中間，麵糊蓋住甘納許即可
步驟 7
烤箱中層180度烤13分鍾（裡面是甘納許醬所以不用擔心烤過頭縮短烘烤時間，模具比較大的可以適當延長）
C. 鏡面甘納許巧克力蛋糕怎麼做好吃
材料：
蛋白5顆，砂糖60g，蛋黃5顆，牛奶50g，沙拉油45g，砂糖30g，克力粉20g，低筋麵粉100g，苦甜巧克力150g，鮮奶油150g
做法：
1、先打發蛋白，加入砂糖繼續打發至倒過來不會掉下來。
2、蛋黃加砂糖、牛奶及沙拉油拌勻再篩入可可粉和低筋麵粉拌勻。
3、蛋白霜分3次加進蛋糕糊，用刮刀快速均勻攪和放入預熱170度烤箱烤20~30分鍾(視烤箱狀況)。
4、鮮奶油隔水加熱至60度左右(如果你的巧克力保藏在冷凍的話)巧克力塊切碎淋上熱鮮奶油，攪拌均勻分成3：11放進冰箱冷藏，3放在隔水加熱的鍋子內保溫。
5、戚風蛋糕脫模倒扣取出後對切將切面塗上蜂蜜茶(我加紅茶，塗上個人喜歡的液體都行)。
6、拿冰箱那份先抹上一層，排上想要的餡料(水果布丁果醬等等)後剩下的都抹完蓋起來~
7、拿起保溫的那一份給他淋上去(記的要放個盤子在網架下面)把所有甘納許抹掉剩薄博的一層放進冰箱冷藏1小時。
8、冰鎮後再拿出來淋一次盤子上的蒐集起來裝小袋子剪小洞就可以在鏡面上畫畫。
D. 我怎麼能用粘在平底鍋上的巧克力夾心蛋糕呢
我有個建議給你!
你有絞肉機或食品加工機嗎?
我知道，這是個奇怪的問題，但請聽我說。我保證我要去個地方。
你看，粘在鍋上的蛋糕還是蛋糕!
我自己也覺得蛋糕很棒。
用橡膠抹刀輕輕攪拌，直到巧克力融化、光滑、充分混合。不要過激地攪動;你不希望在巧克力醬中加入氣泡。可能需要幾分鍾才能完全融化。
在需要時使用，但仍保持溫熱，或放置在浴缸中，冷卻後冷藏。
我把一份放在一邊，趁著還熱，加入意式濃縮咖啡速溶粉，做成摩卡甘納許。嗯嗯!著，蛋糕應該很容易出來。
E. 怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕怎麼做
用料
甘納許夾心
50%黑巧克力 50g
淡奶油 50g
朗姆酒 1tsp
蛋糕體
70%黑巧克力 80g
黃油 80g
雞蛋 2個
白砂糖 50g
低筋麵粉 20g
*注意：請用烘焙專用的巧克力 用超市的巧克力會各種漏而且甜到爆炸
怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法
將50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加熱融化後,加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟1
將80g 70%黑巧克力和黃油隔水加熱融化怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟2
雞蛋加入白砂糖用打蛋器攪拌至發泡狀態怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟3
將蛋液倒入步驟2的巧克力糊中攪拌均勻怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟4
篩入低筋麵粉,攪拌至順滑無顆粒怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟5
將麵糊倒入模具至6-7分滿,將冷藏後凝結的的甘納許用勺子挖出分別塞到麵糊中間，麵糊蓋住甘納許即可怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟6
烤箱中層180度烤13分鍾（裡面是甘納許醬所以不用擔心烤過頭縮短烘烤時間，模具比較大的可以適當延長）
F. 夾心蒸蛋糕的製作，怎麼做，什麼做法
主料
低粉100g 可可粉10g
泡打粉1茶匙 雞蛋3個
糖100g
輔料
低粉100g 泡打粉1茶匙
香草精適量 雞蛋3個
糖100g 牛奶3湯勺
色拉油3湯勺 紅豆沙適量
糖粉適量 可可粉適量
雙色夾心蒸蛋糕的做法步驟
1. 主料的麵粉、可可粉、泡打粉過篩備用；輔料的麵粉、泡打粉過篩備用；
2. 牛奶和色拉油攪拌勻後平均分成兩份備用；
3. （此時要將蒸鍋准備好，蒸鍋內加足水，水開後可關小火備用）
4. 取一無水無油干凈容器，將材料中的其中一份雞蛋加糖，隔盆熱水打發至原來的2倍樣子；
5. （我是將主、輔料中的雞蛋、糖一次性過打的，初學者最好按步驟將主料和輔料中的雞蛋糖分別打，以免分配不均）
6. 任意取A或B的麵粉將其拌入，用塑料刮刀兜拌勻後，將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒，鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡；將鐵盒子放入蒸鍋，開大火，蒸15分鍾左右；
7. （趁蒸的時間，將第二份雞蛋打發，拌入麵粉後備用；香草精可與2中的溶液同時放入）
8. 打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平，注意邊緣要留少許位置不用抹；
9. （如果你的紅豆沙太乾的話，可用少許水預先稀釋一下方便塗抹）
10. 倒入另一份麵粉蛋糊加蓋蒸15分；
11. 鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊，按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。
G. 巧克力甘納許怎麼做如何做好吃
用料
純可可脂黑巧克力
淡奶油
步驟 1
淡奶油與純可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮開後放入巧克力，攪拌均勻。
步驟 2
冷卻後即可使用
步驟 3
如做馬卡龍餡，可加入融化好微涼黃油
步驟 4
很多人會遇到油水分離，是因為溫度高了。 淡奶油煮開後，鍋子離火，可以放塊濕毛巾在鍋底降溫，稍等片刻後再加入巧克力，迅速攪拌均勻！
H. 巧克力甘納許怎麼做
【黑巧克力甘納許製作方法】
食材
主料
巧克力100g
淡奶油100g
方法/步驟
將烘焙用的黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）切碎。
將淡奶油加熱到微微沸騰，立刻倒入裝有碎巧克力的碗中。不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌！重要的事情說三次。因為此時攪拌會導致降溫太快、巧克力不能充分溶化。
靜置10分鍾後，輕輕攪拌至完全混合、柔滑即可。
做好的甘納許可以室溫保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘納許會變硬，再次使用前只需隔熱水融化即可~
這樣的甘納許可以作為蛋糕的夾心餡料
或者趁熱直接用來做蛋糕的淋面，或者作為巧克力撻的填餡
等它稍微冷卻粘稠後，也能用作蛋糕的抹面裝飾，或者杯子蛋糕頂部的裱花裝飾。
I. 巧克力蛋糕的製作步驟
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml
輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步驟：
1、材料准備。
J. 最簡單巧克力淋面配方竅門
沒有最簡單的巧克力製作方法，如果你想最簡單的製作，建議你去商店買那種專門製作巧克力的機器。如果想手工做，就要麻煩點了。
250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是這么叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的）
100g澱粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西
先把油脂熔化（專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化），然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
純正的巧克力一定是「只溶在口，不溶在手」。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
1、牛油室溫軟化後加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻; 2、將低粉、發粉、鹽篩進輕手
1. 使用乾凈的菜刀和鑽板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧
克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。
3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。
4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做變化，那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、
小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的復雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
還有,酒心巧克力製作方法!
製作方法 將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。
酒心巧克力可以用下列兩方法之一製成：
1.包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之後混入巧克力原料，在攙和之後5分鍾之內開始冷卻，冷到20℃以下。
2．不包括攙和過程的方法。此系統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之後10分鍾之內（最好5分鍾）開始冷卻，冷卻到低於20℃。大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。
當然如果想製作固體巧克力也可以!
先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微粒化，並用精磨機精磨後，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最後用成型機壓榨機成型。