① 翻糖蛋糕能夠放多久
學翻糖蛋糕就到貴陽新東方烹飪學院。
貴陽新東方烹飪學院
地址：南明區花溪大道中段76號(復烤廠斜對面)
② 無添加劑的麵包和歐式蛋糕，封袋後能保存多長時間
如果你做的是脆皮蛋糕（無水蛋糕），就能放上20天都沒問題（常溫）！
③ dq冰淇淋可以放冰箱多久
視情況而定。如果dq冰淇淋放在冰箱里冷藏，可存放12小時，若存放時間過長，蛋糕的奶油會發酵，就會出現變質的情況。如果dq冰激凌放入冰箱里冷凍，不會發生融化的現象，可以保存2-3月左右。
品種分類：
DQ的冰淇淋產品極其豐富，共有5大類28個品種，其中又以「暴風雪」和「脆皮蛋糕」極具特色。暴風雪是DQ冰淇淋中最大的系列產品，包括草莓、櫻桃、巧克力脆、菠蘿、核桃脆、奧利奧、m&m『s豆、芝麻腰果等8種不同的口味。它的質地和特殊類型是該系列主要特徵：它是甜點而非飲品，只能用勺吃而無法用吸管吸。DQ的冰淇淋產品極其豐富，其中又以「暴風雪系列和「風尚秀身系列」極具特色……「暴風雪」是DQ冰淇淋中最大和最具代表性的產品系列，有"倒杯不灑"的美譽，包括草莓、巧克力、綠茶、奧利奧、m&m巧克力、腰果、核桃等十數種不同的口味。你還可以根據自己的喜愛，填加其他的添料，製造出屬於自己、於別不同的「暴風雪」口味。
④ 脆皮蛋糕的保質期是多少
要在2——5℃左右才能保存，但放的時間越就口感就越差，最多7天就不好吃了。沒有冰箱的話象現在的白天氣溫不要超過24小時。
⑤ 西點主要學什麼課程
西點主要學習這些課程：
1、披薩系列：披薩醬料製作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風情披薩、米蘭披薩、藍色海洋、各式水果披薩等。
2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。
3、麵包系列： 脆皮麵包、主食麵包、肉鬆麵包、椰蓉包、火腿麵包、全麥麵包、酸麵包、白麵包、甜點麵包、主食麵包、花色麵包、調理麵包、丹麥酥油麵包、硬質麵包、脆皮麵包、軟質麵包、松質麵包、吐司麵包、奶油麵包等。
4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯， 黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。
5、月餅系列：月餅類：冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配製等。
6、芝士系列：海綿蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士等。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法等。
8、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、鹹味桃酥、五仁桃酥、原味牛奶酥等。
⑥ 你好，我做的脆皮蛋糕放一天就會干，請大師指教，謝謝
熱的時候就包起來就好了
夏季來臨，親手製作蛋糕的次數越來越少，不僅僅因為天氣炎熱，胃口不好，不想吃太油膩的蛋糕，更主要的是做出來的蛋糕如果不盡快吃掉，很快就會發霉變質。今天探討一下夏季如何防止蛋糕發霉變質的問題，希望在炎炎夏季也能製作一些清涼可口的蛋糕來，讓炎夏不再漫長。 蛋糕發生霉變是一個比較復雜的過程，我不是學醫的，對各種菌類也不感冒，上網查了查，嚇了一大跳，內容還真不少。簡簡單單的說來，蛋糕霉變主要是指蛋糕受到馬鈴薯桿菌侵襲而引起的腐敗變質。由於受馬鈴薯桿菌侵襲的蛋糕會出現絲狀黏質的現象，所以我們掰開霉變的蛋糕就會發現裡面出現一絲一絲的絮狀物質。大家可不要小瞧了霉變蛋糕的威力，食用這種變質蛋糕就有可能發生食物中毒，出現發熱、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎症狀，嚴重的將危及生命，所以霉變的蛋糕一定要及時扔掉，千萬不要冒險食用。那麼哪些種類的蛋糕容易發生霉變那？ 一、哪些蛋糕易發霉變質 根據我的經驗（我以前經常遇到蛋糕霉變扔掉的情況，老媽常罵我敗家子，），以下幾種蛋糕最容易發生霉變： 1、含水量較高的蛋糕。戚風蛋糕、海綿蛋糕為了追求潤滑的口感，製作過程中需要添加一定量的液體材料，所以含水量較高。這種蛋糕含水量高，蛋糕內部比較潮濕，在夏季的高溫中最適合細菌的繁殖，所以也最容易霉變。我喜歡夏季製作一種無水脆皮蛋糕，這種蛋糕製作過程除全蛋液外不添加任何的液體材料，所以含水量極低，在常溫下保存一周左右絕對沒有問題。 2、含油量較少的蛋糕。油脂可以有效抑制細菌生長繁殖，延長蛋糕保質期。有些蛋糕油脂用量少，所以更容易霉變。比如天使蛋糕，因為要追求清新淡雅的口味，添加油脂量較少，比較容易霉變。中式糕點一般都添加大量的油脂，所以中式糕點相對於西式糕點保質期要長一些就是這個道理。 3、含糖量較少的蛋糕。糖也可以抑制蛋糕中的細菌生長和繁殖，防止蛋糕霉變。月餅為什麼能在常溫下放置一個月以上也不會霉變，就是因為它裡面添加了大量的油脂和轉化糖漿，屬於高糖高油食品，所以保質期很長。 二、怎樣減少蛋糕霉變，延長蛋糕保存時間 1、從配方處著手 （1）在配方中添加適量的鹽。鹽不僅可以改善蛋糕油膩的口感，更能抑制細菌生長，延長蛋糕的保質期。在製作戚風蛋糕中就可以添加適量的鹽，無論是改善口感，還是延長保存時間，都效果明顯。 （2）適當減少蛋糕中水分含量。減少蛋糕中的水分的方法很多，一般常用的有以下二種：一是延長烘烤時間，這是最簡單最直接的方法，適當延長烘烤時間可以讓蛋糕內部的水分多蒸發掉一些，盡量不給細菌提供潮濕的繁殖環境，從而延長蛋糕的保質期。二是減少或替換配方中液體原料的用量，比如將容易腐敗的牛奶替換成水，將水替換成雞蛋液，這些都可以減少蛋糕中的水分，防止蛋糕過快霉變。 （3）適當增加或替換蛋糕中的油脂。油脂可以抑制細菌生長，所以可以通過適當增加或替換蛋糕中的油脂延長蛋糕的保質期。比如：將配方中的植物油替換成溶化後的黃油，可以明顯延長蛋糕的保存時間。 2、從製作過程著手 （1）製作中將工具清洗干凈。這樣可以有效防止蛋糕沾染上過多的細菌，減少霉變風險。 （2）蛋糕要烤熟、烤透。沒有熟透的蛋糕極易發生霉變，因為通過長時間的高溫烘烤可以有效殺死蛋糕內部的細菌，從而延長蛋糕的保存時間。 （3）蛋糕要晾涼、晾透。剛出爐的蛋糕要晾涼晾透再裝袋存放，沒有晾透的蛋糕過早裝袋，會使蛋糕內部散發出來的水蒸氣聚集在塑料袋內壁，導致蛋糕表面吸水變潮濕，為細菌滋生提供適宜環境。 3、從保存環節著手 （1）使用干凈的食品專用袋封存。蛋糕要使用干凈的食品專用袋進行封裝保存，以免沾染細菌，造成霉變風險。 （2）保存在干凈的環境。蛋糕盡量要與其他食品分開存放，並存放在干凈的環境中，這樣可以有效避免細菌侵入，延長保質期。 （3）冷凍存放。短期內不能吃完的蛋糕可以放到冰箱的冷凍室內長期冷凍保存，吃的時候，可以用微波爐解凍並加熱，基本可以恢復到原來的口感。如果擔心微波爐加熱過程中蛋糕表面水分過多流失口感變干，可以將干凈濕潤的棉布包裹蛋糕後，再用微波爐加熱。
⑧ 你好！做脆皮蛋糕有沒有淡季，什麼時候謝謝
一般夏天就是淡季了。主要是氣溫比較高，這些油膩的點心人們就沒有胃口，也比較難保存。
⑨ 彭記優口脆皮蛋糕出爐後脆度能保持多久
一般是3小時左右