❶ 吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加熱融化嗎
需要的。
做慕斯蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：草莓3個、牛奶50克、淡奶油100克、吉利丁5克、細砂糖（腌制草莓用）30克、細砂糖（打發淡奶油用）20克。
2、輔料：黑巧克力（淋面裝飾用）18克、淡奶油（淋面裝飾用）20克、草莓1個。
第一步：先將草莓洗干凈然後切成小塊。
❷ 吉利丁粉的用途和使用方法
一、用途
可以自製果凍、慕斯蛋糕等各種甜點。
二、使用方法
食材：950克水，50克吉利丁粉，50克白糖，芒果，西瓜，獼猴桃，油桃。
1、先把食材都准備好，然後把水果去皮，切成小丁。水果也可以根據自己的喜好來定。
❸ 吉利丁粉的用法
吉利丁粉與吉利丁片替換時，可以採用1:1的比例進行替換，例如食譜中是5g的吉利丁粉，那麼同樣用吉利丁片代替的話，5g即可。
2）吉利丁所需的水量是5倍，有的配方中並未列出。
3）有的食譜步驟中提到「加入吉利丁片」，是指處理後的吉利丁片。配方中使用吉利丁片時，如果配方中未列出浸泡液體，也是需要提前浸泡的。一般情況下都不會直接加入吉利丁片和吉利丁粉，會導致顆粒狀，所以最好是處理後再加入到其他材料中。
4）無論何時，都要使用冷水浸泡吉利丁片；如果是使用溫水浸泡，部分吉利丁則會因溶解而損失因而影響吉利丁的凝固能力。
5）當把吉利丁泡好之後，因為製作或其他原因無法立即使用時，建議將它放入冰箱冷藏，需要使用的時候再拿出來。
❹ 吉利丁粉怎麼使用（我准備烘培用的，但是這個粉怎麼用呢）
1、由於吉利丁粉是魚膠的另一種形態，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉還原成它膠狀的狀態，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（舉個栗子：5g吉利丁粉：15g食用水）這個固定搭配倒在一起（️不要問我為什麼，1:3就是吉利丁粉使用液體化開的固定搭配）然後讓它們呆一會兒，粉會慢慢吸收水份成為膠狀，無論你的份量是多少，這開始的一步一定要看到粉末成為一種粘粘的膠狀（時間是沒有限制的，現在南方天氣熱，我把水一倒進去沒有3分鍾便完全吸收成膠狀）吸收得差不多你可以用勺子攪拌均勻一下
2.隔水加熱：開膠以後它就成了基本狀態，你發現就是一團膠，很難使用，所以為了方便你製作食物，我們還得把它「融化」成液體狀。這時候放一些食用水在開膠的吉利丁粉里，這里的水的份量稍微蓋過膠就ok（由於之後的製作可能是添加水果或者果汁，為了更好地凝固，這里我建議先用少一點水把它「融化」），然後整碗混著食用水的膠，放在一個容器里，隔水開最小火加熱，加熱期間盡量多攪拌，盡快把膠狀「融化」成液體，絕對不能讓融化的液體冒煙甚至煮沸（這是我失敗的經驗，因為超過了魚膠的融點，它就沒會失去凝固的作用，所以越熱就會越影響它的凝固力，我們沒專業到用溫度器來加熱，所以只要看到膠狀完全液化就可以拿出來）
3、「融化」了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，這時候需要用的話可以用冰水，反正溫度低一點的水隔水泡在裡面放涼，在等待加入製作的食材里。（如果你的吉利丁水在放涼的時候有泛白，可能是你化的這個膠的水份剛好，很容易就可以凝固了，可以稍微攪拌一下，然後盡快加入食材里或者再放進熱水鍋里加一丁點的水再熱一下）
❺ 用吉利丁片怎麼製作慕斯蛋糕
蒙布朗風南瓜草莓慕斯蛋糕
材料
海綿蛋糕：蛋白4個，，蛋黃4個，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黃用），低粉100克。
南瓜慕斯：
A.南瓜泥150克，1大勺朗姆酒，淡奶油60ml，
B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，2片吉利丁（約9-10克），白砂糖40克
做法
1.蛋黃加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。
3.取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。
4.再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中，攪拌均勻。
5.篩入低粉，先把麵粉切入麵糊中，在翻拌均勻。
6.把麵糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。
7.放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鍾左右。（根據自己烤箱實際情況來調整）
8.出爐後，稍稍冷卻後，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鍾，然後取出翻拌一下再微波5分鍾左右，用筷子輕易扎透即可。
10.放入攪拌機中，稍稍加一點點牛奶（原料外），攪拌成泥。
11.在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。
12加入用冰水軟化的魚膠片。
13.牛奶中放入糖加熱融化後至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發，然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊
小訣竅
把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。
❻ 做慕斯蛋糕中吉利丁粉怎麼用
1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗（不用加得滿滿的也行），然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹
2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱，然後倒入已經發大的吉利丁粉，一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中，然後關火晾涼（這個時候可以把牛奶放冰箱，放涼，不要結塊就好）
3、鮮奶油打發至六分發（在盆里還能緩緩流動的狀態，不要打過了）
4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液里（注意：是把鮮奶油倒到牛奶里，別倒轉了）
5、攪拌均勻，就成了牛奶慕斯液
6、如果有點還是呈現液體狀態，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固，再拿來抹在蛋糕上就好
這是我前段時間做的牛奶慕斯，你可以參考一下，我用的就是吉利丁粉
❼ 做慕斯蛋糕用粉吉利丁粉（不是吉利丁片）的比例是多少比如100毫升液體用多少吉利丁粉，是沒泡水前的
是吉利丁片的4倍。
❽ 吉利丁粉怎麼用 10g的吉利丁片跑軟了把水倒瞭然後隔水融化 那吉利丁粉么 加水加多少
果凍的做法如下：
【材料】
QQ糖1包，喜歡的水果，吉利丁粉適量，水250ML，白糖
【做法】
1、把qq糖放進鍋里煮至溶解。
2、水果切成丁，另起鍋煮成汁，撈出渣。
3、把qq糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌，再放入白糖、吉利丁粉攪拌。
4、攪拌好放一邊晾晾，然後過濾一下汁。
5、倒入果凍模，放入冰箱冷藏室兩三小時即可。
吉利丁粉怎麼做慕斯蛋糕
1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗(不用加得滿滿的也行)，然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹
2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱，然後倒入已經發大的吉利丁粉，一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中，然後關火晾涼(這個時候可以把牛奶放冰箱，放涼，不要結塊就好)
3、鮮奶油打發至六分發(在盆里還能緩緩流動的狀態，不要打過了)
4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液里(注意：是把鮮奶油倒到牛奶里，別倒轉了)
5、攪拌均勻，就成了牛奶慕斯液
6、如果有點還是呈現液體狀態，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固，再拿來抹在蛋糕上
吉利丁粉怎麼用才是好的，以上幾點可以幫助你。吉利丁粉在挑的時候也是極為重要的。要是吉利丁粉選擇不恰當，很容易影響到果凍和蛋糕的口感和味道。所以在購買的時候需要注意標簽,顏色,外觀,手摸,氣味,成品。另外要避免一次性購買大量吉利丁粉。
❾ 吉利丁粉如何使用
吉利丁粉可以用來將甜品的原料凝固，可以軟化或者加熱了使用，加入了吉利丁粉後的甜品會變得很甜。
1.
簡介
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名
Gelatin
譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
2.
用法
1）軟化
用水或者其他液體軟化吉利丁片/粉，讓其吸收自身5倍的水量，時間大約5-10分鍾
2）加熱
軟化好的吉利丁片/粉放入熱的材料里，或者與其他材料一起加熱，直至溶解成吉利丁液
3.
注意事項
1）用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2）用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。
3）糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4）吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。