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如何經營自己的蛋糕店的顧客

發布時間: 2022-07-06 21:49:47

如何經營好蛋糕店。

如果是加盟形式,需要考察這個品牌的加盟店,考察總部的加盟店數量及存活時間。

考察加盟店不僅要看加盟商數量,更要看加盟商有多少活下來的,活下來的加盟商都做了多久。加盟商經營的時間長,說明這個加盟店肯定是可以盈利的,有些「快招項目」幾個月內會有上百家加盟創業者加盟,但是絕大部分都存活時間不長。

硬體設施一般是指經營店面、製作設備等等,具體的條件主要有以下幾點:

1、店面:裝修面積最好在30平米以上,選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置,店門口最好視野開闊,無大量車流,周邊最好環境美、治安佳,切忌選址在高速公路附近。

如何經營好蛋糕店

2、設備:開蛋糕店需要的主要設備是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示櫃、冷藏櫃、操作台、收銀台等等,創業者一定要准備周全,且盡量購買質量好的設備以便能夠長期使用。

3、營業資格:創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證,也必須在稅務局登記交稅並領取到發票。

希望我的回答可以幫到你!

㈡ 如何經營和管理一家蛋糕工作室

第一、善於抓住回頭客
蛋糕店經營中要善於抓住回頭客戶,讓他們為你免費宣傳。一般而言,蛋糕店經常給回頭客一點小便宜,這樣他們心裡高興,下次來的話就不是他們一個兩個人,而是帶著一大群人。
第二:蛋糕店要做好外賣營銷。
蛋糕店中的外賣單的設計、印刷和發放都要有質量,設計、印刷得不好,給別人的第一感覺就是你這個蛋糕店或者飯店不怎麼有特色,顧客會覺得你是在敷衍了事。發放外賣單的時候也要選對地址和目標群體,不是給每個路過的人都塞一張,這樣的話,你的外賣單做的就沒有意義了。在送外賣的時候還要注意你的配送范圍。
第三、蛋糕店經營中要依靠網路。
蛋糕店可以把你的店鋪的信息,特色蛋糕、招牌產品、蛋糕文化、蛋糕店的環境、甚至是原材料的購買來源和發票放到網上,讓你的客人來監督你,讓他們吃的放心,從而獲得他們的信任度和公信力。

㈢ 蛋糕店怎麼做營銷推廣

要想真正簡單有效的把蛋糕店推廣起來,你應該系統地學一下烘焙營銷推廣。主要是以下一些要點:



每天單子催得要死。怎麼還有工夫一天發十幾條朋友圈呢?而且像我們根本不是一個號,如果每個號發十多個圈。那兩三個號每天發二三十條圈。得浪費多長時間?

㈣ 怎麼經營好蛋糕店

加盟形式的話,需要我們事先考察總部是否擁有直營店及經營情況。

門店的經營,通常是按照一季度或者半年來交房租,一家直營店,在經營三個月後,如果沒有找到盈利的希望,可能還會再堅持3個月,但是半年沒有滿足盈利,都會選擇放棄,所以一家直營店持續經營長短,可以確定盈利的基礎,可以肯定項目可行性。

一個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長,積累的運營實踐經驗就相對越豐富。

一、現在開蛋糕店前景如何

開蛋糕店首先要確定你的經營目標和顧客定位,這樣才能決定店的選址,是開在人口密集的繁華鬧市區、商業區,還是臨近居民區的街面房,而這些也將直接決定你的投資大小。通常在商業區開店,面對的顧客多是白領階層;居民區開店,面對的以居民為主,流動客人為輔。

其次是辦證,從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證,方可向工商行政管理部門申請營業執照。選址和裝修設計應符合衛生要求,設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加,取得建設項目竣工衛生驗收認可書後方可申辦食品衛生許可證。最後就是購買設備,烘焙業經營設備的廠家越來越多,不妨征詢同行意見,慢慢選,最好挑一家售後服務好的。

怎麼經營蛋糕店

同時,還必須注意設計產品包裝,要實用和經濟。選購原材料是一個很關鍵的環節,要視經營產品的檔次來選擇,並聯系好一個原料經銷商。蛋糕店開業前須向所在區縣環保局辦理排污申報登記,工作人員必須取得健康證明後方可參加工作,每年都須進行身體健康檢查。

經營一家蛋糕店的話,店裡的主打產品就是蛋糕、小點心,針對點心這一主題,可以研究開發很多產品與樣式、口味各具特色,這樣才能滿足大眾的需求。

要是在開店生意的時候考慮的是蛋糕店的話,希望這樣的文章是可以全面幫助到大家的,開一家蛋糕店,肯定是有發展前途的,不過產品的味道也比較重要,味道好的產品,自然會贏得眾多人的喜愛。

二、開蛋糕店的必備條件:硬體設施達標

硬體設施一般是指經營店面、製作設備等等,具體的條件主要有以下幾點:

1、店面:裝修面積最好在30平米以上,選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置,店門口最好視野開闊,無大量車流,周邊最好環境美、治安佳,切忌選址在高速公路附近。

2、設備:開蛋糕店需要的主要設備是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示櫃、冷藏櫃、操作台、收銀台等等,創業者一定要准備周全,且盡量購買質量好的設備以便能夠長期使用。

3、營業資格:創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證,也必須在稅務局登記交稅並領取到發票。

希望我的回答可以幫到你!

㈤ 蛋糕店是如何運營的

首先需要在外部的形象包裝上下心思,讓別人加你為好友的時候,可以被你的蛋糕店吸引,外部形象是吸引別人的第一步。
其次就是對於自己蛋糕的宣傳,通過在朋友圈曬自己的蛋糕成品,轉發抽獎來吸引顧客下單。
最後如果有能力可以考慮建立一個社群,專門的蛋糕或者甜點拼單群,在社群中,前期通過促銷讓利的方式將知名度打出去,一定要保證產品的質量。

㈥ 蛋糕店怎麼營銷

做品牌推廣,首先你要給你的店鋪一個明確的定位,還有你的目標群體的定位,找到你的方向之後,你首先可以利用低價吸引客戶,等你的蛋糕得到認可之後,你的品牌知名度會打響的,到時候再慢慢調整你的價格就好了

㈦ 麵包店怎樣經營

一.產品知識及服務技巧:
如果各類烘焙產品是舞台的主角,但主角仍需「眾星拱月」的襯托,才能在舞台上突顯其特殊與尊貴氣質。要如何塑造「主角」才能取悅消費觀眾的心呢?除了需要經營者在店鋪整體風格上做全方位思考完善之外;在麵包店賣場負責導購的「服務員」就扮演非常重要的角色,而只有經過嚴格培訓,不斷充實產品知識及服務技巧的服務員,才能為麵包店賣場的舞台點綴成另一道耀眼彩虹。
例如在麵包店賣場的面銷經驗中,服務員經常會碰到顧客好奇詢問某些麵包產品是什麼材料?什麼口味?或是價格、保質期限……等問題時,服務員不可一問三不知、或以敷衍的態度應對。如果你們的顧客碰上這些令人嘔氣的服務員,一般消費者是否會以沉默的態度,或不再上門購買的行為抵制呢?答案若是,那麼這也就等於無形中讓本店流失不計其數的運營績效事例了。
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要有效防範這些事例發生的最佳對策,扮演「導演」的經營者(店長)除了在穩定各類產品質量、口味與價格之外;就需要推動賣場「服務員」朝向全方位豐富產品知識及完善接待服務技巧不斷努力。例如:

產品知識方面的培訓:
導演可根據本店經常制售的產品類別、特色,提前准備好適當內部教材,挑選幾位資深領班或主管負責執行有計劃的培訓新舊服務人員。

服務技巧方面的培訓:
在麵包蛋糕店營銷管理科目中,人員管理可說是最艱難的工作之一。它不僅涉及人員本身素養,也關繫到如何使顧客滿意本店的一切銷售接待服務工作。因此,導演需要從服務員的外表儀態、言談舉止、音調清晰制定新的標准,除了要求服務員個人素質水平外,更需要扮演「導演」的經營者(店長)不斷進行有計劃調教每位服務員的「服務接待」技巧,以達到主動掌握每位顧客上門選購產品的接待時機,才能讓每位上門顧客達到滿意、留下美好印象並願意再上門消費的最終目標。
二.麵包店的生產計劃:
麵包店全體員工最大的心願是能吸引顧客不斷上門選購本店的產品。由於大多數麵包店經營者會依據當地消費市場習性來決定每天各類麵包出爐的時間,因此,不知從何時開始,傳統麵包蛋糕店每天新鮮麵包的出爐時間,大都從下午三、四點鍾開始。由此可知,產品生產計劃是麵包店經營中最重要的一環。
許多傳統麵包蛋糕店都習慣於當天下午4~9點(或打烊前)之間開始從事點貨、補貨工作,一般由店長(生產主管)到賣場進行全面了解當前銷售及存貨狀況的記錄,以便作為明天計劃生產何種品種、數量的依據。完善明天供應門店銷售的程序。今作者將相關前店後廠麵包店的生產計劃技巧略述於後,提供大家參考!
1、 傳統麵包蛋糕店的生產計劃:
一般傳統(前店後廠)麵包蛋糕店會由店長或生產(車間)主管進行次日整套生產計劃。例如統計明天預定生產的品種、個別數量及總量的匯總,再適當調整生產人力及所需要用的原輔料、小器具、包裝材料等准備工作。
由於麵包蛋糕生產工藝各有不同流程及性質,所以一般小型(前店後廠)麵包蛋糕店的生產計劃,除了臨時訂貨單需要,大都習慣以錯開「烤箱」烤焙產品的使用時間,充分利用烤箱熱能,以完善及時烤焙各式烘焙產品為目標。如果店裡有兩台(三層共12個烤盤)以上烤箱設備,也需要充分利用每層烤箱有效熱能,以不浪費電力及生產車間工作人員的時間成本為原則。
2、以小型麵包店一台(三層6盤)烤箱一天共使用8小時為例:
請參考以下一般麵包蛋糕生產工作安排的案例介紹:
(1)第1~2小時主要工作:以補足昨晚已缺貨的麵包蛋糕品種、數量為主。目的是以先滿足本地商圈顧客購買
早餐食品的習慣,藉以增進運第一階段市場營績效,同時,開始進行生產其它麵包、蛋糕品類的前期工作。
(2)第2~4小時主要工作:以蛋糕類產品的補貨及新品種(含前1項)為主。其目的是利用此段時間進行蛋糕類產品製作,才不致影響麵包類產品在最後生產階段的進度,一方面要掌握各種蛋糕、麵包適應各層不同溫度的烤爐,另一方面也可以避免因為兩組員工要同時共用烤爐,而影響本店烘焙產品的質量。
(3)第4~7小時主要工作:以麵包類產品的補貨及新品種(含前1~2項)為主。目的是一方面把上階段准備的麵包類半成品,進行烤焙與完成加工的工序,一方面要把烤焙的成品陸續推送到前廳(賣場)上架待售。
(4)第8小時後主要工作:一般烘焙產品在出爐之後,除了要現場
? ???裸賣的產品之外,都需要經過約1~3小時的自然冷卻後,才能
? ???進行包裝再銷售的工作,以免因產品還有餘熱就裝袋,導致
? ???縮短產品保質期限,而影響產品質量與本店的績效。
(5)掌握當地旺市的脈動(一般商圈區分:早市、上午市、中午
? ???市、下午市、晚市、午夜市)。
每個地區都有不同消費習性的市場,也因此各有不同聚集人潮的時段,即所謂旺市時段。因此,麵包蛋糕店經營者想要創造理想營業額,就需要先了解當地商圈消費習性及聚集人潮時段的脈動。在人潮高峰時段能充分滿足顧客群選購商品慾望,引爆商品上架熱銷時機的技巧,也是麵包蛋糕店經營者需要學習的一課。
三.掌握商品上架時機:
很多麵包蛋糕店因為無法適當掌握當地消費者口味及數量的需求,以致於平常總會出現某些產品不是缺貨就是退貨;或因為當天生產數量有限,致使某些顧客可能空跑一趟而徒生怨言,甚至以後不再上門的現象。這些產銷計劃不平衡的狀況,都是一般糕點麵包店經營者平常難以掌握生產計劃的挑戰。
由於大部分麵包蛋糕店烘焙產品製作工藝都以手工為主,尤其在產品新鮮度及保質期限雙重約束下,麵包蛋糕店經營者(店長)想要在高峰時段充分供應產品,以滿足顧客群的需求,其生產計劃就不可以一成不變的傳統做法應對。作者根據自己以往服務20多年烘焙業經驗,建議以下幾點經驗提供大家參考:
(一)運用「溫度管理」優勢:
1、半成品部分:
攪拌後的面團最終溫度會影響麵包類成品的老化作用,冷藏庫內空間的溫度對面團有延遲醒發作用,中低溫貯存的雞蛋對蛋糊打發有幫助作用……,各類烘焙成品的品質良好與否,都與上述製作工藝標准有一定關系。剛投入烘焙業的經營者,尤其需要盡快了解掌握每項產品製作的細節標准工藝與溫度的要求。
通過現代科技不斷進步,資深烘焙技術者大都能掌握半成品在溫度、濕度與時間長短的尺度,並簡化一般成品製作工藝的復雜性,以確保產品質量與風味的標准。
2、成品部分:
若能以各種烘焙產品不同溫度及保質期限為計劃生產的基本條件,推出豐富門店陳列貨架的各類烘焙品種,這樣一來,除了可以增加本店產品多樣化外;也能間接滿足業績銷售的目標。
例如餅干類產品因含水比例較低而可達到保質期限較長目的,因此,可以考慮採取平常多量製作的策略;其次,例如含水量比例較高的戚風蛋糕體,若能在出爐後完全冷卻的第一時間,立即用保溫袋進行簡單包裝後,轉存到冷凍庫三小時後;再轉存到一般冷藏庫備用,則不僅能達到保存蛋糕體本身風味,並能延長蛋糕體的保質期限,及計劃生產的目的。
(二)善用現代化生產設備優勢:
鑒於各類烘焙產品的生產工藝繁雜,人工作業的品質不穩定性及人力控製成本不斷增加等因素,歐美等先進國家的烘焙行業很早就推動「機器代替人工」的新概念。
若本店長期發生品質不穩定及人工成本逐漸攀高等市場現象,這就可能代表麵包蛋糕店經營者必須面對當地消費主流需求的新挑戰,進而需要盡快擬定一套以「機器代替人工」的新方案,才能迎合更多顧客群的青睞,進而促進烘焙事業的永續發展。例如運用「冷藏(凍)自動控制醒發箱」就可以把提前完成整形的「半成品」面團預先貯存,再設定需要進烤箱烤焙的等候時間,就可完成它自動加溫、加濕作用,按預期出爐時間准確供應顧客選購。
(三)調整不同產品保質期限:
我們若把每天預定供應的烘焙產品全部生產總值以100%來做分析:例如把依照當前各類產品不同保質期限重新歸類並做好區分,試算各類品的生產總額與生產總值的對比百分比是多少?
如果將每天銷售較差的品種再進一步分析,為何它會出現滯銷,或退貨的現象?經營者(店長)除了需要慎重分析其發生原因外;應提前准備好可以取代此項滯銷品的品種,以順利達到本店業績銷售目標。
1、 調整產品退貨及保質期限:
經營者(店長)應重視每天產生退貨的品種及數量的數據,並能積極探討為何會退貨的原因外;建議應從「產品保質期限」來探討,除了人為因素外,在確定明天(或幾天後)的全部產品生產計劃時,經營者(店長)可以考慮以增加保質期限較長的產品(例如餅干類)供應量,來填補保質期限較短產品的數量及銷售額,以便盡快彌補可能因經常出現滯銷、退貨的利益無形損失。
2、不斷協調產銷沖突點:
經營者會為產品的產量過多,賣不掉而煩惱『反之,產品若出現不夠賣現象,也會令經營者揪心;麵包店經營者要適當掌握門店產品的產銷平衡,本來就是一件極具挑戰的工作。
在執行麵包店的生產計劃之前,要如何順利協調產銷沖突點,這當然需要經營者事先經過深入研究及不斷協調(直至產銷數據出現平衡為止),例如,可以採取下列幾個建議為因應對策:
(1)根據每月各種產品的價格、口味、包裝、銷售量及退貨量的記錄表進行分析?
(2)分析本店目前生產人力、技術、設備、生產流程與營業目標額的關聯性,看是否有何處需要改善?
(3)平時各項烘焙產品的生產工藝流程,商品上架銷售時機,都需要經營者不斷根據因「人力、技術、品種、口味、原輔料及生產設備」產生的沖突點,進行產銷流程的協調工作。
四、構築幸福快樂的烘焙舞台
在周而復始的產銷流程運作中,經營者(店長)是否用心了解多變的消費市場?是否熟諳各類烘焙產品特性?是否適當掌握各類烘焙商品上架時機?是否引進良好的管理制度?是否靈活運用營銷管理策略?是否讓精緻的烘焙產品及時交到顧客手裡?
只有努力完成上述各項要求水平,才能逐步累積人氣,凝聚買氣興旺的賣場;進而構築一家令員工、顧客、老闆三方都倍感幸福快樂的烘焙舞台,奠定麵包店成功經營的磐石。

㈧ 蛋糕店怎樣搞活動吸引顧客

你好,蛋糕店的引流方式很多,比如可以通過派發傳單,線下活動,體驗活動等等方式,但是傳統的引流模式效果並不理想,而短視頻營銷效率和效果會更好。
短視頻營銷方法和模式很多,針對不同的平台策略也不同,做好短視頻營銷優勢也很多,大多企業和實體店都會有做短視頻營銷需求。
如果要做好短視頻營銷,企業需要根據自身的需求,制定出合適的視頻營銷方案和策略。
做好短視頻營銷可以給企業品牌,以及企業產品帶來快速曝光和精準客流,幫助企業快速的提升客源和銷售業績。
短視頻營銷主要方式就是通過以視頻方式進行推廣宣傳,是目前非常有效的營銷推廣引流模式。
做好視頻營銷,首先你必須確定視頻營銷方案,然後再開始進行執行落地。
通過小店幫視頻營銷系統,可以快速發布製作視頻營銷互動裂變活動,吸引顧客參與活動同時,讓顧客主動的幫你轉發視頻宣傳,全程只需三秒鍾,通過顧客分享視頻可以快速推送給身邊好友和附近的人群,能給企業帶來大量精準客流,幫助企業快速實現曝光宣傳,同城月曝光10W+是沒有問題的。

㈨ 蛋糕店營銷手段有什麼

如今蛋糕店的競爭已經達到空前的激烈,每天都有因經營不善而慘敗的,但是每天也還有新的蛋糕店企業誕生。據筆者數年的觀察,蛋糕店的經營失敗率達到50%以上,這並不是說蛋糕店這行業經營很困難,而是這個過去一直被人們看成很容易*作的行業,到了如今要成功的經營,必須利用科學的管理手段、採取恰當的營銷方法和結合經營地的實際情況才可正常運作。而這些因素中,促銷的方法是極為重要的。一般蛋糕店較為常見的促銷方法有如下幾種: 一、體現個性,清晰可見的點面外觀 優秀的點面外觀設計讓人看一眼就能記住,通過其外觀可初步估計店的類別、檔次,並可引起相應的細分市場的關注。
選擇適當的廣告數量。店內廣告數量太多將破壞店中固有的特色、氣氛,反而會減弱廣告的效果,所以重點要放在招牌產品基本產品上。
.注意張貼位置。
三、電視台、電台、報紙等大眾傳媒 蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認真分析各個傳媒的覆蓋情況,主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業的細分市場的關系,找出其交叉點,創造**促銷效果。
四、街頭傳單的利用 在街頭散發傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高,許多企業都採用這種促銷方法,但是若前期工作沒做好,通常會收效甚微,為此應考慮以下幾點:
廣告的內容 不易過多,應盡量限於重點內容,如店名、招牌產品、價格、電話、地址、簡明地圖等。同時在設計時應從接受者的角度來看是否有收藏價值,如附印折扣優惠券或兌換紀念品的傳單,最好還要有公章,並規定有效期限。這有利於顧客對該券的真實性產生肯定的態度。
重視對分發員工的培訓 不要見人就發,要針對某種適合消費的顧客群。
五、贈送禮品 六、吸引流動顧客的交通廣告 一般來說,新的顧客是不太願意進入客人稀少,且清淡的店內購買食品的,因此,靠窗的位置特別是落地玻璃牆不要用來安放太多的桌椅。通常情況下可以用來展示產品,以免減少客人從外看到的空曠。