當前位置:首頁 » 手工製作 » 如何開高級蛋糕店
擴展閱讀
大四英寸蛋糕多少厘米 2022-08-12 01:12:27
榴槤控蛋糕哪個牌子好吃 2022-08-12 01:12:22

如何開高級蛋糕店

發布時間: 2022-07-02 00:52:32

❶ 想開個蛋糕店,可是不知道該怎麼辦,沒有經驗,求推薦

你好,很高興為你解答這個問題,那麼你要想開一個蛋糕店的話,首先要學會啊,做蛋糕那麼如何來做蛋糕?你要學會之後,然後嗯,知道哪裡去進貨啊?那裡進什麼原料那麼知道了之後,然後你就可以找一個地方就可以了

❷ 如何開好蛋糕店 開蛋糕店的注意事項

蛋糕培訓學校有分短期班和長期班,學的時間越久,學的東西越多,當然學費也越貴。蛋糕一般分為裱花和烘焙,只學裱花,每天全天練習,基本半個月到一個月就學會了,烘焙每天練習的話就要一個月左右,兩者一起最少速成兩個月。學習西點烘焙要看每個人的學習天賦,學習的時間肯定是因人而異的,還要看你想要學到什麼程度,如果只想做一些基本的,短期培訓三兩個月就可以,要想學得深一點,就是一年、兩年的,關鍵還是看自己選擇和定位。學蛋糕有的想當專業的西點師

也有個想開個蛋糕店,有的人卻是生活的愛好,所以一般目的性不一樣的話學習的長短也是有所不同的。如果是想就業,做一名操作的西點師那麼學習的時間就會長些。如果是想創業開店的話,那學習的時間就不用那麼長了,只要了解這個行業的信息就可以了,一般幾個月也就可以了。零基礎,一般一個月左右可以上手,不過師傅領人入門修行靠自身,勤快一點進步也快,關鍵要有耐性我勤加練習。悟性高的一年就可以學到很多東西了

❸ 新手如何開蛋糕店

新手開蛋糕店注意事項:

1、開蛋糕店的資金

2、蛋糕店的選址:選址很重要,一家蛋糕店能不能成功,選址就佔了一半的因素。

3、蛋糕店的裝修:一家蛋糕店的好壞光看裝修就能看出來。蛋糕店裝修好,自然客人也就多,所以不要吝嗇那店裝修費。

4、蛋糕店的設施:做蛋糕的設施一定要選好,只有好的機器才能出現好的產品。

5、蛋糕店的人員。

客流量

一般在評估地理條件時,應認真測定經過該地點行人的流量,這也就是未來商店的客流量。人流量的大小同該地上下車人數有較大關系,上下車客人數的調查重點為:各站上下車乘客人數歷年來的變化。

上下車乘客人數愈多的地方愈有利。上下車乘客人數若減少,又無新的交通工具替代的情況下,商圈人口也會減少,根據車站出入的顧客年齡結構,可了解不同年齡顧客的需求。

一般而言,調查人口集聚區域是企業選擇立地的重點。如:居住人口集聚區,如新建小區、居民居住集中區等,日常上班的場所、學校、醫院等,乃白天人口集結之場所,也就是人口聚集地區。火車站、汽車站、地鐵站等是人們利用交通工具的集結點,也是人口聚集之處。體育場、旅遊觀光地及沿途路線也是人們集聚活動的場所。

❹ 如何開蛋糕店

蛋糕店要保證正常運轉,離不開合理的工作制度和流程。作為店面管理者,必須得制定好工作流程,並根據流程來指派人員做相應的工作,保證有條不紊、服務周到。

店面開門作業一開門前的准備

1、當班所有人員提前10分鍾到達店面。

2、放好自己的交通工具。

3、深呼吸,將自己的狀態調整到正常工作狀態,精神飽滿。

二開門

1、領班檢查門窗完好情況。

2、打開店面大門,當班員工根據先後次序進行打卡。

3、檢查店面內部設備設施、產品、環境,確認正常後打開總電源開關和室內照明、設施開關。

4、根據情況通風透氣,確保室內無異味。

三儀容儀表

1、店面當班員工分批在指定位置放置好自己的個人物品。

2、當班員工更換工裝,根據要求對自己的儀容儀表進行修飾整理。

上貨一上貨前准備

1、按照相關規定和標准對店面環境開展全面的工作,並填表簽章。

2、將昨晚打烊作業時收納的商品小心拿出,放置在即將上貨的貨架前。

3、藉助一次性手套、托盤、夾子等工具開始整理、檢查上櫃產品,檢視每一個產品包裝及內部實際狀況,比如顏色、形態、標識、手感、有無霉斑、有無水汽凝結等。

二上貨

1、根據分區作業和產品美辰要求,對不同品種的麵包、常溫蛋糕、糕點等常規產品進行貨品上架工作。

2、上貨時按照先入先出的原則,先從貨架的最高層往最底層按順序上;新貨往後上,舊貨往前移。

3、上貨時按照產品的種類、形狀、大小、口味、顏色按照順序分開擺放。

4、平角袋包裝的產品陳列在前,三角袋包裝的產品陳列在平角袋產品的後面,從高到低;筒裝的產品集中陳列在一起,簡易包裝的產品集中陳列在一起。

5、一個食品盤和食品箱里產品陳列不得超過2個品種。

6、特價產品、新產品放在店內最顯眼的位置。

7、貨上好後,再依次按順序把產品價格標簽一一對應,將價簽放入指定位置。

8、上貨時要使用經過消毒的托盤。如果在上貨過程中有掉屑掉渣,要用夾子將其夾出。

三整理

1、領班檢查貨品是否按照操作標准來進行合理上貨。

2、領班檢查各食品托盤擺放是否整齊;從前後左右看食品盤、價格標簽是否呈平行線。

3、對於未在昨晚打烊作業時進行收納的冷櫃西點、恆溫櫃產品進行逐一檢查(包括品相、飽滿度、完整度、新鮮度、顏色、氣味等),確保產品可以正常售賣。

4、把檢查不符合售賣條件的食品退出賣場。

商品檢查一檢查的項目和時間

1、商品檢查是店面管理的一項日常工作,其核心目的是要保證店面售賣的商品符合國家相關規定,確保銷售商品的品質,維護企業和品牌形象。

2、檢查的項目:商品品相(外觀顏色、體積、重量、飽滿度、完整度、手感等)、標簽(廠名廠址、生產日期、保質期、電話等)、異常情況(霉斑、長毛、袋內水汽凝結、包裝破損等)

3、檢查時間:該工作是一項日常工作,店長、領班可指派負責不同產品(或區域)的店員進行經常性檢查和重點檢查;同時,店長、領班進行定時、隨時重點抽查。

4、店員重點檢查時間:上貨時重點檢查、上午10點鍾重點檢查、下午5點重點檢查(根據餅店具體情況而定)

二檢查標准

1、根據不同產品的標准進行檢查。

2、每一個商品必須有相應的標簽。

3、每一種產品必須對應相符合的價簽。一種產品多處陳列必須多處對應相符的價簽。

4、特價商品除正常的標識外還必須標注原價和特價金額。

三不合格產品處理

1、標識不全:先下架暫存,待張貼符合要求的產品標識後再上架銷售。

2、產品過期:最好是當著消費者的面進行過期產品的銷毀。

3、價簽不符:按要求做到一品一簽。新品做專門的價簽(KT板、POP)

溫馨提示:鑒於每家店的規模大小不一,老闆們要根據自己餅店的實際情況來進行合理的工作調整和操作實施。

❺ 開個蛋糕店請問要做些什麼准備先呢技術去哪學

你肯定要有自己的打算,光靠網上問不行的,還要在生活中去請教有經驗的熟人,來濟南美味學院看看,學得西點方面技術再創業不遲。
我從事這行10年了,覺得基本流程是這樣的,僅供瀏覽一下。
1 請師傅,現在糕點師傅比較難找,負責任的師傅更難找,所以要先找好師傅
2 估計你店面是找好了,所以就是裝修,現在有那種專門從事裝修糕餅店的專業人士,是按多少錢一個平方,也不會很貴,但他們很會設計,會做的比較好
3 宣傳現在就可以開始了,沒裝修也可以宣傳,接著就買設備。僱人不論是雇徒工,還是服務員,應該早點開始准備,也可以起到宣傳的作用。店規嘛,自己心裡有準備,開業前幾天就可以宣布;
呵呵暫時就這些,有什麼問題可以來濟南美味學院看看,學得西點方面技術再創業不遲。
目前開家西點店具體流程如下:

第1步:籌備資金並確定規模,是產銷一體經營,還是產銷分開經營;
第2步:准備技術來源和聘請員工,也可以自己做一份工作;
第3步:選址。確定開在商業區、鬧市區,還是居民小區;
第4步:市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;
第5步:可行性分析。產品和服務是否大家能接受?是否較同業的更好?機會點又在哪裡?
第6步:進行營業額和市場佔有率評估。確定準備投入的規模,再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額,比較自己與競爭者的狀況,預估自己的營業額及市場佔有率;
請輸入圖片描述
第7步:裝修和辦理證照。裝修符合國家規定,門面最好採用暖色調裝修,要有自己的特色又不過於花哨。
第8步:購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多,不妨征詢總部意見。
第9步:設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標,最好去注冊,為將來打響品牌,創造名牌產品鋪路;
第10步:設計產品包裝,包裝要實用和經濟;
第11步:選購原材料,這是一個很關鍵的環節,要視經營產品的檔次來選擇,並聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了,早找上門來了。原料的選用是很關鍵的,它直接影響產品的質量,不妨選擇一些產品質量穩定又提供售後服務廠家的產品。

❻ 如何經營好蛋糕店。

如果是加盟形式,需要考察這個品牌的加盟店,考察總部的加盟店數量及存活時間。

考察加盟店不僅要看加盟商數量,更要看加盟商有多少活下來的,活下來的加盟商都做了多久。加盟商經營的時間長,說明這個加盟店肯定是可以盈利的,有些「快招項目」幾個月內會有上百家加盟創業者加盟,但是絕大部分都存活時間不長。

硬體設施一般是指經營店面、製作設備等等,具體的條件主要有以下幾點:

1、店面:裝修面積最好在30平米以上,選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置,店門口最好視野開闊,無大量車流,周邊最好環境美、治安佳,切忌選址在高速公路附近。

如何經營好蛋糕店

2、設備:開蛋糕店需要的主要設備是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示櫃、冷藏櫃、操作台、收銀台等等,創業者一定要准備周全,且盡量購買質量好的設備以便能夠長期使用。

3、營業資格:創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證,也必須在稅務局登記交稅並領取到發票。

希望我的回答可以幫到你!

❼ 如何開好一家蛋糕店

要想開好一家蛋糕店。首先,你要會做蛋糕。這就是說會做各種各樣的蛋糕。會裱花。還要會做奶茶。嗯,這就是選職業很重要。蛋糕店要開在人流多的地方。

❽ 怎樣開個蛋糕店

如何從零開始經營一家蛋糕店,想要了解的快來看看吧

擁有一家溫馨甜蜜的蛋糕店,是大部分熱愛西點的人們的一個夢想,比如在一個比較繁華的市中心,有一家屬於自己的蛋糕店,推開門暖色簡約又溫馨的裝飾和不吵鬧的輕音樂,空中彌漫著麵包的香氣,客人在一個個挑選著自己想要帶走的食品,很夢幻也很滿足!但是,夢想不能只是嘴上說說而已,經營一家蛋糕店也沒有那麼簡單,下面我們就來講講開一家蛋糕店都需要准備一些什麼吧!

圖片來自百家號免費正版圖庫

首先我們要了解必不可少的四個證書:
1.營業執照
在當地的工商局辦理
2.稅務登記證
在當地的衛生局辦理
3.衛生許可證
在當地的衛生局辦理
4.健康證
在當地的疾控中心辦理
以上四個證之前可以提前准備好一些一寸的和兩寸的彩照,還有身份證的復印件和原件在去辦理,營業執照需要經營場所的房產證或者租賃合同,健康證的話需要去體檢記得早上不要吃飯

圖片來自百家號免費正版圖庫

證書我們了解了,下面我們要有個簡單的策劃書,也可以理解成一個思維導圖,可以讓我們更直觀更方便地了解我們下一步要做什麼,這里推薦拿一根筆,看著我問的問題和我的回答,然後想出自己的回答,當然也可以參考我的答案,讓我們來試一試吧:
1.我們的店名叫什麼?店名的含義有沒有一個有趣的小故事?
XXXXX(這個我就不回答了不打廣告嘿嘿)
2.我們的經營產品是什麼?
蛋糕類:水果蛋糕、造型花卉蛋糕、插件網紅蛋糕、慕斯蛋糕、節日蛋糕。
烘焙類:牛角麵包、菠蘿包、毛毛蟲麵包、曲奇餅干、酥皮泡芙、吐司、泡芙和蛋撻等等。
3.開店的行情有沒有了解過?
有,如果開一家蛋糕店最好要向品牌化打造,現在市場上在當地沒有知名度,沒有打造出好口碑的店鋪能明顯地感受到壓力,目前國內西點行業還在迅速發展中,各種有趣的西點產品層出不窮,開店之後還需要打造出自家店的熱門產品和創新產品,不能停止學習。
4.店希望開在幾線城市?連鎖店還是自營店?
我選擇二、三線城市之中,一線城市人多消費高,但是競爭也很激烈,需要雄厚的資金去維持,相比之下二、三線城市雖然不如一線城市人流量大,但是二、三線城市也在快速發展中,消費水平也在步步提高。
關於連鎖還是自營,我選擇自營,雖然連鎖店有一定的顧客基礎,但是需要比較貴的加盟費用,還不能按照自己的想法去研發新品販賣。

圖片來自百家號免費正版圖庫

5.你的店想開在哪些地方?消費人群是哪些?
我想把店鋪開在商場內,主要消費人群是女性顧客或情侶,因為商場內有大量的服裝店和電影院、電玩城、ktv等設施,消費人群女性和情侶居多。
6.有什麼營銷計劃嗎?
有,我們剛開始可以在商城內穿玩偶服發放傳單,收集信息關注公眾號送優惠券或者小禮品等等,也可以在網路平台上找當地的美食博主等推廣自己的店鋪,等有一定的粉絲基礎就可以舉辦活動,比如借用一個場所辦理一場DIY蛋糕活動,增加顧客的黏性和提高店鋪在顧客中的檔次。
7.店鋪開多大規模?人員怎麼分配?
我打算開一家中小型的蛋糕店鋪,需要兩位裱花師負責慕斯蛋糕和整體蛋糕的製作,能獨立熟練完成作品,有創新性,並盤點裱花間庫存,烘焙工四位能獨立完成麵包製品和一些簡單的手工糖、巧克力、月餅粽子的製作,還需要三位學徒看情況分配在裱花間或者烘焙間,兩名收銀負責為顧客介紹產品提供幫助、結賬,工作結束時算賬。
8.我們的店需要購置哪些設備?
1.輔助設備:工作台、洗水池、冷藏展示櫃、常溫展示櫃、烤盤架。
2.面團設備:打面機、多功能攪拌機、醒發箱、起酥機。
3.烤制凍制設備:大型多層烤箱,風爐、急凍冰箱和冷藏冰箱。
4.量具:磅秤、電子秤、量杯、量少、紅外線溫度儀、量尺。
5.輔助工具:篩子、擀麵杖、蛋抽、鮮奶機、電動打蛋器、羊毛刷、剪刀、火槍。
6.刀具:鋸齒刀、抹刀、西餐刀、刮板、軟刮刀、麵包整形刀、鏟刀。
7.成型模具:戚風模具、吐司模具、慕斯圈、巧克力模具、月餅模具、蛋撻模具和水果派模具
8.其他用具:轉台、散熱網、高溫耐熱手套、裱花袋、裱花嘴。
大家看到這里,心中也大概有一個輪廓了,那麼身為老闆的我們需要做什麼呢?
我們需要做的是協調和管理團隊之間的融洽,制定營銷方案和活動策劃,建立員工的考核培訓制度和工作流程以及安排休假,適當聽取員工意見以及最大的努力找到一個優質實惠的供貨商進取好的原材料,要懂得制定產品的價格和利潤,控製成本。

❾ 蛋糕店應該怎麼開

首先你要有本錢,然後學會做蛋糕,學會運營,學會推廣,學會員工管理