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如何自製粟子蛋糕

發布時間: 2022-05-24 17:52:41

㈠ 栗子泥蛋糕的做法大全

栗子泥蛋糕把栗子煮熟之後變成栗子泥和面混在一起,再放一些白糖,可以放在烤箱里進行烤出蛋糕來。

㈡ 栗子奶油蛋糕的做法

板栗成熟的時間是九月到十月份之間,正當暖秋,栗子飄香的季節,來做個美味的栗子奶油蛋糕吧。用香滑的奶油和粉糯的栗子搭配做蛋糕,真的非常值得嘗試一把。喜歡的朋友跟我一起來試試。

栗子奶油蛋糕

海綿蛋糕體:雞蛋4個,糖120克,低筋麵粉130克,鮮榨橙汁26克,色拉油26克

栗子奶油霜:淡奶油380克,糖20克,栗子餡300克

裝飾材料:蛋卷、聖女果乾、糖炒栗子各適量

特殊工具:28×28cm平底烤盤1個

開始製作:

1 低粉過篩兩次。橙汁和油倒在同一容器中。雞蛋打在無油無水的盆里,隔熱水打發。

2 分3次篩入低粉,翻拌均勻,拌勻後再篩入下一次。

3 將橙汁和油徹底攪打均勻後倒入蛋糊中,翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。

4 倒入鋪好油紙的烤盤里,抹平,入預熱至180℃的烤箱中層,烤12~15分鍾,表面上色均勻、輕拍表面有彈性即可。出爐後,倒扣,撤掉油紙,放涼。

5 用切模切出小蛋糕片。

6 本著邊角料最少的原則,用不同尺寸的切模切出不同尺寸的3個/組的蛋糕片。

7 淡奶油加糖打發至紋路清晰、質地凝稠,加入栗子餡,繼續打勻成「栗子奶油霜」。

8 取過一片蛋糕,抹上栗子奶油霜。

9 撒上適量剝殼切碎的栗子肉。

10 蓋上另一片蛋糕,重復動作將三片蛋糕組合好。

11 最後用栗子奶油將表面和側面都抹勻。

12 用抹刀在側面壓出痕跡,表面點綴上栗子、聖女果乾,插上掰碎的蛋卷即可。

㈢ 栗子戚風蛋糕怎麼

栗子戚風蛋糕的做法步驟
1材料:麵粉,白糖分別是90克和30克,牛奶,雞蛋
2取兩個較大的容器,將蛋黃跟蛋白分開
3蛋黃中加入30克白糖,鹽,1/2克澱粉
4把材料攪均至開始發白
5加入牛奶,沙拉油分三次加入,拌至起小泡泡即可
6把麵粉篩進蛋黃糊里
7慢慢攪拌均勻至無明顯粒狀,不要長時間攪拌以免打發哦,伴好蛋黃糊先放一邊備用
8將1/2澱粉(起固泡,不易消泡作用),白醋(去除蛋中腥味,可換檸檬汁)放入蛋白中,用打蛋器1檔打至起粗泡
9從90克的白糖中加入3分一的白糖用打蛋器打至起細紋,再加入2/3的白糖高速繼續打發
10最後加入剩餘的白糖高速打至起硬性泡
11把打蛋器抽出來,打蛋器程尖狀(筷子插進不倒)此時蛋白打發完畢
12取1/3打發好的蛋白加進蛋黃糊里,從底部向上拌起,再不斷的在糊中劃十字,將糊拌均,動作要輕輕的,以免大力消泡
13拌成圖中的樣子哦
14將拌好的糊糊倒進剩餘的蛋白中
15重復12的步驟,從底部輕輕的翻起,再劃十字的方法將蛋糊拌均勻(不能用力哦),輕輕的要充分拌勻
16在拌好的蛋糊中加入切碎的粟子粒,輕輕拌勻
17將蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,用刮刀刮平整,輕輕的振一下蛋糕模(作用是把氣泡振出,達到組織松軟)
18把蛋糕模送進預熱好的烤箱倒數第二層(我用上下火250度的開6分鍾預熱)將烤箱調到130度,烤36分鍾出爐
19出爐的蛋糕立刻倒扣在烤架上(防回縮),片刻脫模。
20因沒怎麼做拍照的效果裝飾,就隨意的放在台上拍了,少了點裝飾,但還是挺漂亮的哦,130度的烤出來很漂亮。我看到別的老師們有的用140到150度不等的溫度烤,因我的烤箱溫差較小,我選了130度的,成品出來,超級的好呢
21切開組織很細密,香氣撲鼻,雞蛋味十足,入口幼滑,松軟可口,很棒哦
使用的廚具:打蛋器、電烤箱

如何自製栗子蛋糕

天冷了,就容易愛睡懶覺,早上早起不來,所以我們家平時早餐也都吃得比較簡單快捷,最常見的標配就是麵包和牛奶了,拿著就能走的那種。因此我們家麵包是每天都必備的,以前都是去麵包店買來吃的,後來學會了自己做之後,隔三差五做一次,每次做的多一些,密封保存好可以吃上3天,特別省事。關鍵是自己在家做的麵包味道也一點不比賣的差呢,自己做食材都很用心,也可以任何添加,家人吃也更健康。,然後就用時令食材板栗來做一款順應節氣的:栗子麵包。

8、然後再把兩個角捏起來,做成一個板栗的造型。

9、剩下的面團也是同樣的方法做好,整齊地擺放在烤盤上。

10、面團底部刷上一層水,粘上白芝麻,繼續發酵至兩倍大。

11、放入預熱好180度的烤箱,繼續烤18分鍾。

出爐放在烤架上放涼,密封保存,吃的時候取出來食用即可,

㈤ 栗子蛋糕怎麼做

栗子蛋糕的做法步驟

  • 12

    濃濃栗子的香的蛋糕就做好了。

㈥ 粟子蛋糕的製做方法是什麼

食材:
主料:4隻雞蛋 60克低粉 100克粟子
配料:60克糖 150克淡奶油 少量色拉油 少量彩巧可力
製作步驟
1 4蛋打散,加入50克糖用電動打蛋器打發(能保持花紋,不會即時消失.)篩入60克粉攪拌均勻加入色拉油再攪拌好.倒入8寸活底模中用150度45分
2 粟子煲好用攪拌機加入小量牛奶打碎.淡奶油加10克糖打發,用表花袋擠出圖形來.表面撒點彩色巧可力

㈦ 栗子蛋糕的做法

【冬天是吃栗子的好季節,在家做款栗子盒子蛋糕,不幹不膩味道剛剛好】栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,保證機體基本營養物質供應,有「鐵桿莊稼、木本糧食」之稱。因而,栗子具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。冬天是吃栗子的好季節,無論生吃還是炒食、煨食,都可以達到理想的補益效果。

自己在家做了紅茶栗子醬,味道很濃郁。我最喜歡用它與淡奶油混合後做蛋糕的夾餡。既不會像純的栗子醬吃起來太干,也不會像純打發的淡奶油一樣太膩,味道剛剛好。至於栗子醬和淡奶油的比例還是根據自己的喜好,像我家老媽不太愛奶油味,所以我栗子醬用量要比淡奶油多一些。
【栗子奶油盒子蛋糕】
主料:雞蛋4個、低粉40克、玉米油40克、牛奶40克、砂糖40克;
輔料:紅茶栗子醬250克、淡奶油150克、砂糖15克、熟栗子少許;
做法:

1、牛奶、玉米油和10克砂糖放入盆中攪拌至砂糖融化;
2、把4個雞蛋進行蛋清和蛋黃分離,4個蛋黃加入牛奶玉米油中;
3、用手動打蛋器攪拌均勻;
4、接著篩入低粉,翻拌至看不見乾粉顆粒,放一旁備用;
5、分離出的4個蛋清中分3次加入30克砂糖,打發至濕性發泡;
6、取1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中翻拌均勻;
7、再把拌好的麵糊倒回剩下的2/3蛋白霜中;
8、快速翻拌成有光澤的麵糊;

9、拌好的麵糊倒入墊上油紙的烤盤中,再輕震幾下;
10、烤箱預熱好,180度中層烤18分鍾即可出爐,放在涼架上晾涼;
11、盆中加入淡奶油和砂糖打發至順滑變稠;
12、接著加入自製的紅茶栗子醬;
13、用電動打蛋器攪打均勻;
14、把蛋糕切成盒子大小的片狀;
15、先取一片蛋糕片放入盒子中,再擠入栗子奶油;
16、再撒上少許提前切碎的栗子碎;
17、再放上一片蛋糕片擠入栗子奶油,重復上面步驟,直至放入3片蛋糕片、擠上3層栗子奶油;
18、最後再用一顆完整的熟栗子裝飾一下即可;

㈧ 栗子蛋糕做法

喜歡吃栗子口味的朋友,千萬不要錯過了栗子蛋糕,用栗子粉配上鮮奶油,奶香十足、口感滑潤柔軟,味道好吃極了!下面就給大家分享栗子蛋糕的做法。
食材換一換食材
雞蛋
3個
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋麵粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步驟分步閱讀
1
/15
鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻,再加入過篩的低筋麵粉均勻,分次加入蛋黃混合,成蛋黃糊。
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2
/15
蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋,糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡。
3
/15
取三分之一蛋白與蛋黃糊混合,再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合。
4
/15
把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鍾,出爐倒扣冷卻。
5
/15
蛋糕小心脫模。
6
/15
把蛋糕中間平切開。
7
/15
250克淡奶油加入25克糖粉。
8
/15
再加125克栗子。
9
/15
打發至硬性成栗子奶油,可用於裱花。
10
/15
原只栗子粒一袋。
11
/15
蛋糕一層中加栗子奶油。
12
/15
把原只栗子粒切開放在蛋糕中間。
13
/15
再加入上面蛋糕坯,外表加入栗子奶油抹平,用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14
/15
表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15
/15
蛋糕中空位置填滿水果,表面擺一圈切開的草莓,中間擺上芒果與萍果裝飾。

㈨ 栗子蛋糕怎麼做

蛋糕是一種製作方法相對簡單的甜點小吃,所以自己在家裡也可以製作蛋糕,並且也可以在蛋糕中加入不同食材,讓蛋糕的味道變得更具有層次感。如果在蛋糕中加入了板栗的話,就會讓蛋糕變成栗子味蛋糕。栗子味蛋糕吃起來也會讓人感覺到心情愉悅,所以學習到栗子味蛋糕的製作方法也非常有必要。

所需食材

雞蛋白6隻,細白砂糖0.5公斤,凈栗子0.5公斤水0.2公斤糖0.25公斤奶油膏0.07

5公斤,鮮奶油0.45公斤白糖粉0.075公斤
製作方法
製作蛋白球
1.打發:將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體,使像雪花膏狀。
2.拌糖:將細砂糖放進去,用鋼絲刷輕輕地擦二三次,使糖均勻即可。
3.擠型:拌好糖後裝入布袋,布袋前端裝上平口擠射管,擠壓在鋪紙盤上,大小可根據需要。
4.烘焙:爐溫約50~60℃,防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟後,外形似饅頭,質硬,內部極為疏鬆。
製作栗子醬
1.烤熱:首先將鮮栗子灑上水,然後放在鐵盤里烤熱,烤好後用麻袋蓋好,不使熱氣跑掉。
2.剝殼:將烤好後的栗子趁熱剝殼去皮。
3.煮爛:栗子洗凈後,加水煮爛為止。
4.軋醬:將燒爛的栗子趁熱用三隻滾筒的軋機,反復軋成細膩的栗醬。
5.擦醬:將軋好的栗醬用手多加揉擦,邊擦邊加糖水和奶油膏,軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏,防止變質、酸敗。
製作鮮奶油膏
1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里,然後用鋼絲刷子有規律地攪打,須掌握先輕後重,先慢後快,打至似棉花般的蓬鬆狀態為止
2、再篩進白糖粉,輕輕地用鋼絲刷攪幾次,使糖粉均勻即可。
注意事項
開始時銅鍋里水分要揩乾;
不要攪打過分,否則要發生出水現象,軟硬要打得適當
放糖粉後不能用力攪,防止油分和水分分離。
製作蛋糕
1、以蛋白球為基礎,下襯一張花邊紙,將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋,在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條,使小條相互間留有空隙。
2、再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形),在紙筒後面絞緊。
3、最後將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。