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如何製作麵包和蛋糕的簡單做法

發布時間: 2022-05-07 04:42:08

1. 蛋糕麵包的做法烤箱新手做

麵包是一種越來越常見的食物,也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需,會在家中購置一些麵包,等餓了的時候吃。不過,麵包除了可以買,如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來製作麵包。那麼,烤箱製作麵包的具體步驟是什麼呢?且看下文介紹。

一、毛毛蟲麵包

1、首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內,混合均勻。

2、將牛奶和雞蛋加入,慢速攪拌至無乾粉,快速打至面團表面光滑,
3、將黃油加入混合均勻,快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團,揉圓。放置操作台上,基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份,搓成20cm長的條狀,碼入烤盤,醒發60min。
接下來我們製作泡芙醬:
1、將水和黃油放置火上煮沸,
2、將麵粉和加入,迅速攪拌至無乾粉。
3、將蛋液加入,快速攪拌至粘稠狀,裝進裱花袋,備用。
4、待麵包醒發好後,刷上蛋液,將泡芙醬均勻的擠至麵包上,
5、將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻後,擠入不同的餡料。
二、肉鬆卷
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
2、加入雞蛋、水和湯種面團,攪拌至麵筋擴展階段;
3、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;
4、攪拌至能拉出薄膜,取出面團,靜置30min;
5、分隔為10個50g大小,揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min;
8、表面刷蛋液,撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾;
9、放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
10、置涼後,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉鬆,捲起;
11、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可;
三、熱狗麵包
1.將高筋麵粉、酵母、細糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內,慢速混合2min
2.加入蛋液、水,慢速攪打直無乾粉,然後改快速。
3.打至面團表面光滑時,將機器改為慢速,加入黃油,打至看不到黃油時,改為快速;
4.打至面團完成階段,取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可;
5.取出面團基本基本發酵30min,平均分成等量的五份,滾圓,鬆弛15min。
6.將面團擀開、捲成一個10cm左右的長條,刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤,最後醒發60min。
8.將醒發好的麵包,放入烤箱,烤制14min左右即可;
9、待麵包冷卻後,縱向切開,放入生菜和烤

2. 家用烤箱做麵包和蛋糕的簡易做法

麵包:
用料:
麵粉,糖,雞蛋,黃油,酵母
步驟:
以上四樣混合揉好,放置溫暖處發酵,等面團大一倍以上,揉成所需形狀,進行第二次發酵。發酵再大一倍以上時,即可放入烤箱烘焙了。
注意事項:
烤麵包最關鍵的地方是發面,發好了面一般不烤糊能烤熟的話,怎樣都好吃。
發酵完第一次,進行再加工時,可放紅豆糕做餡。
第二次發酵時,可加泡打粉更松軟,另外少許鹼面會去除酵母的味道。
放入烤箱前,可預熱。
開始可用160左右的溫度上烤5分鍾著色,完了拿出可塗抹蜂蜜或蛋清,上面也可放瓜籽,芝麻或葡萄乾等,隨便定。之後再以120左右的溫度上下烤20分鍾,直至熟透。
如果上班忙,兩次發酵可這樣安排,一次是中午揉好,放陽台上,下午回家就發的很好了,然後揉成所需面團,在烤箱里進行第二次發酵,等面團變大,就可以根據需要或蒸或烤或烙了。
蛋糕:
用料:
低筋粉,雞蛋,蛋糕油,糖
步驟:
上面四樣混合,然後直接放入烤箱調至160度烤20分鍾左右即可。
注意事項:
調好的烤料寧稀勿稠,高溫一烤還會蓬鬆變大,否則就會硬許多,表皮容易烤糊而裡面還不會熟透。
上烤,下烤或者全烤自己掌握。一般用180度上烤五分鍾,然後160度全烤15分鍾左右。

3. 蛋糕和麵包怎麼做,

一、工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個
2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好)
3、糖100克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器)
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡**即可(我一般都攪1分鍾就行了)
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅)
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用管它,我從來都不加水)
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了)
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺**的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深**的。
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK!
四、說明:
偶介紹的蛋糕是不添加任何添加劑的,全靠蛋白澎脹影響蛋糕質量,口感覺一流,比例為2:1:1---->蛋、糖、面,一定要把蛋白充分打好。

4. 最簡單的用烤箱製作蛋糕或者點心麵包的方法

材料:
1、低筋麵粉:120克;
2、糖:45克;
3、塔塔粉:2克;
4、泡達粉:2克;
5、食用油:75ML;
6、鮮奶:90ML;
7、雞蛋四隻。
做法:
1、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻;
2、將油、奶攪成奶昔狀;
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可;
4、將蛋白、蛋黃分開;
5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使命攪勻了;
6、將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔;
7、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻;
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔;
9、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔;
10、上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

5. 製作蛋糕麵包的方法力求簡單

loading......准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜,放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖,繼續打
大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕,大功告成啦!掌聲響起來

6. 麵包蛋糕的做法

海綿蛋糕是一道非常基礎的蛋糕,做法也非常的簡單。很多學習烘培的人第一個做的蛋糕就是它,小孩子也非常喜歡吃,下面我們就來學習一下,製作一道松軟香甜的海綿蛋糕的製作過程吧。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點

製作原料

5個雞蛋,20g玉米油,選擇玉米油是因為玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉,75g的白砂糖

製作步驟

1.把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗干凈,盡量倒干凈水,把紙杯都放在一邊晾曬干一點。在這個時候我們就拿一個干凈的盆子,打入我們所准備的雞蛋,緊接著就把白砂糖加入,用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋,如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點

2.直到把蛋液打到變白,把打蛋器從盆里拿出來時,蛋白表面的紋理很慢才會消散,這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆,每一次加入之後都要攪拌,攪拌好了才能繼續下麵粉。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點

3.加完了,我們就把玉米油倒入蛋糊中,攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿,太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去,所以我們只用倒到七八分滿就可以,倒好了就要稍微抖一抖,讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。

7. 蛋糕麵包的做法大全

黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的,樣子跟普通蛋糕大不一樣,吃起來特別香哦!1歲以上的寶寶就可以吃啦!
原料:

黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支

做法/步驟:
(1)黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g,混合篩入盆中,混合均勻
(2)准備200ml牛奶加20g糖,加熱到60度,倒入粉中,一點點混合攪拌
(3)攪拌成稠厚的麵糊備用
(4)蛋白2個,分三次加糖,打發至十分硬
(5)取3/1蛋白加入麵糊中,翻拌均勻後全部倒回蛋白盆,繼續翻拌至細膩
(6)將模具抹油,將麵糊倒入圓形容器,8-9分滿,冷水入鍋蒸26分鍾(無蓋子要蓋保鮮膜)
(7)蒸好燜5分鍾取出,倒扣晾涼
(8)用粗的吸管眨眼,一共12個眼~
(9)完成,趁熱吃!可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬!
蒸蛋糕(好吃不上火)

又松又軟的蒸蛋糕,好吃不上火,非常適合寶寶吃,趕緊get起來!寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦!
原料:

牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
(1歲之前的寶寶,可以不放糖、鹽)
做法/步驟:
(1)牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻
(2)篩入底筋麵粉
(3)蛋清蛋黃分離,把蛋黃2個蛋黃加入,攪拌均勻,這時蒸鍋放水燒沸。
(4)蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。(1歲以下寶寶不加)
(5)把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,翻拌均勻!
(6)倒入模具中,震泡,蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鍾。

(7)蒸好燜5分鍾取出,出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的,開吃!

寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃,又苦於沒有烤箱,電飯鍋蛋糕就是不二之選啊,這個方子做出來很容易成型,但是不夠香和甜,給娃吃剛剛好。大人吃就加糖!!!
原料:

低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量

做法/步驟:
(1)准備原材料:四個蛋黃(我用的土雞蛋,小一點就用了5個)四個蛋白100g麵粉,少量牛奶和白糖

(2)除了蛋白所有材料都混在一起,攪拌成麵糊。
(3)蛋白用打蛋器打發至硬性發泡,一定要是摩斯狀。
(4)蛋白打發分3次放入麵糊中,攪拌均勻

(5)蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
(6)准備刷子和一碗油,在電飯鍋內壁刷一層油

(7)電飯鍋預熱,倒入麵糊靜置一會
(8)按煮飯標准鍵,等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
(9)兩次煮飯完成後,用濕毛巾捂住出氣孔,保溫十分鍾。
(10)出鍋後倒扣在盤子上