1. 巧克力蛋糕用電飯鍋做,要不要放酵母、小蘇打
酵母粉、小蘇打是做高筋麵粉麵包、饅頭之類的麵食需要發面、醒面才用到,而做蛋糕不需要醒面,所以用電飯鍋做巧克力蛋糕是不需要放酵母和小蘇打的,做法步驟如下:
7、按電飯鍋的蛋糕鍵,如果沒有蛋糕鍵,就直接按煮飯鍵就可以。時間到之後,讓蛋糕在電飯鍋中燜十五分鍾再開蓋。這樣做出來的電飯鍋巧克力蛋糕十分綿密,入口即化。
2. 我的可可味戚風蛋糕切開後有黑色的塊狀物質
可可粉沒有完全融化進蛋黃糊里,所以烤出來就是黑色的小顆粒。做可可味的戚風蛋糕最好是用巧克力醬,會很好吃。如果要用可可粉,可以先用一點熱水將可可粉攪溶化,算在液體的分量里。如果用水的話,液體的分量用20克就好了,但是用牛奶的話,牛奶里還有固溶物的,所以液體用量要適當增加,不然麵糊就會很乾。