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如何用蜂蜜和雞蛋做蛋糕 2022-05-25 09:44:00

窗檯蛋糕做法大全

發布時間: 2022-01-27 04:36:18

⑴ !蛋糕的做法

1.蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2.蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3.最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4.蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6.最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7.蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10.烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾
11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

⑵ 蛋糕的做法

用料
雞蛋 5個 低筋麵粉 90克 細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)純牛奶50ml 色拉油 50ml
做法
1蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾
11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

⑶ 蛋糕的做法

生日蛋糕的製作材料:
主料:雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳(甜,罐頭)300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料:香薷20克,
調料:白砂糖600克

生日蛋糕的做法:
1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內,攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內,模內墊紙,放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型,切塊並排於盤內即可

⑷ 普通蛋糕的做法

棗糕

棗糕,應該很多朋友都喜歡。實惠、常見、口感松軟、營養足,像烤紅薯一樣,通常遠遠的就能聞到它的香味,再加上店家那「買一斤送半斤」的促銷方式,幾乎碰上就會買幾塊。

棗糕不光好吃,營養也足,其富含維生素C、鈣、鐵等營養成分,既能補脾和胃、益氣生津;還能保護肝臟、養顏通便等功效,是難得的健康糕點。

以下,就是棗糕的具體製作方法,喜歡的親們不妨在家試試看,步驟很簡單,不用打發雞蛋,麵糊拌勻就可以烤,成功率非常高~

具體製作方法

第一步:准備食材。紅棗120克、低筋麵粉180克、雞蛋4個、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小蘇打3克、白芝麻適量。

第二步:紅棗去核。(如果使用的是去核紅棗,可以省去這一步。)

第三步:紅棗放入開水鍋中煮至軟爛,然後控干水分撈出放入盆中晾涼。

第四步:用電動打蛋器把紅棗打碎,如圖。

第五步:把白砂糖放入紅棗中攪打至沒有顆粒。

第六步:把雞蛋放入紅棗盆中攪打均勻。(不用打發。)

第七步:把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放入盆中,然後翻拌均勻。

第八步:把玉米油倒入盆中翻拌均勻,這時棗糕糊就做好了。

第九步:把棗糕糊倒入鋪有烤紙的模具中,然後用力振兩下,振出氣泡,如圖。

第十步:在表面撒上一層白芝麻,如圖。

第十一步:放入預熱好的烤箱,上下火140度烤45分鍾。

第十二步:烤好後取出切塊即可食用。

多說幾句:

1、白砂糖可以換成紅糖。

2、泡打粉和小蘇打是讓棗糕口感松軟的關鍵,不要省掉。

⑸ 家庭版的蛋糕做法

今天,教你做一款家庭款輕芝士蛋糕,讓你在家也能輕松做成功!

先開始動手准備材料吧!

①奶油乳酪 100-125g

②雞蛋 3個

③黃油 30g

④水/牛奶 50g

⑤低筋麵粉 30g

⑥細砂糖 50g

⑦白醋或檸檬汁 少許

接下來開始製作啦!

製作步驟:

1、先把模具洗干凈,放入烤爐烤乾,塗上黃油,底部和四周都要,
2、擠出奶油乳酪,用保鮮膜裹好,加熱軟化,拌勻再加入雞蛋的蛋黃拌勻並過篩,再加入融化後的黃油,放置一邊(麵糊要保持是溫的)在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油,邊加邊攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉,用打蛋器用力的劃「之」字形,把麵粉拌勻。攪拌完成的蛋黃乳酪糊,細膩又光澤,沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。
4、再把蛋清加入打蛋機快速攪拌,能將蛋白拉起弧度即可;
5、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打發的時候打蛋器要觸底全部打均勻。第一次在出現粗泡的時候加入1/3細砂糖,第二次在出現細泡的時候加1/3細砂糖,最後在泡沫細膩的時候加1/3細砂糖。
6、打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中,用翻拌的手法,輕,快的拌好蛋糕糊。
7、把攪拌好的麵糊倒入刷好油的模具中要震去大氣泡,放入裝有水約1/2蛋糕模深的烤盤中,隔水烘烤,預熱好的烤箱,中層上下火150度,60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙,以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來,不然容易從側面裂成蘑菇狀。
8、蛋糕出爐五分鍾後,蛋糕會變涼回縮,脫離模具。冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好!
輕芝士蛋糕,應該表皮光滑,上色均勻,沒有坑坑凹凹,沒有大小裂痕。脫模光滑,側面沒有縮腰,挺拔好看。切開後蛋糕體細膩光滑沒有大的空洞,沒有結塊的麵糊和沒拌均勻的蛋白霜,沒有沉底的乳酪糊,上下蛋糕組織一樣細膩。

⑹ 蛋糕做法

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

原料 蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。 製作過程 三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後, 蛋糕
就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴~蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 。 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。 按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦開蓋咯鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,大功告成啦!:) 營養分析 蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。