1. 求10寸海綿蛋糕的配方及做法
工具/原料：
雞蛋10個、細砂糖160克、低筋麵粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
方法/步驟：
1、烤箱預熱150度，主鍋無油無水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分鍾-45度-速度4打發 ，然後，再5分鍾-速度4，不用開溫度繼續打發。
2. 10寸蛋糕配方
用料
低粉127.5g 雞蛋（60g左右一個含殼） 8個 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黃） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g
做法
1、麵粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。
3、在蛋黃混合物中加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）
5！160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鍾左右即可。
7、烤好的蛋糕從烤箱取出後，立刻在桌子上震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。
8、脫模
3. 8寸改10寸戚風蛋糕到底放多少低筋麵粉
10寸戚風蛋糕胚材料如下：
蛋黃糊：8蛋黃、細砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋麵粉180克、香草精三滴、蛋白糊：8蛋白、細砂糖110克（不喜甜可減至90克）、檸檬汁幾滴
烘焙溫度：150度55-60分鍾
4. 十寸蛋糕放多少泡打粉
5克左右
食材：
雞蛋 8個
低筋面御知粉（滑並普通麵粉也可） 180g
玉米油 120g
牛奶（也可以用水代替） 120g
白砂糖（蛋白） 110g
白信拆跡砂糖（蛋黃） 30g
塔塔粉（或加幾滴白醋或檸檬汁） 2g
泡打粉 5g
5. 10寸模子的蛋糕配方
蜂蜜
100克
雞蛋
4.5斤
砂糖
6斤
低筋粉
6斤
泡打粉
20克
黃色水
幾滴適量
鹽巴
10克
香精
20克
蛋糕油
100克
水
4.5斤
色拉油
100克
製作流程：
1，雞蛋、砂糖、鹽巴、蜂蜜攪拌氣泡糖化。
2，低筋粉、泡打粉、蛋糕油、香精中速加入均勻，接著加入水（一半）和黃色水後，再快速打發。
3，麵糊攪拌好後，中速加入水（一半），最後加入色拉油。
4，麵糊裝模烘烤。
6. 求10寸海綿蛋糕的配方及做法
法式海綿蛋糕（11寸
方烤盤一盤）
配料：雞蛋360g（6個），低筋麵粉200g，細砂糖150g，植物油或融化的黃油50g
烤培：烤箱中層，上下火，180攝氏度，15～20分鍾
製作方法：1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5～6、隨著不斷地攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7～8、將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面劃出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鍾）。
9、分3～4次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上攪拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或融化的黃油，繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平，端起來用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，15～20分鍾後，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
10寸蛋糕胚材料
雞蛋10個、低粉165克、食用油75毫升、牛奶80毫升、白砂糖100克加入蛋清、
泡打粉2克、鹽2克、醋5滴。
主 料
十寸蛋糕胚1個、淡奶油300毫升、黃桃1個、紅心火龍果半個、獼猴桃1個。
輔 料
巧克力屑適量、細砂糖30克。
十寸生日蛋糕的做法步驟
6、插上蠟燭和生日牌。
8. 10寸蛋糕多大要多少材料
材料：低筋麵粉 180g；玉米油 90g；純牛奶 120g；調蛋黃的糖粉 30g；打蛋白的糖粉 90g；較大的雞
蛋 80個；
操作步驟：
1、 蛋白和蛋黃用分離器分離出來。裝蛋白的容器必須無水無油，而且蛋白中不能混有蛋黃。要不，蛋白就會打不發哦。
2、分離出來的蛋黃
3、120g的純牛奶加入90g的玉米油後用手動打蛋器打成乳白色，然後加入30g的糖粉攪拌至糖粉完全溶化。
4、蛋黃依次序加入牛奶中打散，然後分三次篩入180g的底筋粉(每拌勻一次再篩入第二次底筋粉)
5、慢慢攪勻至蛋糊順滑細膩無粉結。
6、打發蛋白，電動打蛋器1檔，蛋白打出魚眼泡後加入10滴檸檬汁。裝檸檬汁打散後加入30g糖粉轉用
快檔打發蛋白(打蛋白時加入檸檬汁或白醋，有穩定蛋霜和去除蛋腥的效果)
7、見蛋白有潤滑紋時加入第二次30g的糖粉繼續打發；
8、提起打蛋器，見到蛋白尖有點往下彎時，加入第三次30g的糖粉繼續打發
9、蛋白尖短、直、倒扣盤蛋白霜不流動、插根筷子能立起來，這樣蛋白就打發了。
10、扣3份1的蛋霜進蛋糊中用橡皮刮刀混合，攪麵糊時應從下往上翻拌的手法混合麵糊。避免消泡，記得不能打圈攪拌哦。
11、麵糊翻拌至細滑時倒扣回3份2的蛋霜盤中繼續翻拌，翻拌好的麵糊；
12、入模，(模具一定要選粘模的陽極模)防粘模戚風會爬升不起的)入模後震幾下，消消泡。
13、烤箱提前預熱，中下層，上火120度，下火140度，烤150分鍾。
14、慢慢爬高的戚風
15、出爐後用力震幾下，然後倒扣在涼架上(蛋糕要立刻倒扣，並且要完全晾涼才脫模，不然就容易塌)
16、脫模後的蛋糕
9. 10寸戚風蛋糕配方比例表
戚風蛋糕10寸的配方和12寸的配方最好是不放在一起做
戚風蛋糕10寸的與12寸的兩者的配方如下：
一、10寸戚風蛋糕的配方是：8蛋黃、細砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋麵粉180克、香草精三滴、蛋白糊（8蛋白加110克細砂糖），檸檬汁三滴；
二、12寸戚風蛋糕的配方是：10蛋黃、細砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、低筋麵粉240克、香草精少許、蛋白糊（10蛋白加140克細砂糖）、檸檬汁少許；
三、10寸戚風蛋糕的烘焙溫度是150度，烘焙時間55—60分鍾；12寸戚風蛋糕的烘焙溫度是150度，烘焙時間60—65分鍾。
戚風蛋糕10寸與12寸的配方材料的用量上有一定的差異，如果放在一起做，那做出來的蛋糕口感務必會有一定的差異，如追求完美還是不建議放在一起做。
10. 我想知道10寸生日蛋糕胚的配方
10寸戚風蛋糕胚材料：
蛋黃糊：蛋黃8個 細砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋麵粉180克 香草精三四滴
蛋白糊：蛋白8個 細砂糖110克 檸檬汁適量
夾心奶油250克 抹面奶油350-400克
烘焙溫度：150度55-60分鍾