Ⅰ 6寸戚風蛋糕預拌粉加多少
戚風蛋糕做法
做法一（6寸）
食材
玉米油20克
碟豆汁25克
細砂糖（蛋黃用）20克
底筋麵粉26克
細砂糖（蛋白用）30克
檸檬汁幾滴
步驟
首先准備10克左右的碟豆花。
將碟豆花用開水煮三分鍾左右，取25克碟豆汁放涼冷卻。
將所有材料都准備好。
接下來開始分離雞蛋，分離雞蛋的容器一定要確保無水無油，蛋清裡面也不能有蛋黃。
另外准備一個容器，放入玉米油和冷卻後的碟豆汁，攪拌至完全融合。
再放入細砂糖，攪拌至糖融化。
接下來篩入低筋麵粉，以畫Z字的手法攪拌至無乾粉。
再放入蛋黃，同樣以畫Z字手法拌勻。
在蛋清中放幾滴檸檬汁或白醋，低速攪打至出現大魚眼泡，第一次加入砂糖。
再轉高速攪打至蛋清泡泡越來越細膩時，第二次加入細砂糖。
繼續高速攪打至蛋清出現紋路時第三次加入細砂糖。
這時轉低速攪打每攪打幾圈就提起打蛋頭觀察蛋清狀態，直至出現直立的尖角即可。
接下來開始混合麵糊，將三分之一的蛋白糊放入到蛋黃糊中翻拌均勻，切勿畫圈攪拌，就像炒菜一樣翻拌即可，然後在倒入剩餘的蛋白糊中，以同樣的手法翻拌均勻。
將麵糊倒入六寸模具中，輕震兩下震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱下層150度，烘烤50分鍾左右。
烤好後的蛋糕立馬從高處重摔兩下，摔出熱氣。
然後倒扣在烤網上，等待完全冷卻後脫模，這樣口感松軟的戚風蛋糕就做好了。
做法二（6寸）
用料
雞蛋3個（60克左右一個）
低筋麵粉60克
玉米澱粉5克
牛奶50克
細砂糖120克（蛋黃糊用）
細砂糖230克（蛋白用）
玉米油或色拉油30克
檸檬汁或白醋2至3滴
香草精（可以不加）2至3滴
步驟
蛋黃和蛋白分離在兩個干凈的料理盆中（無油無水
蛋黃加入30克玉米油，20克細砂糖，數滴香草精，不喜歡香草精可以不加，然後用手抽攪拌均勻，充分乳化
倒入牛奶繼續攪打均勻
篩入混合好的低粉和玉米澱粉
然後用蛋抽「Z」形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤
打發蛋白：蛋白里滴入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次放入蛋白里，用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡，後改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光澤（30糖分三次加入：第一次蛋白打到魚泡眼時加，第二次蛋白打到細泡時加，第三次蛋白打到有細紋出現時加）
這時可以預熱烤箱了，充分的預熱烤箱是做一個成功的戚風的保證。
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。用刮刀切拌均勻，不要劃圈以免消泡。
將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻拌均勻，用切拌的方法翻拌均勻，手要輕快，記得不要劃圈，以免消泡。
將蛋糕糊倒入6寸活底模具，7至8分滿，雙手捧模具，晃動並輕摔幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分布均勻。
烘烤：
戚風蛋糕開裂現象很常見。如何盡量避免開裂：
敲黑板:蛋糕放底層,先低溫烤制，烤箱預熱140度。上下火烤制
低溫140度烤制30分鍾（20分鍾後蛋糕開始上漲，10分鍾後蛋糕高出模具）
溫度調高至155度繼續烘烤30分鍾（也就是說前面140度烤30分鍾後上升到155度繼續烘烤）5分鍾後蛋糕上色。10分鍾後蛋糕開始回落…
3⃣️蛋糕總共烤制一小時左右。具體情況根據自己烤箱實際情況來，用手拍蛋糕表面有彈性，關火立即取出蛋糕
將烤好的蛋糕40厘米處正著輕摔兩次，然後倒扣，底部要有空隙，讓水汽散發，晾涼脫模。
小貼士
1,蛋白一定要打發到位，做蛋糕關鍵就在打發蛋白，蛋白打發不到位會導致縮腰，塌陷。
2，翻拌蛋糕糊的時候不能轉圈攪拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌過度，否則會造成蛋白消泡。
3，烘烤溫度根據自家烤箱溫度來適當調節
4，關於蛋糕開裂的問題：
不要糾結蛋糕表面的開裂，有一些開裂其實是正常的，因為有時是麵糊多造成的，所以蛋糕糊倒入模具7至8分滿就夠了，多餘放入杯子中做紙杯，
降低烘烤溫度，烤箱內最好要有溫度計來調整你烘烤的准確溫度
個人認為除非裂的特別嚴重的除外，只要戚風蛋糕內部組織好就是成功了
5，出爐要震模馬上倒扣，晾涼脫模
Ⅱ 怎麼樣能做出好吃的戚風蛋糕
紅糖紅棗戚風蛋糕
材料：低筋麵粉90克、已切碎的紅棗50克、紅糖30克(加入蛋黃)、紅糖60克(加入蛋白)、雞蛋4個、牛奶50克、玉米油50克、檸檬汁幾滴
模具：我用的是8寸空中戚風模，沒有的可以用普通8寸戚風蛋糕模哦
准備好以上的材料，就可以開始了哦!
紅糖紅棗戚風蛋糕的做法
1、蛋白跟蛋黃分開，蛋黃中加入30克紅糖拌勻
2、再加入牛奶和玉米油混合攪拌
3、加入過篩好的低筋麵粉攪拌至無顆粒
4、最後再加入紅棗碎
5、剩餘的60克紅糖分3次加入蛋白中，滴入檸檬汁後打發至乾性發泡
6、取1/3的紅糖蛋白到麵糊中，翻拌均勻
7、再將紅糖麵糊倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻
8、全部混合好以後的麵糊倒入中空蛋糕磨具中
9、再放入提前預熱好的烤箱倒數第二次，上火150度，下火120度，烘烤45分鍾左右
10、烤好的蛋糕倒扣，待涼後脫模就可以了啦!
水果酸奶戚風裸蛋糕
原料：雞蛋3個、細砂糖50克、油30克、酸奶100克、低粉60克
輔料：淡奶油200克、細沙糖20克、蘋果、甜橙、藍莓
做法
蛋糕體
1、准備兩個無油無水的鋼盆，將雞蛋的蛋黃和蛋白分開打入兩個鋼盆內;
2、細沙糖放入蛋白中，油和酸奶放入蛋黃中，低粉過篩備用;
3、將蛋黃裡面的原料攪打均勻後，加入低粉翻拌均勻備用;
4、用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡，用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再將其全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均勻;
5、將蛋糕糊倒入模具中，端起模具在檯面上磕幾下震出大氣泡;
6、最後將模具放入已經預熱好的烤箱下層，175度烤制30分鍾;
7、蛋糕烤好後取出模具往檯面上摔兩下，再倒扣在烤網上自然涼透;
裝飾蛋糕
1、將藍莓洗凈控干水分，將蘋果，甜橙去皮切成小塊備用;
2、淡奶油倒入鋼盆內，加入細沙糖打發，蛋糕橫著破成三片;
3、取一片蛋糕，上面抹打發的淡奶油，再放上蘋果和甜橙，蓋上一片蛋糕;
4、再抹上奶油，放上蘋果和甜橙(盡量放平整)，再蓋上一片蛋糕;
5、將最後剩下的奶油全部抹在上面，蘋果和甜橙也放在上面(放均勻)，最後點綴上藍莓即可
香蕉戚風蛋糕
原料(6寸中空圓模)：蛋黃2個，糖10g，食用油30g，香蕉泥70g，低粉55g，蛋白3個，糖40g。
烘焙：預熱320F(160C)，降至305F(150C)50min
做法
1.准備好原料，將麵粉過篩
2.蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器里(妞就放在晾乾的立式攪拌器的大碗里)，蛋黃放在一個大碗里
3.用打蛋棒將蛋黃打散，打勻，逐步加入白糖、香蕉泥、食用油(每一步都攪拌充分再加下一個原料)
4.再在蛋黃糊里加入過篩的麵粉，一邊加一邊攪拌，攪拌完後的樣子是呈淡黃色，粘稠的麵糊;然後放置一旁待用
5.用立式攪拌器最大檔，將蛋白打發，分三次加入40g白糖(中間可加入幾滴檸檬，加快打發且增加蛋白穩定性)，大概3-4min就能將蛋白打發至硬性蛋白(提起攪拌棒時蛋白呈直立的倒三角尖尖)
6.勺1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，以重復用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物，轉著容器將蛋白蛋黃混合均勻(速度最好能快些，防止消泡)
7.然後將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發蛋白中，重復6中刮刀的動作直到混合均勻
8.在6in圓模的底座、和壁上都塗上黃油;底部擺上香蕉薄片
9.將麵糊倒入，表面抹平，進烤箱即可
10.烤好後倒扣在蛋糕架上，放涼後脫模即可
Ⅲ 6寸的蛋糕大概需要多少配料
低筋麵粉40克 白糖30克 雞蛋3個
附詳細的做法：
6寸戚風蛋糕
戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
主料雞蛋3個牛奶25g低粉40g 輔料砂糖30g葵花籽油25g
步驟
1.雞蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、檸檬汁、低粉
2.蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻
3.倒入牛奶和油攪拌均勻
4.篩入低粉拌勻
5.拌好的麵糊
6.剩下的砂糖加入蛋白中打發
7.蛋白混合麵糊
8.倒入模具，烤箱150度25分鍾，轉170度20分鍾
9.出爐的蛋糕倒扣
10.戚風
小貼士
戚風蛋糕蛋白要打全發
拌麵糊要用翻拌或者切拌的方式
Ⅳ 美味的紅糖發糕到底應該怎麼去做呢在發酵的過程中需要注意什麼
紅糖發糕作為一款基本的中式點心受到很多人的歡迎，特別是家有小孩和老人，很適合學會給他們做。而我們家庭版的紅糖發糕到底該怎麼做呢，我們一起來看看：
紅糖發糕的製作：
紅糖發糕的製作方法比較簡單，我們在家裡製作時注意以上內容，小白也能試驗成功。最後，還要提醒大家的一點，模具刷一層食用油方便脫模，發糕蒸好之後不要馬上拿出來，等燜幾分鍾慧歷之後再取就很好取了。
Ⅳ 紅糖紅棗做蛋糕的做法特別適合做早餐它溫暖了我的心和胃太好了！
這個紅糖紅棗蛋糕做起來很簡單。就把麵糊調好，放在那裡發酵半個小時左右，蒸25分鍾！特別適合當早餐，暖心暖胃，太棒了！
紅棗蛋糕
食品
普通麵粉200克，紅糖65克，溫水150克，酵母粉4克，紅棗適量，枸杞適量，白芝麻適量。
工作方法
1.將紅糖倒入溫水中，用勺子攪拌，融化。放在一邊；
2.將酵母放入紅糖水中，攪拌均勻片刻；
3.紅棗切碎；
4.將融化的紅糖水倒入麵粉中；
5.加入粉碎的紅棗，攪拌均勻，直到沒有麵粉顆粒；
6.將攪拌好的麵糊倒入6英寸的蛋糕模中；
7.蓋上盤子，等待發酵；
8.約30分鍾後，麵糊發酵至原來量的2倍左右，再放入枸杞，撒上白芝麻；
9.送入蒸籠，選擇饅頭程序，95度蒸30分鍾~(如果家裡沒有蒸籠，可以直接放在蒸籠上蒸25分鍾)
10.它是時候從烤箱里出來了。還不錯！
11.內部組織很軟！
技巧
1.如果你不家裡沒有蒸籠，可以直接上蒸籠蒸25分鍾。
2.蛋糕里還可以加入核桃仁，更有營養！
Ⅵ 松糕的做法松軟又好吃，熱水|是等`涼了了在/放叮嗎
松糕的用料
粘米粉160g 糯米粉80g
細砂糖40g 紅豆水80-100g
紅棗5顆 紅豆適量
松糕的做法
紅棗紅豆松糕的做虛蠢慧法圖解1
步驟1
煮紅豆的水（清水也一樣），也看不出區別來。
紅棗紅豆松糕的做法圖解2
步差答驟2
粘米粉、糯米粉過篩後加入砂糖混合。
紅棗紅豆松糕的做法圖解3
步驟3
紅豆水分少量多次加入麵粉中，用手搓至鬆散，保持糕粉略感潮濕松軟即可。
紅棗紅豆松糕的做法圖解4
步驟4
蓋保鮮膜靜置一小時，使其充分潤透。
紅棗紅豆松糕的做法圖解5
步驟5
過篩2遍，過篩後不要攪拌了，使其保持鬆散。
紅棗紅豆松糕的做法圖解6
步驟6
6寸戚風蛋糕模具中撒上一層糕粉，鋪上紅豆，依次重復，我分了4層，大家隨意哈！
紅棗紅豆松糕的做法圖解7
步驟7
最上面再碼放上紅棗（紅棗一分為二）。水開後再放入蒸檔嘩鍋，上鍋蒸30分鍾。
Ⅶ 紅棗戚風蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋4個
白糖30克 70克
色拉油60克
牛奶60克
低粉70克
杏仁粉10克
豆奶粉20克
泡打粉2克
紅棗干適量
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
紅棗戚風蛋糕的做法步驟
1
將蛋白與蛋黃分開。
2
將蛋黃中加入30克白糖。
3
打勻後分三次加入色拉油打勻。
4
再加入牛奶打勻。
5
然後篩入粉類。
6
拌勻。
7
再加入紅棗干拌勻備用
8
蛋清中先加入70克白糖
9
打至直立小尖，出現紋路就好。
10
將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
11
蛋黃糊倒入到剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
12
倒入到八寸蛋糕模中，撒上少許紅棗乾和燕麥片（隨個人喜好放入），模具下墊塊軟布震出氣泡進預熱過的烤箱170度30分鍾再轉155分鍾30分鍾即可。
Ⅷ 小蛋糕的製作方法和步驟
小蛋糕的製作方法和步驟
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋黃114克雞蛋清138克牛奶35克
調料：細砂糖90克黃油15克
做法：
1.蛋黃加細砂糖打至細膩，砂糖融化
2.蛋白分三次加細砂糖，打至濕性偏干
3.黃油+牛奶融化備用
4.攪拌均勻的蛋黃糊
5.取1/3打發蛋白與蛋黃糊切拌均勻
6.篩入低粉切拌至無乾粉顆粒
7.將剩餘的蛋白分兩次與蛋黃糊切拌均勻
8.將溫熱的黃油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盤
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油紙上，揭掉底部油布
13.用圓形慕斯圈印出蛋糕片
14.總共可以印三隻，第三隻要用邊角料，夾在中間使用
15.每兩層蛋糕片之間塗抹果醬
16.完成的蛋糕體
17.隔水融化黑巧力，用來勾畫眼鏡和頭發
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中間用筷子沾熱水濕潤後，將M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比較簡單的，也有較復雜的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋麵粉做，有時也會用高筋麵粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准備好奶粉、雞蛋、葡萄乾，然後就可以開始做了。先將雞蛋放在盆里，再加點牛奶、油，葡萄糖，攪拌均勻，然後把它放入模具中。一般用200度的溫度，大概烤20分鍾。
和紅棗一起做來吃，非常養生，加上一些紅糖、玉米油等，更美味。但紅棗最好去掉核，這樣就不會那麼容易上火了。在做的時候，首先把紅棗放入榨汁機里打成碎末的形狀，再加點水進麵粉里攪拌均勻，等到它變成麵糊，粘稠的時候，墊一層錫紙，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的溫度，烤6分鍾就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的時候，最好加些黃油、椰子粉，會讓它的口感更好，更容易軟化。在做之前，將麵粉和黃油放在一起拌均勻，再加點糖、牛奶、雞蛋，攪拌十幾分鍾，等到變粘稠時，放入模具中，就可以烤了。
各種麵粉的區別
一般低筋的麵粉，比較適合用來做一些沒韌性的糕點。比如餅干、蛋撻，吃起來會很酥、很脆。搭配玉米澱粉，口感更好。中筋粉，它更適合用來做烙餅、面條、麻花，一些中式的糕點。高筋粉，它裡面的蛋白質比較多，用它來做麵包、蛋糕，口感則更好。吃起來很有彈性，而且很松軟。其實，這三種麵粉，都是可以根據需要，互相搭配一起做來吃的。
Ⅸ 紅棗蛋糕怎麼做
紅棗蛋糕是近兩年，網紅的一款蛋糕，不僅孩子愛吃，老年人也喜歡，紅棗營養豐富，俗語有「一日三顆棗，青春不顯老」，經常食用紅棗可以皮膚好。紅棗蛋糕好吃，做起來也方便，很多喜歡烘焙的朋友，都會做戚風蛋糕，今天這款紅棗蛋糕就用的戚風做法，簡單易上手，新手小白也能一次成功，只需看一遍詳細製作方法和注意事項，下面就把紅棗蛋糕做法分享給大家。
小貼士：
1、紅棗我用的小灰棗，甜度比較高，干度也高，做了兩次一次直接洗干凈去核，一次把紅棗浸泡半小時去核，去核後的紅棗吸收了水分，更方便用，口感也好。
2、烘烤所用的模具，我試過加高烤盤和戚風模具，烤盤烘烤出來底部會有點沉澱，沒有戚風模具烤出蓬鬆。
3、烤箱的烘烤溫度，可以根據自己烤箱的脾氣來設定，我用的烤箱幾乎沒有溫差，直接正常150度就可以。
Ⅹ 簡單的蛋糕(或蛋撻\布丁)製作
上面的太復雜啦 我教你一個做布丁的最簡單的方法 准備一袋QQ糖 放到微波爐里完全融化 加入100ML牛奶 攪拌均勻 放入冰箱冷卻 就OK啦
喜歡什麼味道就買什麼味道 反正不貴 喜歡巧克力的可以把巧克力放到微波爐里融化後加在布丁里一起冷卻
喜歡果肉的還可以加各種果肉進去 橘子 蘋果 菠蘿 等等 都可以的