『壹』 戚風蛋糕里為什麼要加鹽
戚風蛋糕里加鹽的原因主要有以下兩點：
增強甜味：鹽在戚風蛋糕中的作用主要是利用味覺對比效應，即一種味覺能增強另一種味覺的現象。在蛋糕中加入少量的鹽，可以突出並增強蛋糕的甜味，使口感更加豐富和立體。
改善風味：除了增強甜味外，鹽還可以幫助改善蛋糕的整體風味，使其更加均衡和美味。適量的鹽可以中和蛋糕中的油膩感，提升整體的口感和風味層次。
需要注意的是，鹽的用量必須嚴格控制，過多會使蛋糕呈現椒鹽味，影響整體口感。
