Ⅰ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
看你烤什麼蛋糕了。要是普通的全蛋蛋糕。上下火全用180至200就可以。八寸的烘烤時間一般在25至30分鍾左右。等空氣中開始飄出蛋糕的清香味而不是雞蛋的腥味，過一會用牙簽扎一下。只要牙簽上沒有蛋糕糊，就算熟了。其他蛋糕的烘烤方法還不一樣。比如戚風蛋糕。中途是不能開爐的。等20分鍾後才可以開爐。重油蛋糕溫度要低一些，烘烤的時間會更長
Ⅱ 戚風蛋糕到底該多少溫度烤最好長帝30升的烤箱怎麼調溫度
您好，溫度一般用165度烤55分鍾左右，根據蛋糕的含水量不同需要略有調整。看您的情況是否蛋糕放在了中層，蛋糕蓬發後，離上管太近的關系，可以調到中下層。若果不是中空戚風模，還需要把蛋白打成硬性發泡，就是直立的短尖峰，這樣就不會開裂了。如果是中空的模具，略開裂屬正常現象。
烤蛋糕應該用上下火，烤糊了是下火太高，一般情況下烤蛋糕上火160，下火看你用什麼容器裝，如果只有一個鐵杯子就100就可以了，還有打蛋糕要加蛋糕油或者發泡粉等充分發泡，才能烤得起來.
Ⅲ 戚風蛋糕多少度烤多少分鍾
140℃烘烤50分鍾（烤箱的溫度和時間僅作參考，根據自己烤箱的情況進行調節）。
主料：蛋黃（蛋黃糊）37克、細砂糖（蛋黃糊）8克、常溫牛奶（蛋黃糊）33克、玉米油（蛋黃糊）24克、中裕蛋糕用小麥粉（蛋黃糊）49克。
輔料：蛋白（蛋白霜）98個、白砂糖（蛋白霜）27克。
步驟：
1、砂糖和蛋黃加入到打到盆中。
Ⅳ 小烤箱烤戚風蛋糕溫度怎麼控制！急！
烘烤：150度上下火，60分鍾
蛋糕材料：65克帶殼雞蛋5個，低筋麵粉100克，玉米油40克，涼水60克，蛋白用細砂糖60克
模具： 8寸活底普通圓模
製作過程：
1、准備好材料：低筋麵粉、雞蛋、細砂糖、玉米油、涼水；涼水可以換成等量的牛奶；
Ⅳ 戚風蛋糕多少度
需要根據自家的烤箱溫度進行調整，戚風蛋糕一般是用低溫烤時間長比較好，才能使蛋糕慢慢爬升，一般是設置160度， 50分鍾， 上下火。
戚風蛋糕做法
用料
雞蛋5個 牛奶60g 植物油40g 低筋麵粉85g 細糖90g 油20ml 檸檬汁20ml 鹽2g
工具
電動打蛋器 廚房電子稱 打蛋盆 烤箱
步驟
首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
蛋白霜打發至粘稠狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。
把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。
注意事項
雞蛋盡量選用新鮮雞蛋，至於是土雞蛋還是普通的雞蛋，無所謂的事。蛋白在20度左右較容易打發，因此通常需要先從冰箱里拿出來回溫。
戚風蛋糕口感特色
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。然戚風蛋糕非常松軟，但卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
Ⅵ 戚風蛋糕要火多大，烤多長時間啊
戚風蛋糕上下火160度，烤60分鍾。
主料；雞蛋5個，牛奶60g，植物油40g，低筋麵粉85g，細糖90g
輔料：油適量，鹽適量，檸檬汁適量，鹽2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
7.蛋白霜打發，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模。
Ⅶ 烤箱烤蛋糕上下火嗎 烤箱上下火的區別
用過烤箱的人應該都知道，烤箱是有上下火之分的，而且是可以調節的，因為不同的食物需要的火候不同。那麼，烤箱烤蛋糕上下火嗎？烤箱上下火有什麼區別？
烤箱烤蛋糕上下火嗎
烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一樣溫度也會有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。8寸的戚風蛋糕烤箱以上下火140℃、底層烤25分鍾，轉上下火170℃，繼續考25分鍾左右。
烤箱上下火怎麼調節
如果是機械式烤箱，通過旋鈕來調節上下火
如果是電子式，可以直接通過觸摸按鍵進行設置，一般嵌入式烤箱上下火是一致的，不可單獨調節。
烤箱上下火的區別
一般烤雞時用上火,做麵包,蛋糕等西點時用上下火。
打上下火首先一般的物品大都適合，這樣的火溫烤制食品時間較快，還不易烤乾巴，要是上火或下火單獨開，不好烤制，時間較慢，還的中間翻轉，費時費力。
烤箱烤蛋糕怎麼做
【配料】
低筋麵粉120g、雞蛋4個、白糖100g、玉米油30g。
【方法】
1、准備好原料。
2、全蛋低速打出粗泡後放入白糖高速打發。
3、打至蛋糊不易滴落後加玉米油再打10秒。
4、分次篩入低粉，拌勻。
5、拌勻的麵糊倒入抹過油的烤盤中，震幾下，震出大氣泡。
6、放入烤箱中層，上下火，啟動對流風扇，170度，烤20分鍾，烤制過程中蛋糕表面上色後加蓋錫紙。
7、烤好的蛋糕取出晾涼。
Ⅷ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
170度，40分鍾。
准備用料：低筋麵粉90克、色拉油50克、細白糖80克、牛奶50克、雞蛋5個。
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、放入烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
Ⅸ 烤戚風胚的蛋糕。溫度是多少
8寸戚風蛋糕
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
Ⅹ 烤箱烤戚風蛋糕多少度
烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鍾。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。