㈠ 蛋糕店費用統計成本核算
蛋糕店費用統計和成本核算方法如下：
- 可變成本：與銷售量直接相關，賣一單就有對應支出。包括原材料（如製作蛋糕的雞蛋、糖、油、麵粉、奶油、水果餡料等）、加工成本、配送費等。還需考慮原材料損耗成本，烘焙店為增加消費者購買率會「過度生產」，每天有5% - 10%的剩餘屬正常損耗。不同品類毛利率不同，生日蛋糕平均毛利率60%以上，麵包毛利率在40% - 50%。
- 固定成本：即使產品沒賣出去也會產生的支出。主要有員工成本（前廳收銀、後廚麵包師、裱花師等人員工資）、租金水電、設備攤銷（烘焙店需配備相應設備，私房烘焙店設備支出通常5 - 10萬，西式烘焙門店至少10萬起，大部分投入20萬 + ）。此外，多數門店還有營銷投入，如平台投流費用、團購核銷傭金、平台抽佣等。
- 統計原材料成本：詳細記錄製作每種蛋糕所需各類原材料的用量和單價，計算出單個蛋糕的原材料成本。例如一個六寸生日蛋糕，原材料總成本可能達49.45元 。
- 計算其他成本：將房租、水電、人工、運輸等額外費用，按一定周期（如月、季、年）進行統計，再分攤到每個蛋糕上。比如一個月房租水電2萬，製作了1000個蛋糕，則每個蛋糕分攤的房租水電成本為20元。
- 得出總成本：單個蛋糕的總成本 = 原材料成本 + 分攤後的其他成本。
- 營業額計算：月營業額 = 月均訂單量×單均價格。多品類經營的蛋糕店，需拆分品類計算。
- 利潤計算：利潤 = 收入 - 可變成本 - 固定支出，即毛利（收入×毛利率） - 固定支出。通過核算成本和統計費用，能清晰了解蛋糕店的投入與收入關系，便於制定合理價格，有效管理成本，提高利潤水平。
㈡ 蛋糕店利潤怎麼樣
蛋糕店的利潤分析
蛋糕店的毛利潤通常非常高，一般在60到70%之間，但凈利潤通常在10%到15%之間。成本主要包括原料、人工、包裝、房租、裝修及設備損耗和水電及日雜及浪費，這些成本加起來通常佔到總成本的95%，凈利潤只有5%。
原料成本大約在40%以內，而人工成本一般在20%左右。包裝成本為5%，房租成本一般不超過20%，裝修及設備損耗佔5%，水電及日雜及浪費也佔5%。如果成本按最高來算，那麼凈利潤就只有5%。
原料成本取決於蛋糕的售價和檔次。如果檔次越高，售價就會越高，原料成本也會降低。例如，銷售1000元的麵包，原料成本在300至400元之間。如果檔次較高，原料成本可能只有30%，凈利潤則可能達到15%。
租金成本通常在15%以內，不要超過20%。性價比高的門面可以降低房租成本，但銷售額也會提高。高檔店的產品定位較高，毛利潤和凈利潤相對較大，但主要還是依靠銷售來盈利。
裝修和設備成本大約每5年需要更新一次，這部分成本需要攤入投資成本中。設備會損壞，需要維修和更換，也需要折算到成本中。水電費、日雜費和浪費等成本也是不能忽視的。
烘焙店的利潤受到多種因素的影響，包括技術、用人、管理、營銷等。許多人看到烘焙行業的高毛利潤，便投入開店，但往往幾個月後就關門大吉。因為租金和人工成本總是固定的，不管生意好壞，都需要支付。這就是2020年上半年餐飲店大量倒閉的原因。
烘焙店的利潤雖然豐厚，但需要具備多方面的能力來運營。了解技術、用人、管理、營銷是成功的關鍵。想要在烘焙行業盈利，必須深入理解這個行業，具備全面的商業知識和技能。
㈢ 開麵包蛋糕店的利潤大嗎，還有是不是很辛苦，請教有經驗的人士
開麵包蛋糕店的利潤潛力較大，但同時也比較辛苦。以下是具體分析：
利潤情況： 利潤水平較高：一家蛋糕店如果人均消費為20元，每日平均客流量達到110人次，月營業額可達6.6萬元。按照行業經驗，蛋糕店的毛利潤通常可以保持在65%以上，因此月毛利潤大約為4.29萬元。這表明，在經營得當的情況下，麵包蛋糕店的利潤水平是相當可觀的。
辛苦程度： 經營挑戰多：雖然利潤潛力大，但經營麵包蛋糕店也面臨著諸多挑戰。需要關注客流量、人均消費水平，還要承擔店面租金、原材料成本、員工工資等費用。 市場競爭激烈：在甜品店遍地的市場中，如何吸引顧客、保持顧客忠誠度以及提升店鋪形象等都是經營者需要費心思考的問題。 時間和精力投入大：為了確保店鋪的正常運營和持續盈利，經營者需要投入大量的時間和精力來管理店鋪、研發新品、進行營銷推廣等。
綜上所述，開麵包蛋糕店雖然利潤潛力大，但也需要經營者付出較多的努力和精力來應對各種挑戰。對於希望進入這一行業的創業者來說，充分了解市場趨勢、制定合理的經營策略以及不斷提升自身競爭力是至關重要的。
㈣ 蛋糕店和奶茶店哪個賺錢
蛋糕店和奶茶店哪個賺錢，取決於多種因素的綜合考量。
1. 成本與毛利率：
- 奶茶店：單杯成本相對較低，大約在1-3元之間，因此毛利率較高，可以達到60%-70%。這主要得益於奶茶原料成本的控制和製作流程的標准化。
- 蛋糕店：原料及人工成本相對較高，尤其是當店鋪主打定製蛋糕時，成本會進一步上升。因此，蛋糕店的毛利率一般在50%-60%之間，略低於奶茶店。
2. 凈利率與依賴因素：
- 奶茶店：雖然毛利率高，但凈利率受到高客流量和選址的強烈影響。在理想情況下，凈利率可以達到15%-25%。
- 蛋糕店：客單價較高，單品利潤可達20-50元。凈利率一般在10%-20%之間，復購率則更多依賴於口碑。
3. 經營特點：
- 奶茶店：標准化程度高，產品周轉快，適合快速消費的場景。
- 蛋糕店：若主打高端定製或搭配飲品銷售，可以提升利潤空間，同時營造獨特的消費體驗。
4. 其他影響因素：
- 選址：對於兩者而言，都是至關重要的因素。優越的地理位置可以帶來更高的客流量和銷售額。
- 供應鏈管控：有效的供應鏈管控可以降低成本，提高盈利能力。
- 品牌定位：清晰的品牌定位有助於吸引目標消費者，提升品牌價值和市場份額。
綜上所述，無法一概而論地說蛋糕店和奶茶店哪個更賺錢。投資者在做出決策時，應綜合考慮自身資源、市場需求、競爭環境等多種因素。
㈤ 我開了個蛋糕店，每天多少毛利才不會虧本
毛利要看你的毛利率
當月營業額-當月麵粉等原材料成本=1.69萬
每月賺1.69萬就是你的成本線，
如果你每個月賺進1.69萬，3年後不續約，你將門面轉讓獲得5萬元後你從賬面上計算是不賺不賠的，另外你的設備處理後的費用就是你的利潤了.
做蛋糕生意用不了三年，一年大約可以看到成效了,
㈥ 開麵包蛋糕店的利潤大嗎，還有是不是很辛苦，請教有經驗的人士
在經營一家麵包蛋糕店時，其利潤水平主要取決於客流量和人均消費水平。舉例而言，如果一家蛋糕店的人均消費為20元，每日平均客流量達到110人次，那麼該店的日營業額約為2200元。以一個月30天計算，該店月營業額可達6.6萬元。根據行業經驗，蛋糕店的毛利潤通常可以保持在65%以上，因此，若以月營業額6.6萬元計算，毛利潤大約為4.29萬元。
現今，城市中的甜品店隨處可見，尤其是在繁華的街道和大型購物中心內，甜品店已成為吸引顧客的重要場所。人們對於甜品的熱愛和追捧，使得甜品店的市場需求持續增長。由於甜品店的經營門檻較低且盈利空間較大，這使得該行業迅速發展，從南方擴展至北方，從大都市蔓延至小城鎮。
然而，經營甜品店並非沒有挑戰。除了需要關注客流量和人均消費水平外，還需要考慮店面租金、原材料成本、員工工資等費用。此外，市場競爭激烈，如何吸引顧客、保持顧客忠誠度以及提升店鋪形象等都是經營者需要面對的問題。因此，雖然甜品店的利潤潛力巨大，但同時也需要經營者投入大量的時間和精力來經營。
總而言之，開麵包蛋糕店的利潤潛力不容忽視，但同時也需要投入較多精力來應對各種挑戰。對於希望進入這一行業的創業者來說，了解市場趨勢、制定合理的經營策略以及提升自身競爭力是非常重要的。