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高鈣高蛋糕的做法大全

發布時間: 2022-07-06 22:00:43

㈠ 南瓜雞蛋糕的做法步驟圖,南瓜雞蛋糕怎麼

南瓜雞蛋糕的做法步驟
1. 南瓜洗凈備好。
2. 在三分之一處切開,把里邊的籽兒除掉。
3. 把三個雞蛋加牛奶混合攪拌好。注入南瓜里。注意不能注滿要留出八分之二的空來,這樣南瓜里的雞蛋糕就不會膨脹溢出。
4. 鍋內添水把南瓜放入鍋里。
5. 蓋上南瓜蓋兒。
6. 蓋上鍋蓋兒隔水大火蒸30分鍾。這時可以打開看看南瓜里的雞蛋糕熟沒熟,如果沒熟可以把南瓜蓋去掉蓋上鍋蓋小火把雞蛋糕煮熟然後再把南瓜蓋蓋上再蒸到南瓜熟就可以了。但是一定要注意火候,一不小心會把南瓜蒸爆的,後30鍾最好小火蒸。
7. 把蒸好的南瓜晾涼後放倒盤子里。
8. 輕輕切開。
9. 這樣的南瓜雞蛋糕就做好了。

㈡ 蛋糕的做法 配方

1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。(此時,可依個人喜好添加食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。
步驟4.材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連接到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鍾後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對准備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較松軟)。
步驟9.蓋上蓋後,靜置約5分鍾
步驟10.在此期間,綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!
注意:
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。
三、也可依個人喜好,自行製作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。

㈢ 家庭製作蛋糕的做法

很多朋友是不知道自己家庭中的電飯煲是可以製作美味的蛋糕的,並且做法也是比較簡單的。電飯煲的作用其實不單單是用於煮飯的,其實也可以製作多種美食,蛋糕只是其中的一種。在製作蛋糕的時候,需要有好的材料比例,這樣做出來的蛋糕才會松軟美味。

用電飯煲怎麼做蛋糕-方法一

食材准備

雞蛋三個,純牛奶適量,葡萄乾適量,花生油適量,鹽適量。
方法步驟
1、三個雞蛋,分離雞蛋黃和蛋清;
2、蛋黃里加花生油少許,加牛奶,麵粉拌勻;
3、往蛋清裡面加少許鹽,打散,分三次加適量的白糖;
4、打到用打蛋器挑起的尖不會下掉為止;
5、分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻,拌時不要朝一個方向;
6、電飯煲里放少許油,倒入蛋糊,振動幾下,讓裡面的氣泡出來,然後撒葡萄乾,通電加熱;
7、等電飯煲跳後,用毛巾捂蓋住出氣口,悶半小時後即可出鍋。
?用電飯煲怎麼做蛋糕-方法二
材料:低筋粉、白砂糖、雞蛋
做法:
1、雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻;
2、放入白砂糖,分三次加入,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大;
3、倒入過篩的低粉;
4、快速拌勻,再倒入色拉油拌勻。注意,這里要上下攪拌,不能畫圈;
5、攪拌好之後,將其倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
6、通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾);
怎樣用電飯鍋做蛋糕沒有烤箱也能做蛋糕
7、跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
8、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼,裝盤。
?電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:A:魚眼泡狀:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫

㈣ 南瓜雞蛋糕怎麼做啊!

南瓜蛋糕所需材料:南瓜200g、雞蛋4個,牛奶100g、低筋粉100g、玉米油60g、白砂糖50g。
南瓜蛋糕的做法:
南瓜洗凈,去皮去瓤,切成小塊,與碗一塊放入鍋中蒸熟。
蒸熟後用勺子將南瓜碾成南瓜泥。蛋黃蛋清分開,蛋黃里加入油攪拌均勻後,加牛奶攪拌均勻,加入南瓜泥攪拌均勻。並篩入低筋粉,拌勻。
蛋清加入幾滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性發泡。將打發好的蛋白,分三次2拌勻,與拌好的南瓜泥等混合均勻。
倒入模具中,震出氣泡,烤箱預熱5分鍾160度,下層,上下火,40分鍾

南瓜中富含的胡蘿卜素,可在體內轉化成維生素A,有效保護視力,促進骨骼發育,維護皮膚健康。南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物,利於防治骨質疏鬆和高血壓,而且可以提高人體免疫力,還可以促進潰瘍癒合。

㈤ 不用奶油的蛋糕怎麼做

用料

雞蛋 1個

牛奶 160g

低筋麵粉 70g

黃油 20g

糖 30g

鹽 一點點

濃稠酸奶 一瓶

果醬或者水果粒都可

不用奶油的千層蛋糕的做法

  • 將雞蛋打入碗里 加鹽糖 打散打均勻

  • 加入牛奶 攪拌均勻

  • 將黃油軟化為液體 倒入碗中攪拌均勻

  • 將低粉過篩 倒入碗中攪拌均勻 盡量不要有小疙瘩

  • 將混合過的麵糊過篩 如果要求高就多篩兩遍 我就篩了一遍 還不錯

  • 然後將平底鍋 或者不粘鍋 (如果都沒有就不粘的電飯鍋內膽)放至火上 小火 到入兩三勺麵糊 搖晃均勻 大概一分鍾左右 就會鼓泡 代表熟透了 然後將鍋放置在濕抹布上迅速降溫。便可輕易揭下餅皮

  • 塗抹酸奶 和果醬 或者新鮮水果粒 果醬中如果有果粒口感更佳

㈥ 88%的高鈣脆皮蛋糕怎麼做

高鈣蜂蜜蛋糕

材料:高筋麵粉193公克

奶油193公克

糖粉135公克

蜂蜜58公克

乳化劑6公克

鹽4公克

奶水19公克

全蛋193公克

能量粉100公克

做法:1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,再裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉後,再改用中速攪拌至絨毛狀,這中間要停機括缸,再繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長。

3.作法2中分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細致狀為止。

4.先取一部份作法3麵糊,與能量粉拌勻後,再加入全部麵糊拌勻,裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至熟且摸起來有彈性即可。

脆皮雞蛋糕

材料:A.奶油50公克

牛奶50公克

B.低筋麵粉100公克

澄粉20公克

泡打粉2公克

C.蛋黃80公克

細砂糖30公克

鹽1公克

香草精數滴

D.蛋白150公克

細砂糖70公克

檸檬汁5cc

做法:1.取一鋼盆,放入材料A,開小火煮至85℃後熄火。

2.將材料B過篩備用。

3.另取一鋼盆,放入材料C用直型打蛋器拌勻,再加入作法1和作法2拌勻成蛋糊。

4.再取一個干凈鋼盆,放入材料D拌打至濕性發泡備用。

5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻,再全部加入拌勻,即為脆皮雞蛋糕麵糊。

6.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將脆皮雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內(接近全滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上麵糊,然後待烤至上色後(約2∼3分鍾),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

㈦ 有沒有人能給我一份完整的自己做蛋糕的方法啊,用電飯鍋做法,要買什麼材料,奶油怎麼打發等等

電飯煲蛋糕
准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油

注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。

1、按量打蛋,在這里我用了4個雞蛋,先把蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就可以了

2、為了突出甜,放一點點鹽

3、在蛋清里放一勺糖,繼續打繼續打繼續打 ,有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來。
這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦的。

4、可以處理蛋黃了,在蛋黃里放兩勺糖 、3勺冒尖的麵粉 、6勺牛奶 、攪拌好 。

5、倒入一半奶油狀的蛋清,注意:上下攪拌而不是打圈 ;攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好

6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋 ,倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來,按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 ,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦

鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕,大功告成!

㈧ 高點蛋糕的製作方法急需!

蛋糕製作法:
材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克
作法:
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單

#2
原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法:
1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。

糕點製作法:
開口笑的製作

開口笑松,屬於京式糕點,它是採用較少的油脂、較多的糖和飴糖,輔以蛋品或乳品等,加入化學疏鬆劑,調製成松酥面團,經成形、油炸而製成口感松酥的製品。

之所以叫做開口笑,是因為在開口笑的每一個成品上都有裂口,就像張著嘴在笑一樣,所以開口笑也象徵著快樂、吉祥的意思。下面,我們就來看一下它是如何製作而成的。

首先要准備好原材料:麵粉250克、雞蛋1個、白芝麻100克、白糖100克、植物油38克、泡打粉4克、水50克。

同樣先把麵粉倒在桌面上,打成圈,然後在中間倒入白糖、植物油,雞蛋,再倒入水,泡打粉要撒在麵粉上,先把麵粉中間的各種材料攪拌在一起,大塊的糖粒要仔細捏碎,充分拌勻後,再加入麵粉,採用復疊法,將它們反復疊加,疊一下,壓一下,最終把麵粉與所有的材料和(念「活」)在一起,和(念「活」)好以後,開始揪勁兒。每一小塊面重約15克。

接下來,就要開始蘸芝麻了。先把每個面塊兒蘸點水,然後揉成圓球狀,直接放入盛滿芝麻的盤子里,占滿芝麻後,最好再揉一下,這時可以稍微用點力,使芝麻粘(zhan)的更加牢固。

往鍋里倒入食用油,當油溫達到三成熱,大約90℃的時候,就得趕緊把這些生坯下鍋,如果油溫太熱,就會導致提前熟透,而不會裂口。

另外,在炸的時候,要不停的用勺子攪拌,以免粘連。

您瞧,有的已經開始裂口了,當顏色有點發白的時候,就可以出鍋了。撈出來以後,在旁邊的空盆里控一下油,就可以碼盤了。

麻花的製作

說起麻花,您可能首先想到的就是天津大麻花,而中式糕點中的麻花,卻與天津大麻花有著較大的區別。中式糕點中的麻花屬於水調類點心,它是以麵粉和水為主要原料製成水調面團,經成形、油炸而成口感鬆脆的製品。它不像天津大麻花加入那麼多糖份和芝麻,而且外形都很小,雖然是油炸的,但吃起來卻沒那麼油膩。下面,我們就來學習一下中式糕點麻花的製作。

製作麻花所需要的原料有:麵粉250克、白糖65克、雞蛋1個、植物油4克、泡打粉3克、水65克。

首先要和面。先把麵粉打成圈,然後將白糖、雞蛋、植物油、水攪勻,撒入泡打粉,和面方法要像我們家裡和面一樣,最終揉成面團。

接著,把團搓成一個長條,然後開始揪勁兒,大小可以自己來掌握,揪好以後,將它們放在盤子里,在上邊刷一層食用油,每個面塊都要刷勻。刷好後用保鮮膜蓋上,以免風干。現在的面還不能用,要再省30—40分鍾,省好後就可以搓麻花了。

把一個面塊,搓成細條,大概有筷子那麼粗,兩個手掌往反方向搓,使它上勁兒,然後拿起兩端疊在一起迅速拎起來,這樣,自然的就擰到了一起。接著,摁住一端,用另一個手掌順著上勁兒的方向再搓幾下,把兩頭對在一起拎起來,這樣就又擰到了一起。最後再把一端開一個口,把另一端穿入,捏緊。

您瞧,一個麻花的形狀就做出來了。擰麻花當然是要靠技巧的,尤其是上勁兒的時候,要是卷不好,做出來的形狀肯定不會太理想。所以,還是需要您多加練習,才能擰出漂亮的麻花。

這里我們要用4成熱的油溫來油炸。下鍋的時候,不要一次下太多,要用筷子不停翻動,不能炸糊,當炸成金黃色稍微偏深一些的時候,就可以出鍋了。盡量不要炸的太久,否則就會炸糊了。撈出來以後,控一下油,麻花就做好了。最好晾一下再吃,口感會更加鬆脆。