當前位置:首頁 » 蛋糕大全 » 奶油裱花過壽蛋糕圖片大全
擴展閱讀
千層櫻桃蛋糕做法 2022-06-30 15:34:20
八寸戚風蛋糕需要蒸多久 2022-06-30 15:32:37
蛋糕胚做法大全不用奶油 2022-06-30 15:32:34

奶油裱花過壽蛋糕圖片大全

發布時間: 2022-05-24 17:22:15

① 怎樣做奶油蛋糕,(圖片,過程)

材料:低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四個
泡打粉四分之一匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法:1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
2.拌入萊姆汁及柳橙汁
3.裝模(中空模或長型模)一百六十度烤五十分鍾

奶油蛋糕- -

材料:
淡忌廉(whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g(我用了半包,大約120多g,少一點沒關系)
砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 1湯匙
巧克力 50g(可用巧克力醬代替)

1、忌廉芝士在室溫中放軟,然後加50g糖攪拌至呈cream狀

大約這樣就可以了

2、打入蛋黃,拌勻

3、加玉米澱粉拌勻,最好先過篩

4、蛋黃芝士糊准備好了,暫放一邊,來打淡忌廉,撒進咖啡粉

淡忌廉加咖啡粉打發

5、忌廉拌入芝士糊

6、蛋白打至起泡,然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡,擠幾滴檸檬汁進去

7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊

8、入模

9、在表面橫著畫上巧克力醬

10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可

最後,烤箱預熱180度,烤盤中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分鍾。蛋糕烤完後放涼,放入冰箱冷藏4小時以上再食用
上海奶油蛋糕

原料配方 蛋糕料:富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤

奶油膏:白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克

糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克

製作方法 1.制蛋糕坯:將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻,加溫至30℃,放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫),然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻,並注入模子內。

2.烘烤:爐溫掌握在180~200℃,烘烤25分鍾即熟。

3.制奶油膏:將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成復制奶油。

4.製糖水:糖和水燒開,冷卻後加入朗姆酒。

5.裱花飾面:將蛋糕坯用薄刀剖成三層,層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一層較厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。

6.蛋糕裱字樣、圖案:可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,將調好色素的奶油膏放入,封好口,根據所需花紋線條粗細煎去三角尖,擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。

注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要;

2.打蛋漿不能中途停頓,盛器不宜用鐵或鋁製品。

派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。

怎樣鑒別奶油的質量

(1)形狀:包裝開封後仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
(2)色澤:優質的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質奶油。
(3)嗅味:優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
(4)優質奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
(5)奶油必須保存於冷藏設備中,適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
(6)口感:優質奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質奶油。
(7)看製造年月日,一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變

作法:

1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中,邊倒入邊不停地攪拌,使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用
家庭自製麵包多以傳統甜麵包為主,其整形製作簡單,口味多元化,只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一,也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單,香甜可口,尤其適合小朋友的口味!

材料:6個量

麵包配方: 高筋麵粉180克、溫水80ML、乾酵母1又1/4小匙、麵包改良劑1/4小匙(無可省)

奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙

奶油布丁餡:

材料:牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個(或全蛋1個)、奶油1匙、香草精少許(無可省)

做法:所有材料放入鍋里拌勻煮沸,煮時要不停攪拌防粘底,到完全凝固熄火,放涼即可

烤焙:烤箱預熱180度,放中層烤約12分鍾

生日蛋糕裱花介紹

裱花生日蛋糕是一道美食,製作原料主要有八寸戚風蛋糕、動物奶油。
原料
編輯
主料
八寸戚風蛋糕、動物奶油
輔料
細砂塘、黃桃罐頭、草莓、櫻桃
2做法
編輯
1.做出一個八寸戚風蛋糕,放置晾涼才更好切片
2.在奶油中加入砂糖,打發成羽毛狀(每100g奶油加10g糖)注意打出明顯羽毛紋路就不要再打了,否則會打成油水分離狀態,就不可以用於裱花了。
3.藉助蛋糕分割器把蛋糕橫切成三片,注意蛋糕越涼越好切割。如果沒有蛋糕切割器,可以在蛋糕上用目測的方法扎一圈牙簽,然後按牙簽的位置切割蛋糕。如圖所示在每一層抹上奶油,撒上黃桃粒,當然也可以換成草莓等水果。
4.三層蛋糕加起來,在外面抹上奶油。不平整也不要緊,最後裱花加水果後真的看不出來的O(∩_∩)O
5.比較平整後,在外面裱畫,裝飾水果就完成啦!我在外面又貼了一層杏仁片裝飾。
6.中間是很有料的呢
7.味道非常美(*′▽`)明天再開始減肥吧!

③ 生日蛋糕怎麼

超級簡單的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度還原的做法

  • 將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感

  • 然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳

④ 大家幫我提供蛋糕裱花的圖片

蛋糕裱花150例 http://book.jqcq.com/proct/422031.html 蛋糕、十二生肖造型蛋糕、動物組合造型蛋糕、節日蛋糕、人物造型蛋糕、捏塑巧克力蛋糕、歐式蛋糕、糖藝蛋糕等近150種蛋糕的造型及製作步驟。圖片均為真實蛋糕的照片,色彩艷麗,造型生動優美,極富創造力。 本書可作為蛋糕裱花師的參考書,也可作為蛋糕裱花初學者的教材。 絢麗花卉蛋糕——唐人美食叢書 http://book.jqcq.com/proct/425525.html 蛋糕裱花技術分步圖解和造型,圖片豐富,創意獨特,詳解難點,可幫助蛋糕製作經營商戶、蛋糕裱花操作師、參加蛋糕裱花操作技能培訓的學員迅速掌握操作技巧,是其良師益友。「花語」部分對花的形態,喻意等內容的介紹,為同類書所少有,可滿足顧客的高級需求。 奇幻卡通生肖蛋糕——唐人美食叢書 http://book.jqcq.com/proct/425526.html 蛋糕裱花技術健步圖解和造型、卡通動物形象可愛,造型創意獨特,「小貼士」更能有效提醒讀者裱制不同動物時需要注意的關鍵點,以突出其代表性特徵,可幫助蛋糕製作經營商戶、蛋糕裱花操作師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧,是其良師益友。 蛋糕裱花 http://book.jqcq.com/proct/850342.html 本書的作者馬玉貴,是哈爾濱鐵路職業技術高級中學校的高級教師,從事專業課教學二十幾年,教學經驗非常豐富,技藝水平高,多次被評為黑龍江省教學能手。在教學中他善於總結,勤於歸納,根據多年的教學經驗以及對初學者的了解,編寫了《圖解西點技藝叢書》。該系列叢書在西式點心的製作、面團及造型的變化上下了很大功夫? ...

⑤ 裱花蛋糕:祥雲托壽的做法,裱花蛋糕:祥雲托壽怎麼做

如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。

⑥ 生曰蛋糕里的壽桃用裱花嘴怎麼做的

小壽桃:可以用壽桃嘴,在圓口上有一邊帶個尖,在擠壽桃時將花嘴離面約0.3 厘米,先擠圓球再向上提起奶油帶出尖,即為壽桃的製作。

大壽桃:蛋糕胚體頂部傾斜削出尖端,側邊用到挖出一個v形,不要太深,然後奶油抹好形狀起來,外表抹平,淋上草莓醬,注意不要太用力,奶油調綠色,剪出V形狀,擠在線條兩邊,擠葉子,向上提。

用於定型奶油形狀的圓錐形工具,一般是鐵質或不銹鋼材料製作,裝入圓錐形裱花袋使用,裱花嘴有很多種形狀,可以使奶油擠出不同的形狀。

直花嘴:可以用來拉線,也可以用來製作月季花,拉線的時候手要抖動,也可以將花嘴傾斜45度,這樣拉出來的線是斜的,也蠻好看的。月季花就不多說了,和玫瑰的製作方法是一樣的。

尖形花嘴:這個花嘴需要兩種顏色的奶油,把雙色奶油各放入裱花戴內,手不需要抖動,直接用力就會達到這種效果,一般都是裝飾蛋糕壁的時候使用。也可以單手用力,往前推一下,往後拉一下,就好了。

參考資料裱花嘴的基本用法及樣品圖大全

⑦ 裱花蛋糕有哪些

蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。

常用的製作工藝有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,開口笑,棉花包,沙拉條,比薩餅,花生派,吉士包,八字花,菊花等。

    適用范圍

    (一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕

    蛋糕裱花(6張)

  • (二)、酥類:蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。

    (三)、餅類:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包餅,椰絲圈。

    (四)、水果類:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果醬排。

    (五)、裝飾皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木輪紋。

⑧ 榴槤生日蛋糕圖片大全

【食材】
主料:8寸戚風蛋糕1個、淡奶油500g、榴槤肉200g ;
輔料:白糖50g、杏仁片50g、杏仁適量、葡萄10個;
【步驟】
1.先把淡奶油加糖用電動打蛋器打發。放入冰箱冷藏區里。接著才做戚風蛋糕。
2.准備8寸戚風蛋糕一個,把蛋糕將蛋糕分成三片。
3.把榴槤肉用料理機打成蓉。
4.取一片蛋糕擺在裱花台上,抹上一層奶油,再抹上一層榴槤肉。
5.再取一片蛋糕,拿在手上,在蛋糕的一面抹上奶油,把有奶油的一面扣在裱花台的蛋糕上。
6.依次這樣做。
7.將蛋糕表面全部抹上奶油。
8.在杏仁片均勻地貼在蛋糕的邊上。
9.裝飾一下表面。
【小貼士】
做奶油蛋糕讓奶油不容易融化的技巧要按下面的步驟來做:
1、做蛋糕的時候,要先把奶油打好,然後放在冰箱冷藏區凍。接著就可以烤戚風蛋糕了。
2、待戚風蛋糕冷後,把蛋糕切片,抹上奶油,裝飾。
3、奶油蛋糕做好後要放在冰箱里冷藏3個小時以上。這樣蛋糕就不容易融化啦。

⑨ 蛋糕裱花的圖片去哪裡

工具/原料
植脂奶油(550g)因為廣州很熱,沒法用動物鮮奶油裱花,除非我的手是冰做的。所以,我就用了植脂奶油。 ​電動打蛋器一台 我用的是廚師機(更為省事。) ​抹刀一把 ​鋸齒刀一把 ​7寸全蛋海綿蛋糕一個 海綿蛋糕在裱花的時候不會被戳破 ​,巧克力 300g
方法/步驟
1
​先打發鮮奶油,這個是以前的教程,09年寫的。 各位將就著看。
2
​打發好鮮奶油後 我們開始掃蛋糕屑,用刷子掃凈,否則會掉在鮮奶油里。
3
​用刀片開底模。 小心點。
4
​切成兩份。
5
​在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油,會固定蛋糕,防止在裱花的時候亂跑。
6
​放上蛋糕。 開始做夾心,抹一層鮮奶油,放上草莓。
7
​蓋上另一片蛋糕片,因為我的蛋糕沒切好,要墊水果片來墊高。
8
​放上一坨鮮奶油,開始抹面,先抹頂上的,邊邊角角一定要多點奶油,否則會走不平刀。
9
​抹側面的鮮奶油。
10
​用紙巾擦乾凈蛋糕墊板上的奶油。
11
​開始刨巧克力屑。 把戴妃巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀 介質刀之類的東西刮。
12
​用橡皮刮刀托起巧克力屑,粘在側面,不能用手拿,會融化。
13
​沾滿後的樣子。
14
​准備裱花袋,菊花花嘴好看些。
15
​擠一些奶油花,在上面放草莓片。
16
​做草莓小人,把草莓橫切,中間擠上鮮奶油,蓋上頂部,用糖粒或者沾有色素的牙簽,點畫出眼睛什麼的,然後放在蛋糕上面。