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碎巧克力蛋糕做法大全

發布時間: 2022-05-24 17:03:47

如何製作巧克力蛋糕

用料

半糖巧克力 120g

蛋白(蛋白霜用) 3個約90g

黃油 60g

低筋麵粉 20g

可可粉 30g

蛋黃(室溫) 3個約60g

細砂糖1 50g(我只用了20g!)

淡奶油 50ml

細砂糖2(蛋白霜用) 50g(我只用了40g..)

糖粉 裝飾用

經典巧克力蛋糕的做法

巧克力切小碎塊,和黃油一起隔熱水融化(50度左右),完全融化攪拌均勻

烤箱165度約40分鍾(請事先預熱烤箱)

⑵ 巧克力碎蛋糕怎麼樣製作

主料:麵粉、雞蛋 輔料:糖、油、巧克力
步驟
1.雞蛋分開蛋黃蛋白,將蛋白打發備用。
2.蛋黃加油和麵粉製成蛋黃糊備用。
3.將巧克力裝入保鮮袋,用擀麵杖壓碎,加入蛋黃糊攪勻。
4.將蛋黃糊與蛋白攪拌均勻,倒入模具,放烤箱中烤熟即可。
tips:溫度等注意事項參見前面戚風蛋糕製作即可。

⑶ 如何做巧克力蛋糕

蛋糕的種類實在是太多了,單是乳酪蛋糕(cheese cake)就有美式酸乳酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候里,不妨在家自製巧克力蛋糕,既好吃又易做,還能補充熱量。 必備工具: 不銹鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大,中號即可)、油紙若干張。 淡巧克力蛋糕 1將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起,過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙,倒入上述混合物,放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開,在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候,做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。 濃巧克力蛋糕 1 准備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色並微微發起的時候,再加上500克麵粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個雞蛋,調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平後冷卻,你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角,端給你的愛人或朋友吧!想像一下,你和他(她)躺在沙發上聊天,身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴,是不是一種奢侈的幸福呢?

⑷ 怎麼做巧克力蛋糕

  • 手指餅干60-80克
  • 黑巧克力200克
  • 黃油150克
  • 杏仁粉120克
  • 乳酪140克
  • 雞蛋4個
輔料
  • 綿白糖150克
  • 牛奶3湯匙
  • 糖粉30克
  • 巧克力60克
  • 淡奶油250毫升
簡易巧克力蛋糕的做法

1.

手指餅干用擀麵杖碾碎

2.

在活底蛋糕模內壁抹一層黃油(8-9寸),然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎,其餘的餅干碎放置一旁待用

3.

全部黑巧克力放入一個小碗中,隔水小火加熱至完全融化,期間用勺子攪拌加速融化,溶化後放置一邊待用

4.

軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中,用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態

5.

分四次放入雞蛋,也就是一次放入一個雞蛋,攪拌均勻

6.

這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕,不用攪拌到霜狀

7.

把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中,攪拌均勻

8.

這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鍾,另一半繼續攪拌糊糊,輕一點,只要切拌到無乾粉狀態就行

9.

攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中,用刮刀刮平後,放入預熱好的烤箱,上下火中層烤40-60分鍾(不同烤箱需要時間不同,大概是最上面那層呈現乾脆狀態,但是中間又是比較軟,筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK)

10.

蛋糕烤完後放涼,脫模, 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎,就可以招待客人啦

11.

當然,如果覺得還想要來點奶油的話,可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發狀態,切開蛋糕,在中間抹上一層奶油,再在最上面那層抹上一層奶油,再撒上巧克力碎也行,就是另一種吃法啦

烹飪技巧

這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙義大利榛子口味利口酒,就更地道意式風味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鍾,這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣,最好先調到40-50分鍾,萬一不夠還能再烤一下

⑸ 香蕉碎巧克力磅蛋糕的做法

主料 香蕉110克 低筋麵粉100g 雞蛋1個
玉米油40g 牛奶30g 白砂糖40g 泡打粉5克
輔料 巧克力豆40克
1.香蕉碾壓成泥,加入雞蛋和白砂糖混合均勻。2.加入玉米油和牛奶混合拌勻。3.篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。4.加入耐高溫巧克力豆攪拌均勻。5.裝入6寸模具,烤箱預熱170度,上下火烤40分鍾。6.烤到15分鍾取出中間劃一刀,再繼續烤。7.烤好取出晾涼。8.脫模即可。

⑹ 巧克力蛋糕的材料

​家裡娃說了好幾次想吃蛋糕,拖了好幾天後今天終於給他做了一個,雖然食材都比較普通,雞蛋、巧克力、麵粉、白糖這些,但七七八八算下來,一個八寸的巧克力蛋糕怎麼都要花十幾塊錢的食材費啊,這還是比較省的,自己在家做人工、電費啥的都不算,每次都是放學之前給他做好,回來正好吃,有時候也會分給他同學一些,一來二去同學家的爺爺奶奶也給他零食吃,但是吧,有些我不讓他吃,就是那些流動小車上推著賣的麵包、蛋糕,五塊錢很大一個的那種,真心不敢吃,比我自己在家做的還便宜。

我說的那些個蛋糕、麵包你也不要買,真不知道是用啥做的,估計除了麵粉,其他的都不靠譜,我一學化學的同學,畢業後進了一家化學研究所,用他的話說,只要給他足夠的化學試劑,你想喝啥口味的飲料都能給你配出來,跟市場上賣的一樣,想想都覺得嚇人,就像我們吃的蛋糕,什麼乳化劑、化學添加劑防不勝防,還便宜,不了解的人還以為佔了多大便宜一樣。

做蛋糕不難,食材的分量精確,照著做法一步步來就行,烘焙真的就是考驗耐心和細心,剛開始慢一點兒沒關系,邊做邊總結經驗,後面就是熟能生巧,舉一反三,多做兩次就熟悉了,那麼,不如你靜下心來,把食材都准備好,一起來看看今天的巧克力蛋糕的做法吧。

【巧克力蛋糕的做法】

食材:雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克(蛋黃糊30克、蛋白40克)、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴

做法:1、做蛋糕之前先要說明的就是,所有涉及到稱重的食材都要先稱好,不要隨意改動,除非你很熟練,知道大概的分量。

2、巧克力塊隔水融化掉,加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻,用打蛋器輕輕左右滑動,混合均勻。

3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍,倒進蛋黃糊里,用打蛋器輕輕混合均勻,不要順時針攪拌,以免起筋。

4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥,剩下的白砂糖分三次加到蛋清里,電動打蛋器開始低速打發,蛋清起泡後高速打發一分鍾再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度,感覺有很大的阻力說明就差不多了,蛋白可以立起小尖角的時候正好。

5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里,翻拌均勻。

6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里,刮刀快速翻拌均勻,不要攪拌,更加不能用電動打蛋器攪拌。

7、模具無油無水,倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下,震掉多餘的氣泡。

8、烤箱165度上下火,提前預熱5分鍾,蛋糕放在底層烤35分鍾即可,中途不要隨意打開烤箱,蛋糕烤好後取出來倒扣放置,不燙手後就可以吃啦。

溫馨小貼士:

1、 食材不要隨便更改分量,這是前提,步驟看清楚再做。

2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌,就是你炒菜拿鍋鏟的動作,不要順時針攪拌,更加不能用電動打蛋器,我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。

3、 蛋糕的模具必須無油無水,這樣蛋糕才能漲起來,烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置,一般家用烤箱165度,30分鍾左右都可以。

姚錢樹媽媽,美食原創作者,關注我,我會與大家分享更多的美食做法!如果您喜歡,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。

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對於喜歡芝士,喜歡巧克力的人來說有福啦,濃香口感,簡直是甜品的頂配版!

食譜:規格18厘米×9厘米

奶油芝士100克

1個雞蛋

鮮奶油100克

甜巧克力100克

15克軟質小麥粉

*如果您覺得加熱不足,請嘗試一次加30秒,冷卻後,它會牢固固化。

請根據型號調整加熱時間。

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⑻ 介紹下巧克力碎片黑櫻桃蛋糕的美味做法

原料:
8寸戚風蛋糕坯:蛋黃5個、蛋白5個、低筋麵粉60克、可可粉30克、白沙糖70克(分成20克放進蛋黃+40克放進蛋白)、色拉油50克、牛奶50克(可換成等量涼開水)、鹽1克、白醋幾滴。
黑森林蛋糕:新鮮黑櫻桃500克、動物性淡奶油300克、白糖30克、黑巧克力約250克(用來刮巧克力霄的)。

操作:
1、烤好的一個8寸的可可戚風蛋糕肧橫切成三片。

2、把動物性淡奶油加糖中速完全打發(淡奶油中的糖可以根據自己口味增減)。
3、把新鮮黑櫻桃分兩半去核,留6個完整的備用。
4、取一片可可戚風蛋糕,在上面均勻塗上一層打發好的淡奶油。
5、在淡奶油上鋪一層黑櫻桃。
6、蓋上第二片蛋糕,在上面均勻塗上一層打發好的淡奶油,鋪一層黑櫻桃。
7、蓋上第三片蛋糕,三層蛋糕片對齊。在整個蛋糕的表面和側面塗上一層打發好的淡奶油。
8、用大勺子鏟起預先刮成碎片的黑巧克力,均勻沾在蛋糕的周圍,最後撒在頂部。
9、整個蛋糕都沾滿白巧克力碎以後,在頂部擠上6朵間距相等的打發好的淡奶油,並放上6個新鮮黑櫻桃。裝盒紮好絲帶即可。

⑼ 巧克力蛋糕的製作步驟

巧克力蛋糕主料:黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml

輔料(夾心及覆面材料):動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步驟:

1、材料准備。