1. 為什麼蛋糕會烤不熟透
蛋糕蛋糕沒烤熟，那是你烘烤的時間不夠，一般八寸蛋糕需要烘烤70分鍾左右，溫度大約是170度左右，6寸蛋糕時間大約需要50分鍾。
2. 我烤的蛋糕總是濕濕黏黏的，是因為沒烤熟嗎可是表皮已經快要糊了。
第一，配方中液體的東西偏多。
第二，烘烤溫度過高。
主料：雞蛋5個、低筋麵粉100g
輔料：油適量、白糖適量、牛奶適量
1、准備無水無油的干凈容器，雞蛋蛋清和蛋黃分別裝在兩個容器中。
3. 請問磅蛋糕出爐的時候，中間有一小部分濕濕的，像沒烤熟一樣。回油之後又幹了。為什麼呢
中間濕濕的說明不熟，是你在做的時候沒有充分攪拌，有氣體和沒有把麵糊和蛋清部分拌均，當然了，長時間拌也會始麵糊歇。
用牙簽從上面戳向中間，收的時候如果牙簽上沒有沾著東西就代表裡面已經熟了。如果有沾著東西，但表面已經熟了。建議把蛋糕放在盤子里，拿進爐子里隔水蒸3分鍾，用大火。就算底部焦了也沒關系。蒸的時候不會弄得再焦一點的。
還有溫度的問題就是，同樣的烤箱，2個同樣的溫度，烤出來的東西都不可能一樣，是每個都不一樣的，假如定的是200，可不一定就是200，要自己掌握，根據溫度來說，你可以適當是那溫度調到180，看情況在加或者減。
(3)蛋糕跟沒有烤熟一樣是為什麼擴展閱讀：
注意事項：
1、麵粉： 我們平常食用的是麵粉屬中筋粉，最好可以用低筋粉或蛋糕粉，如果沒有，加點玉米澱粉；麵粉需要篩選三、四次。
2、 雞蛋： 盡量用新鮮的，如果在冰箱里放了一段時間，需要用溫水泡一會。
做法：
1、 最好用溫水攪拌蛋清（40度左右），面和水的比例要把握好。
2、打雞蛋： 這個步驟很重要，可以用打蛋器（小一點的比較好用力）或者用筷子順著一個方向多打一段時間，盡量用口大一點的容器。
蛋清、蛋黃分離，打發好了，泡沫越多越好，因為打蛋清打時候會有空氣帶入會有氣泡，氣泡多了會有泡沫。蛋黃和蛋清的比例：蛋清多，蛋糕會比較蓬鬆，蛋黃多，蛋糕的口感會比較潤膩。
蛋清要完全打開，甚至如果把裝蛋清的容器倒過來，蛋清也都流出下來；蛋清里可以放一點鹽。
3、攪拌雞蛋： 蛋黃要攪拌到顏色變淺了，蛋黃、糖和奶油也要充分攪拌，拌勻了。蛋清倒入面里時，最好分幾次倒完，邊倒邊攪拌，別粘底、拌勻。
4、放泡打粉（發酵粉）或蘇打，約5克。
5。加糖：雞蛋攪拌打到出現大泡沫加開始放糖,打到有長長的蛋白出現時加第二次糖，再打一段時間加第三次糖。
6、烘焙：溫度不要太高，一般140－160度（攝氏）。
4. 戚風蛋糕烤出來為什麼會一部分烤熟了一部分沒有烤熟。烤的過程可以蓬起來。
烘焙的戚風蛋糕開裂可能有幾種原因：
1、麵糊可能放多了，你可以在上次的基礎上少加些麵糊
；
2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關系，比如蛋白有一部分打夠了，有一部分沒打夠，打的不均勻等，需要多多的攪拌；
3、我們家庭用小烤箱由於空間小，蛋糕膨脹後離加熱管越來越近，這樣就會導致蛋糕表面開裂甚至烤焦，而裡面卻還沒烤熟；
4、國產的小烤箱普遍存在著烤箱內部溫度不平均的問題。這樣，也容易造成戚風的開裂。
總之要想製作出的戚風蛋糕不開裂，需要多次的去烤制的經驗，別想著一次就成功，只有不斷地調整每次烘焙的溫度和時間，盡量長時間地使用低溫的來烤，這樣才會有效地避免戚風蛋糕開裂。
5. 蛋糕為什麼烤不熟
如果蛋糕不熟的話，有可能是由於烘焙蛋糕的時候火候掌控的不夠到位或者酵母放進去的時候水溫度不夠，就會導致做出來的蛋糕不熟，所以做蛋糕的時候一定要控制好火候和酵母水的溫度，這樣就可以把蛋糕做熟。
如果烘焙出來的蛋糕沒有熟的話，對於剛出爐的蛋糕可以立即放回烤箱進行烘烤，由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時就可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕出爐有一段時間了，蛋糕表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，可以調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤，也可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕已經完全涼透後發現裡面沒有烤熟，這時需要使用烤箱對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。由於烤箱的加熱是由外到內的，對蛋糕內部的加熱會比外部的更慢一些，會導致表皮的受熱情況更加嚴重，所以可以把蛋糕放入微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟就可以了。
6. 蛋糕外面烤焦裡面卻還沒熟是什麼原因
原因如下：
熱的傳導是蛋糕烤制時發生的主要作用，它的熱量通過上一個分子傳遞給下一個分子來實現，明顯熱的傳導在不同的材料中速度是不同的，在金屬中速度很快，在其它材料中速度就比較慢。所以高溫作用在模具，模具升溫是很快的，蛋糕內部就比較慢了。
而高溫就凝聚在模具表面，導致與模具接觸的蛋糕糊迅速達到並超過100℃，水分迅速大量蒸發，當蛋糕外面完全失去水分時，蛋糕材料會發生碳化反應。如果烤溫過高，蛋糕表面失水的速度超過熱量傳導到蛋糕中心的速度時，蛋糕就會出外面碳化（糊了），而中心溫度尚未達到（不熟）的境地。
烘焙簡介：
烘焙（baking），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
以上內容參考網路-烘焙
7. 烤蛋糕為什麼外面烤熟了，裡面還沒熟
烤蛋糕外麵糊，裡面不熟。這在初學者發生的較為常見。
初學者有一種溫度高，蛋糕熟的也快的錯覺，而對蛋糕烤制過程中的熱作用認識不夠。
蛋糕在烤制過程受到三種熱作用：熱的輻射、熱的傳導、熱的對流。
熱的輻射是烤箱內的熱源通過紅外線作用於蛋糕的表面及蛋糕模具的外壁，這是蛋糕表皮著色的主要熱作用力。輻射的作用沒有穿透力，一旦被遮擋，就無法繼續對蛋糕表皮發生作用。所以，如果發現是蛋糕表皮著色的太快，或變要焦，那麼可以關掉烤爐上火的同時用錫紙覆蓋蛋糕，這能有效的解決蛋糕表皮著色太快的問題。
熱的傳導是蛋糕烤制時發生的主要作用，它的熱量通過上一個分子傳遞給下一個分子來實現，明顯熱的傳導在不同的材料中速度是不同的，在金屬中速度很快，在其它材料中速度就比較慢。所以高溫作用在模具，模具升溫是很快的，蛋糕內部就比較慢了。而高溫就凝聚在模具表面，導致與模具接觸的蛋糕糊迅速達到並超過100℃，水分迅速大量蒸發，當蛋糕外面完全失去水分時，蛋糕材料會發生碳化（糖稱為美拉德反應）反應。如果烤溫過高，蛋糕表面失水的速度超過熱量傳導到蛋糕中心的速度時，蛋糕就會出外面碳化（糊了），而中心溫度尚未達到（不熟）的境地。
熱的對流是與熱的傳導同時發生在蛋糕烤制的過程中的，它的特點蛋糕內的液態材料熱傳導效能極低，加熱後膨脹密度變小會向上部流動，而相對溫度偏低的液態材料密度更高會下沉從而形成熱對流。一般蛋糕底部在烤制時水分沉積，成品的內部組織是靠近底部的水分最多。這就是蛋糕出爐後倒扣冷卻的原因之一，使蛋糕內的水分在此過程中從底部自然下沉向糕體內各部分重新分布，不然水分沉積在蛋糕底部反而影響了品質。
8. 戚風蛋糕為什麼總是烤不熟
1、烘焙時間不足，沒有完全烤熟
2、出爐冷卻過早的就拿來吃了或是沒有及時倒扣導致內部塌陷擠壓
3、如果蛋糕是那種表面焦了，而且開裂都很嚴重，但內部卻很粘稠就像沒烤熟，烤制時間過長很容易導致這種情況的發生
4、新手盡量不要用防粘模且模具內沒油
5、如果還沒解決，配方里就多加點乾性材料如麵粉(不過麵粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩定，這點要注意)
9. 烤好的蛋糕外層已經有點糊，但裡面還軟軟的有點稀像沒熟是怎麼回事
你這個應該是火有點大，所以導致外面火了，里邊還沒有熟，還有一種可能就是你調的時候有點調稀了。