A. 蛋糕抹面裱花用哪一種
在蛋糕製作過程中，抹面和裱花是關鍵步驟，而材料的選擇直接影響最終成品的效果。奶油霜、鮮奶油和巧克力醬是常用的三種材料。選擇哪一種，需要根據個人口味和蛋糕類型來決定。
首先，如果你追求輕盈的口感，鮮奶油是不錯的選擇。它質地細膩，打發後能夠形成輕盈的泡沫狀，塗抹在蛋糕上可以增加層次感，帶來更加輕盈的口感體驗。同時，鮮奶油打發後具有較好的流動性，便於進行細膩的塗抹。
其次，如果你更傾向於濃郁的味道，巧克力醬會是你的首選。它不僅能夠為蛋糕帶來濃郁的巧克力香氣，還能提升蛋糕的整體風味。巧克力醬塗抹在蛋糕表面後，能夠形成一層光滑的巧克力塗層，增加蛋糕的視覺吸引力。此外，巧克力醬還具有較好的粘性，可以方便地進行裱花。
再者，如果你想要更加有裝飾性的效果，奶油霜無疑是最佳選擇。奶油霜質地稠厚，塗抹在蛋糕表面後能夠形成平整光滑的表面，便於進行各種裝飾。奶油霜不僅能夠為蛋糕帶來細膩的口感，還能夠進行復雜的裱花，如花瓣、花邊等，為蛋糕增添藝術感。
總之，選擇哪種材料進行抹面和裱花，要根據個人喜好和蛋糕的具體需求來決定。不同的材料可以帶來不同的口感和視覺效果，選擇合適的材料可以讓蛋糕更加美味。
B. 蛋糕抹面裱花，用的什麼奶油
奶油裱花蛋糕的話一般建議使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性奶油，建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。
打發奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室溫保存，但是室溫保存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種奶油，都是坐冰水效果比較好。另外如果想要動物性奶油裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
【用料】
淡奶油 350克、糖粉 35克、水果 適量、蛋糕片 三片、朗姆酒 適量；
【做法】
1、淡奶油加糖粉、朗姆酒打發至不可流動；
2、第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆蓋；
3、放上第二片蛋糕片重復步驟二；
4、放上第三篇蛋糕片然後開始抹面；
5、裱花，放上喜歡的水果。
C. 怎樣用奶油裱花
奶油裱花是一種在蛋糕表面用奶油進行裝飾的技巧，它可以創造出各種各樣的圖案和形狀，使蛋糕看起來更加美觀和誘人。以下是一些基本的奶油裱花技巧：
准備材料：首先，你需要准備一些基礎的材料，包括一塊平滑的蛋糕、一些奶油（可以是黃油奶油或者乳酪奶油）、一些裱花袋、一些裱花嘴、一把刮刀和一把抹刀。
製作奶油：將奶油放入一個干凈的碗中，用電動攪拌器攪拌至順滑。如果你想讓奶油更甜，可以加入一些糖粉。如果你想讓奶油有顏色，可以加入一些食用色素。
填充裱花袋：將裱花嘴放入裱花袋的一端，然後將奶油倒入裱花袋中。確保裱花袋的另一端被緊緊地綁住，以防止奶油溢出。
裱花基礎：在開始裱花之前，你需要先在蛋糕上塗抹一層薄薄的奶油，這被稱為「抹面」。使用刮刀和抹刀將奶油均勻地塗抹在蛋糕上，然後用刮刀將奶油的邊緣修整干凈。
創建圖案：現在你可以開始創建你的圖案了。將裱花袋的尖端放在你想要開始的地方，然後輕輕地擠壓裱花袋，使奶油流出。你可以通過改變裱花袋的角度和壓力來改變奶油的形狀和大小。
常用的裱花技巧包括：「星形」（用於創建花瓣和邊緣）、「圓形」（用於創建花朵和葉子）、「貝殼形」（用於創建貝殼和波浪）、「心形」（用於創建心形和蝴蝶結）等。
細節處理：完成基礎的圖案後，你可以添加一些細節來使你的蛋糕更加獨特。例如，你可以用小的星形裱花嘴在花朵的中心添加一些小點，或者用大的圓形裱花嘴在蛋糕的邊緣添加一些大點的裝飾。
最後步驟：完成所有的裱花後，將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，使奶油硬化。這樣可以使奶油的形狀更加穩定，也可以防止奶油在室溫下過快地融化。
總的來說，奶油裱花需要一些耐心和練習，但是一旦你掌握了基本的技巧，你就可以創造出各種各樣的美麗圖案，使你的蛋糕看起來更加專業和吸引人。
D. 如何給蛋糕坯子塗抹奶油以及裱花
在製作蛋糕時，給蛋糕坯子塗抹奶油並進行裱花是一項關鍵步驟，能夠提升蛋糕的美觀度和口感。首先，准備好淡奶油並加入適量的糖粉，用打蛋器將其打發至穩定狀態，這樣奶油才會更加順滑細膩。
接著，將打發好的奶油塗抹在已經烤好的6寸戚風蛋糕坯上，注意要塗抹均勻，避免出現明顯的斑塊或凹凸不平的地方。蛋糕四圍也需要塗抹奶油，確保整個蛋糕表面都被奶油覆蓋，這樣可以保證蛋糕的整體美觀。
在塗抹奶油時，可以使用筷子或者裱花袋進行裱花。比如，可以用筷子在奶油上輕輕劃出玫瑰花的形狀，這樣就可以在蛋糕上創造出美麗的圖案。如果想要更加細致的裝飾，可以使用裱花袋和裱花嘴進行裱花，可以製作出更加復雜的圖案和花紋。
最後，在蛋糕表面用少量的奶油加上一些綠色色素，製作出幾片葉子的形狀，這將為蛋糕增添更多生動的元素。完成這些步驟後，一款美麗的蛋糕就製作完成了，不僅美觀，而且口感也會更加豐富。
在整個過程中，需要注意奶油的打發程度以及塗抹的均勻度，這樣才能保證蛋糕的口感和外觀都達到最佳效果。同時，使用適當的裝飾手法，可以為蛋糕增添更多藝術感，讓這款蛋糕成為一款既美味又美觀的作品。