1. 蜜綠豆脆皮小蛋糕
材料:
雞蛋2個，麵粉45克，糖適量，熟綠豆適量
做法:
1、雞蛋放進無油無水碗里，加糖、全蛋，打發稠到能劃出紋路。
2、放入綠豆和麵粉，翻拌均勻。
3、倒進模具，放入預熱好的烤箱即可。
小訣竅
麵粉攪拌不要畫圈，要從底向上快速翻拌，以免消泡。
蜜綠豆脆皮小蛋糕
材料:
雞蛋2個，麵粉45克，糖適量，熟綠豆適量
做法:
1、雞蛋放進無油無水碗里，加糖、全蛋，打發稠到能劃出紋路。
2、放入綠豆和麵粉，翻拌均勻。
3、倒進模具，放入預熱好的烤箱即可。
小訣竅
麵粉攪拌不要畫圈，要從底向上快速翻拌，以免消泡。
歐式脆皮小小蛋糕
材料:
雞蛋1個，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
做法:
1.低粉，泡打粉過篩備用。烤箱180度預熱
2.雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發泡呈乳白色。
3.將（1）加入到（2）中，輕輕攪拌，再加入水攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻
4.裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。
5.180度20分鍾左右。顏色稍微變為金黃色即可。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。
6.內部組織也很細膩呢~~
歐式脆皮小蛋糕
材料:
雞蛋225克（約四個大的），蜂蜜50克，糖135克，低粉275克，泡打粉5克，糖3湯匙，水75克，調和油10克
做法:
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（40度）
打至發泡到成淡白色
加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺。
最後加入油在拌勻。
小訣竅
麵粉要拌勻後在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.
焦糖脆皮小蛋糕
材料:
黃油100g，低粉80g，蔓越莓50g，朗姆酒60g，泡打粉1/2小匙，奶粉10g，香草精1/2小匙，牛奶30g，蛋白20g，糖粉65g，紅糖2大匙
做法:
1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小時以上，擠干後均勻鋪在紙杯底部
2.黃油軟化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器攪打成均勻的麵糊
3.分次加入鮮奶，蛋白攪打均勻，再加入糖粉攪拌成光滑均勻的麵糊
4.將麵糊舀入紙杯內，表面篩上紅糖，烤箱預熱180度，中層上下火約25分鍾
脆皮小餐包
材料:
乾酵母1小匙，高筋麵粉300克，溫水180毫升，糖1小匙，鹽1小匙
做法:
1.乾酵母溶於溫水，與高筋麵粉，糖，鹽放在一起揉成面團，慢慢揉 至面團可拉出薄膜（手工揉面盡量揉到比較光滑也可以的）
2.揉好的面團放到溫暖濕潤處發酵至原來的2.5-3倍大（今天看了下，室溫27度，我把面團放容器，蒙保鮮膜，放室內，發 酵了2個小時，第一次發酵完成）——此發酵時間僅供參考，發酵主 要還是以發酵到需要的程度為准
3.發酵好的面團分割成小分，我分了8個小面團，滾圓，排上烤盤， 利刀或者刀片蘸水，在面團頂部劃上十字
4.將整理好形狀的面團放到烤箱中上層，烤盤下層放一盤開水，關上 烤箱門，發酵至原來2倍大左右（27度室溫，在這樣的情況下，45分 鍾左右二次發酵完成）
5.面團和裝水的盤取出，烤箱預熱210度，面團表面噴一層水，沒有 噴壺的話，用刷子薄薄刷一層水或者就用手指輕輕抹些水。烤箱下層 放入一盤開水，面團放中層，烤制18分鍾左右
小訣竅
方子出自《巧手做麵包》
黑豆脆餅
材料:
低筋麵粉170克，糯米粉30克，黑豆85克，細砂糖60-80克，泡打粉0.5小匙，蛋清3個，蛋黃1個
做法:
1.黑豆提前用清水浸泡一夜，撈出瀝水，並用廚房紙巾吸干表面水分；
2.低筋麵粉，糯米粉和泡打粉混合均勻，過篩到容器里，將其他材料也全部加入，揉成面團；（雞蛋我用的比較小個的，如果使用的是稍大一些的蛋，不要將蛋液全部加入，留一些，根據面團濕軟來調節加減）
3.將面團整理成一個長方條，排上烤盤，烤箱預熱160度，烤箱中層，烘烤30分鍾左右；
4.將烤制後的面團取出，斜切成0.5CM左右厚度的片狀，排上烤盤；
5.烤箱預熱180度，烤箱上層，烤制30-35分鍾左右，至餅干烤脆硬。
小訣竅
1.根據cherry和另外一位網友製作後的情況，180度似乎溫度高了點，應該是我記錯了，建議大家可以用165-170度來烤，根據烤制的情況，餅干烤脆硬就可以了，時間也自己稍作調節。 2.以上材料可以製作實際使用面積24*27CM烤盤1盤。
土豆脆骨粉皮煲（脆骨湯）
材料:
主料：脆骨湯和脆骨（下面有做法）適量，土豆適量，粉皮適量，輔料：蔥，姜，醬油，五香粉
做法:
（脆骨湯做法：
1 豬肋骨切成比大手指頭稍微粗點的條，鍋里多燒水，水開後，放脆骨下去燙到變色撈出，用涼水洗干凈，這個步驟很重要，為以後的湯清肉無雜味奠定了基礎。
2 高壓鍋里放涼水，然後把剛才洗好的脆骨也放進去，放些蔥姜和干辣椒，少許花椒大料也可以，味不要雜，這不是鹵菜，壓上蓋子大火燒到生氣後，小火煮10分鍾，然後關火就這么一直不管它放到氣盡為止，有些人喜歡搬開閥門快點放氣，如果你是急性子，那就多煮那麼幾分鍾，然後再放氣，以保證脆骨變的糯軟。
3 大家都是上班族，做一回不容易，所以多做一些裝進袋子里，凍起來，吃的時候撕開袋子仍進鍋里，連解凍都省了。裝進袋子的時候要注意脆骨和湯一半一半，不要忘了一樣。湯多的話把湯專門凍起來也行，這可是上好的高湯呀。做好的脆骨最適合做燉菜）
1 土豆放油炒到表皮發油亮，放蔥姜蒜醬油五香粉炒幾下，
2 放些脆骨湯燒開後倒進砂鍋里放脆骨燒一會，
3 土豆半熟的時候下入粉皮，最後粉皮可以吃了
小訣竅
最後湯汁會發干，注意火候和加水量，不要糊。
自製蜂蜜綠茶核桃
材料:
核桃適量，蜂蜜適量，綠茶粉適量
做法:
1.把生核桃放在一大張廚房紙上（如果是完整的核桃，最好掰成小塊），放入微波爐高檔烤幾分鍾。因為每個微波爐的的火力不同，所以時間要自己掌握。每次兩分鍾，直到有香味出來。
2.把烤好的核桃放在一個碗里，趁著核桃的熱氣加入蜂蜜，每次加一勺，然後用筷子攪拌，可以根據核桃的多少重復幾次。然後撒些綠茶粉，用筷子攪拌均勻就行了。
3.把做好的蜂蜜核桃涼涼再放在一個玻璃或是紙的罐子了，最好不要放在塑料容器里保存。
李子蜂蜜綠茶飲
材料:
鮮李子100—150克，綠茶2克，蜂蜜25克。
做法:
取鮮李子剖開加水300毫升，煮沸3分鍾，加入綠茶2克，蜂蜜25克即可，分3次飲用，每日l劑。
百香果蜂蜜綠茶
材料:
百香果3個，綠茶1包，蜂蜜適量
做法:
1、茶可以選擇綠茶為基底的茶都可以，如檸檬綠茶、水果綠茶。
2、茶包用熱水泡開，得出濃縮的茶湯。
3、在泡好的茶湯中，兌入純凈水後放入大瓶中入冰箱冷藏。
4、百香果對半切開，把果實放入冰鎮後的綠茶中，用蜂蜜調味即可。
小訣竅
1、在泡好的綠茶中兌入純凈水，是為了中和熱水泡茶得到的熱茶湯，好方便放入冰箱。
2、如果茶湯過燙，建議冷卻後倒入瓶中，再放入冰箱。
3、蜂蜜可以根據喜好選擇，喜歡的話，也可以用楓糖代替。
2. 蒸雞蛋糕放多少水
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
3. 雞蛋糕放花椒能治痛經是真的嗎
不知道有沒有依據，一定要謹慎
4. 冰糖蒸梨放花椒有什麼功效 蒸梨加花椒加冰糖的做法
梨子是生活中比較常見的一種水果，它吃起來香甜可口，水分比較足，深受人們喜歡。梨子的吃法比較多，很多人都會蒸著吃，蒸的時候可以加花椒和冰糖，這樣可以有效緩解咳嗽，起到清熱化痰的作用。
蒸梨加花椒加冰糖有什麼作用
有助於緩解咳嗽症狀，具有清熱化痰的功效。
辣椒溫暖乾燥，有助於緩解感冒咳嗽、鼻塞、畏寒等感冒症狀。冰糖性味溫和，而梨性味涼爽，適合緩解熱咳嗽。因此，用辣椒冰糖蒸梨可以緩解咳嗽症狀，還可以達到清熱化痰的效果。
蒸梨、辣椒和冰糖只能在一定程度上緩解咳嗽症狀，對治癒疾病沒有直接作用。如果咳嗽症狀嚴重，建議及時就醫，以免延誤病情。
蒸梨加花椒加冰糖的做法
食材：雪梨1個，花椒10個，冰糖適量，水少許（可選）。
步驟：
1.這種梨應該用來蒸雪梨。市面上有很多不同地方的梨品種，比如沙梨、香梨、秋月梨等等，這種普通的雪梨是首選。
2.用少許鹽摩擦雪梨的果皮，去除果皮表面的防腐劑和蠟。擦洗後，沖洗掉鹽。
3.用勺子把雪梨中間的石頭去掉。不要去掉太多可食用的肉。果肉中含有更多的果汁。
4.把准備好的舊冰糖和花膠放在梨的中間。你可以加一點水，也可以不加。因為梨有足夠的水分，加水可以使梨汁更多。
5.將梨放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾。
梨怎麼吃最有營養價值
1.生吃梨
生吃時，梨酥脆可口，味道鮮美，能生津止渴。因此，梨是許多人喜愛的水果。梨是生吃的，帶皮，也可以幫助人們清理心臟，減少火、炎症和熱。梨富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素，是一種營養價值豐富的水果。所以在日常生活中，我們不妨每天適當的吃一些梨。
2.冰糖雪梨
冰糖雪梨不僅可以潤喉止渴，咳嗽時還能止咳。因此，當喉嚨和肺部不舒服時，可以適當吃一些冰糖雪梨。
3.雪梨膏
與其他水果蛋糕相比，冰糕是最不油膩的一種。而且，吃雪梨膏還可以潤肺化痰，潤燥止渴，對肺燥胸痛有很好的效果。
5. 怎樣做出黃黃嫩嫩的雞蛋糕
製作黃黃嫩嫩的雞蛋糕的方法如下：
材料：
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 50克
- 低筋麵粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步驟：
預熱烤箱至180度。准備一個8寸蛋糕模具，底部鋪上滾旅油紙備用。
將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺，體積增大，挑起打蛋器頭形成的蛋液可以畫出明顯的紋路。
將低筋麵粉和泡打粉過篩後，倒入打發的蛋液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
將牛奶和植物油混合後倒入麵糊中，再次輕輕翻拌均勻。
將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮刀攔彎抹平表面。
把模具放入預熱好的烤箱中，烤20-25分鍾左右，用牙簽插入蛋糕中心，取出後牙簽干凈即可。
將烤好的蛋糕放涼後脫模，切塊即可享用。
小貼士：
- 雞蛋打發時要分幾次加入糖，這樣能更好地打發出體積更大、質地更細膩的蛋液。
- 烤箱溫度要提前預熱，烤箱溫度不夠或者過高都會影響蛋糕的質地。
- 烤好後蛋糕底部可以晾涼後再切塊，這樣切出來的蛋糕更加整齊美觀。
6. 雞蛋糕製作方法及比例
雞蛋糕怎麼做
取出兩個雞蛋打散之後放到碗中，然後再往裡面加點花椒面，同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用，再取出一個碗再往裡面放點鹽，把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中，把鹽化掉，然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中，攪拌均勻，再在放蔥的盤子中加入適量油，把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻，把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾，同時把蝦米放到盤中，蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。
雞蛋糕做好吃的竅門
1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣，水燒沸後空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響質量，缺乏嫩感，營養成分也會流失。也不應該用熱開水，因為熱開水會會把蛋液給燙熱，營養會受損，所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕，不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩，口感也更鮮美。
2、蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富，蒸時間過長的話，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損，雞蛋糕也不能用大火來蒸，溫度變高的話雞蛋就會容易變老，同樣影響蛋糕的美觀度。
3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候，鍋蓋不要蓋嚴，有一點空間讓他邊蒸邊跑氣，這樣的雞蛋比較鮮嫩。
4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀，坑坑窪窪，影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。
5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話，會使蛋白質變性，營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加，即可用刀在上面劃幾刀後再加，比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等，食用口感更佳。
雞蛋糕的熱量
正常的情況下，一個雞蛋糕的熱量76卡路里左右，但是如果加上食用油和調料的話，可能會在100卡路里左右。減肥的人可以每天吃點雞蛋，因為雞蛋中的營養物質比較豐富，可以有效補充人體所需要的營養和微量元素，不然會出現營養不良的狀況，但是不要多吃，攝入會使人體的脂肪和熱量增多，同時還會增加人體內的膽固醇，食用過多會對身體非常不利。
雞蛋糕的營養價值
1、保護肝臟
雞蛋糕是由雞蛋做成的，雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鉀等礦物質，適量食用有利於為人體補充成長所需要的營養，而且其中的蛋白質是優質蛋白，有利於修復人體肝臟組織的損傷，令人體恢復健康。
2、健腦益智
這是因為雞蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黃素等營養物質，非常有利於神經系統的發育，對於身體發育也是有好處的，經常食用雞蛋糕有健身腦益智、增強記憶力、使肝細胞再生的作用。
3、防癌抗癌
雞蛋糕中含有微量元素比較多，尤其是其中的維生素b，這些元素可以有效使人體內的致癌物質分解和氧化，經常食用可以到防癌抗癌的效果。