1. 糕點店的產品的功能
摘要 烘焙產品是人們生活所必需的，它具有較高的營養價值，應時適口，無論是麵包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統的普通烘焙食品外，近些年麵包蛋糕店又出現了強化營養，注重保健功能的烘焙製品。例如：蕎麥保健蛋糕、螺旋藻麵包、高纖維麵包、全麥麵包、鈣質麵包、全營養麵包等，既可以飯前或飯後作為茶點品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費者的不同需要。麵包店根據季節的變化以及消費者對烘焙產品的口味調整定期研製新品，只有這樣，才能滿足烘焙產品的供求。
2. 蛋糕店中 做麵包 吐司什麼的 配方是哪來的呢 書上有嗎
蛋糕店中 做麵包 吐司什麼的 配方，如果是加盟店，，配方一般都是在培訓的時候給的。如果是自己做的話，網上、書上都有，可以根據自己的口味、烤爐的性狀、店內的環境，適當的調節一下
3. 麵包蛋糕店如何競爭
1.餐飲類，一般競爭靠實力，比如老字型大小生意就是好。有口碑，你拿好味道實力做出口碑來。這需要時間
2.如果你店面環境旁邊還不錯，還可以，就不要做什麼價格競爭。價格高一點，用心去做好一點。這里消費者有2點心裡，第一認為貴的都是好的，第二，這個東西這么貴，味道到底怎麼樣呢？
3.時時刻刻吧自己想成消費者，站在消費者的角度上去想問題。 比如，你現在跟賣漢堡和雞翅的比。賣漢堡和賣雞翅的算得上快餐。你這個是甜點休閑。你的核心競爭力是什麼？用什麼吸引消費者走到你的店鋪而不是它家。首先奶茶可以加，但是一定要精。原因就是因為你賣休閑甜點，來的人吃為了吃所謂的精品。」精品「可以算一個核心競爭力
4.印一點代金券，發給一些喜歡精品的朋友，發給美女，發給年輕一點的吃貨，設定好代金券的換購時間。代金券要一次性發足，要發給有品位的人來品位你的精品。代金券直接有直接價值，使用代金券來你麵包店可以直接換購，盡量不要讓別人用了代金券還要加現金。 最好製造處排隊的景象，店鋪生意越不好越印製代金券。這個道理不是一兩句話說的清。自己意會，這個辦法需膽量，自己把握
5.做休閑食品，老闆人一定要好，店鋪里一定要有雜志音樂，你作為老闆一定要學會攀談。說點簡單的小玩笑，看到男人帶女朋友來買麵包，誇誇女人，誇誇男人，把握程度不讓別人討厭，博人一笑即可
6.招牌不要太華麗，但是要稍微醒目，讓別人吃過之後對你的招牌有印象
6.多說無益，食品這個東西，干凈衛生和美味最重要了 祝你生意興隆
4. 蛋糕房裡有哪些種類的產品
蛋糕，麵包，酥點，冷凍點心，飲品等。
蛋糕：戚風卷，重油蛋糕，馬粉蛋糕，慕斯蛋糕等。
麵包：硬麵包，甜軟麵包，各種調理麵包，丹麥麵包等。
酥點：曲奇，各種起酥，糕點等。
冷凍點心：果凍，切塊蛋糕，蛋糕卷，各種慕斯杯等等。
5. 為什麼蛋糕店，麵包店布局要首選商場和超市
首先人流量大，其次這些人來這里本來就是為了買東西的他們此時的購物慾強，當人的購物慾強的時候什麼都想逛逛，看到什麼還行的就會想買。
6. 請問你知道蛋糕房裡的蛋糕為什麼這么貴嗎
蛋糕房裡的蛋糕要分情況來看的，有些蛋糕房的蛋糕相對於其他渠道的蛋糕定製要便宜得多，並不算貴。
1、 蛋糕房的蛋糕原料會大批量采購進貨，雞蛋、淡奶油、黃油這些原材料，批量地從原料商進貨價格要低很多，能比單個采購省下一大筆錢，成本相對較低。
2、 蛋糕房的蛋糕製作往往會選擇幾個爆款的樣子來推，成批量的製作會讓操作更加簡便，原料的損耗和壞損率也會減少，成本又可以有一部分地節約。
3、 有的老式蛋糕房其實還會選擇相對來說並不是最好的原材料，比如奶油會用植物奶油；蛋清不是現磕而是選擇蛋清液；夾餡兒不用新鮮水果而是用罐頭水果來代替，這樣的蛋糕成本不高，價格確實要低一些。
相對於一些本著用最高質量的原料的私房烘焙或蛋糕店來說，這些蛋糕店的蛋糕不算貴，蛋糕價格貴的理由可能有這些：
1、 人工成本，聘請好一點的蛋糕師傅和裱花師傅的成本是很高的，蛋糕的價格裡面要包含店鋪的人工成本在裡面。
2、 店鋪的裝修成本、好一點地段的租金、烘焙昂貴的器材器械采購都需要不少的成本，比如商業的平爐烤箱，大型的廚師機，攪拌機等等，可能都夾雜在每一個蛋糕的價格里。
貴的蛋糕總是又一定道理的，用好的原料做出來的蛋糕確實相當好吃哇，可可粉用法芙娜、巧克力法芙娜、kiri的奶油乳酪、藍風車的動物淡奶油、新鮮豐富的水果果肉，日本超綠的有著天然清香的抹茶粉，都不便宜。
7. 在准備蛋糕店上班 裡面還賣有麵包 甜品之類的 怎麼對客戶介紹麵包
首先了解下店裡的招牌麵包，了解特色在哪裡，價格相對比較實惠的 這樣可以吸引顧客
8. 做麵包的成本不低，為什麼超市裡的麵包可以那麼便宜
大家肯定遇到過這樣的情況，一個同款的麵包在蛋糕店價格十塊左右，而在超市這樣的麵包就會便宜幾塊錢，很多人不明白為什麼一樣的麵包價格差這么多，這裡面涉及到很多的方面。
總結：
1、是因為大量進貨價格就低。
2、他們還可以把快要過期（甚至已經過期）的原料用來做麵包，從而節約大量成本。
3、雞蛋這種需求量大又易碎的商品，在超市的損耗是很大的，況且超市還常常用它做特價商品來吸引人氣，在顧客爭搶中，破損更是難免。
9. 為什麼蛋糕店比麵包店更吸引人
麵包店到處都是，蛋糕店比較稀少，熟話說，東西少了更能吸引人東西多了隨便哪家都能去，況且麵包現在包含眾多的添加劑基本沒人喜歡吃麵包，蛋糕就不同了，簡簡單單雞蛋麵粉白糖就能做，不像麵包一樣不放麵包不夠松軟蓬鬆不能保存久
10. 蛋糕店的利潤與風險分別是怎麼樣的
開任何店鋪都是有利潤的，同時伴隨著風險，蛋糕店的利潤與風險也是多方面的。
一、蛋糕店利潤分析：
據行業人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。
前期投資七萬元的話，在下半年的時候就能收回成本了，當然也可能比成本要多，大部分利潤在1萬到3萬之間每個月。
注意事項：
1、需要在人流量大的地方開蛋糕店，人流量越大可以支撐的店就越多。在早餐的驅動下，烘焙行業從低頻的蛋糕消費變成了高頻的麵包消費，還帶來了供應鏈效率的變化。
2、在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。