① 半商業運作的家庭蛋糕烘焙工作室該如何選擇器具
我做烘焙四五年了，家用一年後轉商用。有一間蛋糕店，一家淘寶，最近做個烘焙工作室。如果是家用，我用過一台家用的烤箱60升的。國內給人家代工的機器，500+對角線勉強放下2個8寸圓模。朋友一台50升就放不了了。給你參考一下。就算商用有，也要一台家用，烤核桃花生什麼小材料比較方便。商用我用過6台新麥。各方面都還可以，國產品牌服務比較好的。單層單盤5500-5800夠用了。推薦。剛買了台珠海產的三麥（注意廣州的不要買）單層雙盤。價錢跟新麥其實差不多，9000。只是我訂貨時間太接近年關，新麥要改電路年前來不及發貨才買了三麥。暫時不太喜歡，定時器叫聲那個難聽。如果放有客人的店面會嚇死人的。還有就是在加熱的狀態，就一分鍾不到一直跳。跳一下就會「嘭」的響一聲。不過烤東西沒有任何問題，受熱均勻。總算原則性問題沒有。做蛋糕奶油打得多就買台上的。我還是買了台逼格高的kitchenaid，抬頭5qt就夠用。主要用來打奶油和蛋清。白色比較便宜有現貨，彩色貴一點。他家顏色都很正。用過3台5qt抬頭的，1台6qt升降的。升降麻煩，5誇脫夠用了。白色2千多，我的藍色好像3000+做芝士蛋糕，餅干，戚風蛋糕等。國產的恆聯或者力哥都可以。15還是20升記不太清，2500-2800。其實這台的性價比很高。淡奶油、蛋清量不大是打不到的。所以才要一台桌面上的kitchenaid。還有它很重，放地上的。
② 做蛋糕需要什麼道具
怎麼自己做蛋糕需要什麼東西
工具：烤箱、隔熱手套、廚房秤、量勺、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、刮刀、錫紙、烘焙紙、模具、蛋糕紙杯
材料：低粉、雞蛋、黃油、鮮奶油、細砂糖等；不是必須的，泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等
附一個海綿蛋糕方子：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻
4.將（3）倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
③ 蛋糕店裡面的桌椅是幹嘛用的。
方便不願意打包帶走的客人坐下來即食買的點心，望採納。
④ 開一家蛋糕，麵包，飲品綜合的蛋糕坊，前期需要買些什麼設備以及工具，要全面一點的，大概費用得多少錢
咖啡機，打蛋機，製冰機，攪拌機，醒箱，烤爐，案板（鐵皮桌子），擀麵杖，蛋糕圓形模具，鋸齒刀，小刀，花形模具，麵包模具，冰箱（賣飯店用品的地方都有那種上面是案板底下是冰箱的），架子車，烤盤，格尺，裱畫嘴，裱畫袋（塑料一次性的和牛皮的）抹刀，刮板，現在想到的只有這么多，大概3萬-5萬
⑤ 急急、、、我想在自己家做蛋糕、、有烤箱、但還要買那些工具、具體怎麼做啊、
我給你一個工具的清單前提是只有烤箱的情況下。
工具：
1。。手動打蛋器（細絲的）用來混合麵糊， 如果你覺得你能用手打起蛋白糊的情況下可以不買手提電動打蛋器，如果你用手動的打不起綿密的蛋白糊那麼還得買 2 。。電動打蛋器，你的烤箱如果是家用的那麼就買 3。。 六寸或更小的活底蛋糕模 八寸的也可以但是由於烤箱小那麼在烤焙的時候不要掌握。4.。。2個不銹鋼的盆（用來混合麵糊用直徑25-35都可以大點的話混合起來容易），和幾個不銹鋼的料斗（一般家用的陶瓷飯碗也可以）5.。。蛋糕冷卻架（表面是金屬條的形狀有些蛋糕烤好後比如海綿類和戚風類的要把模具倒扣在冷卻架上）6.。。一個竹簽20CM長（用來試探蛋糕烤熟沒有的時候使用）7.。。一台電子小稱（稱料的時候使用，最小精度最好是0.5克或更小，因為在家做蛋糕東西用的都比較少所以精度越小越好。）8.。。毛巾或烘焙手套一個（用來取出烤焙好的小東西別燙手。）9.。。烘焙專用的刷子（烘焙用的刷子可以分為羊毛，硅膠，尼龍。羊毛的一般便宜些，烘焙用的羊毛刷不容易掉毛，五金店刷油漆的掉毛）10保鮮盒數量自己定（保鮮盒用來裝沒用完的小東西進入冰箱冷藏）11.。。保鮮膜，和保鮮平口袋。（這個不用說詳細了總能用的上）。。12.。。蛋糕紙杯數量自己定（硬）這個是用來做紙杯蛋糕用的，記得不是用喝水的紙杯，這個是蛋糕專用的紙杯有大有小團材質不同。你去買的時候會看到的
總結：
工具1。。手動打蛋器（細絲的） 2 。。電動打蛋器 3。。 活底蛋糕模 4.。。2個不銹鋼的盆 5.。。蛋糕冷卻架 6.。。一個竹簽20CM長 7.。。一台電子小稱 8.。。毛巾或烘焙手套一個 9.。。烘焙專用的刷子 10。。保鮮盒數量自己定 11.。。保鮮膜，和保鮮平口袋 12.。。蛋糕紙杯數量自己定（硬）
基本夠了你初級使用工具的的作用也寫的相對詳細了。
在說說配方： 這個配方網上有很多做法和材料都有。你網路搜會出來一大堆的。找簡單點的先做不懂在問。
先把東西買齊了在慢慢學著做。提個醒，做蛋糕的很多原料要是去市場買都是大包的的自己用很久都用不完可以和別人買來分。或是到淘寶買小店家分包的。。
⑥ 過生日或者結婚或者各種大型活動做的那種放自助小蛋糕的長桌子,叫什麼
可以上淘寶搜索一下他關於這方面的桌子，應該是有很多鏈接的
⑦ 做蛋糕必備的材料和工具有哪些
1、工具類：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和
不銹鋼打蛋盆。
2、材料：低筋麵粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。
(7)蛋糕屋裡買什麼桌子擴展閱讀：
雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過
篩備用；
⑧ 蛋糕在桌子上放了2天皮都沒干怎麼回事
題主南方人？或者你們那這幾天下雨？屋裡空氣潮濕的話肯定不容易干，然後它沒變質應該就是防腐劑多的問題了。但如果是那種沒加水的雞蛋糕，常溫放3天是不會壞的。
⑨ 做翻糖蛋糕用什麼桌子
結實一點，又容易清洗消毒的材質。比如不銹鋼，大理石等等挺好。