『壹』 為什麼有的蛋糕奶油不甜不膩
有的蛋糕奶油不甜不膩是因為使用了淡奶油。有些奶油很膩，有些不膩，那是由於加入的奶油是不同的，一個是人造奶油，還有一個是天然奶油，所以在食用的時候，口感會有所不同。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
淡奶油可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。所以淡奶油實際就是稀釋過的黃油，不含糖鹽等調味品，如果製作蛋糕需要自己添加。
蛋糕奶油的常識
奶油可以分為動物奶油與植物奶油，動物奶油含糖量比較低，脂肪含量比較高，與植物奶油正好相反，而淡奶油是動物奶油的一種，但其糖以及脂肪的含量都比較低。
在保存奶油的時候，建議將其放入冰箱中冷藏保存，但封口不要太大，避免變質；但還需要注意的是，保存奶油的時間不宜太長，時間太長奶油會變質無法食用。
好奶油顏色淺黃色，膨鬆優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
『貳』 做蛋糕時為什麼加糖
做蛋糕時加糖的原因主要有以下幾點：
幫助上色與散發香味：糖在高溫下會發生焦糖化反應，使蛋糕表面呈現出金黃至深褐色的誘人色澤，並散發出濃郁的香甜氣息。
調味作用：糖是蛋糕中的主要甜味來源，能夠提升蛋糕的整體風味，使其更加美味可口。
保持水分與防腐：糖具有吸濕性，能夠幫助蛋糕保持一定的水分，防止蛋糕在存放過程中變得過於乾燥。同時，糖還能起到一定的防腐作用，延長蛋糕的保質期。
幫助打發：在製作某些類型的蛋糕時，糖能夠幫助麵糊更好地打發，使蛋糕體積蓬鬆、口感細膩。
使麵糊光滑，產品柔軟：糖的加入能夠使麵糊更加順滑，減少攪拌時的阻力，從而製作出質地更加柔軟細膩的蛋糕。
『叄』 為什麼有的蛋糕奶油不甜不膩
1. 淡奶油的使用使得某些蛋糕的奶油不甜不膩。淡奶油，也稱為稀奶油，是一種動物奶油，其脂肪含量通常在30%至36%之間。在打發成固體狀後，它便成為了蛋糕表面裝飾的奶油。
2. 淡奶油與植物奶油相比更為健康，因為植物奶油含有糖分和較高的脂肪含量。淡奶油在打發時需要添加糖分，因為它本身並不含糖。
3. 淡奶油可用於製作多種甜點，包括奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米蘇等。在製作麵包時加入淡奶油，可以使麵包更加松軟。
4. 淡奶油實際上是經過稀釋的黃油，不含有糖分和鹽等調味品。在製作蛋糕時，需要自行添加糖分。
5. 奶油通常分為動物奶油和植物奶油。動物奶油含糖量較低，脂肪含量較高，而植物奶油則相反。淡奶油屬於動物奶油的一種，其糖和脂肪含量都相對較低。
6. 在保存奶油時，應將其放入冰箱冷藏，但封口不宜過大，以防變質。需要注意的是，奶油的保存時間不宜過長，以免變質無法食用。
7. 優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，並且在口中能夠溶化，沒有粗糙感。包裝開封後，優質的奶油仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑。反之，如果奶油變形、油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷，則為劣質奶油。