⑴ 做蛋糕最下面沒熟是怎麼回事
一、是因為烤箱有質量問題
二、說明打蛋糕的時候沒打均勻
三、說明烤的時間不到位。
下面有做蛋糕的方法你可以參考下：
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉
80g
泡打粉
5g
雞蛋
4隻
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
望採納！！！！！！！！！！！！！
⑵ 我把打好的海綿蛋糕放進烤箱，25分鍾後打開烤箱一看，面上一層皮很正常，可是裡面根本沒熟，全是水一
你能說下你烤蛋糕的溫度嗎，
如果不到180度 25分鍾就太短了。
給你說個溫度和時間吧。不用糾結那麼多。
一般烤蛋糕都是180度。時間如果用烤盤烤 就25分鍾左右，如果是蛋糕坯那麼就40分鍾左右。
如果40分鍾還沒好那麼就再多烤幾分鍾。根據你烤箱的好壞來定。
每個烤箱的溫度都不會是一樣的，只是相差很小。所以時間也是看蛋糕而定。
⑶ 烤海綿蛋糕中間不熟
可以用碼斯特全自動炒菜機試一下哦，它是均勻加熱的，滲透性很強，可以完成不同的煎、炒、燉、燒、烤、蒸等功能，省時、省力健康環保。
⑷ 海綿蛋糕中間不熟
海綿蛋糕中間不熟的話可能是烤的時間太短了，建議降低溫度，延長烘烤的時間。
⑸ 海綿蛋糕出爐，冷卻脫模後底部好像沒熟（沒發起來）頂部都烤裂口了，烤了好幾次都這樣，怎麼辦
根據你的情況，所謂沒發起來很可能糖分比例不夠造成的消泡，另，不需要190度，直接160度到底就行了，溫度高了容易上面烤過了。另附海綿蛋糕做法供你參考。
海綿蛋糕全攻略
自己試著用烤箱做海綿蛋糕，失敗6次，幾欲吐血，終於第7次獲得成功。現總結攻略如下，以饗同好。
1.器械：除烤箱外，一定要有電動打蛋器，否則想要手動打發全蛋，難度太大了，至少對我來說不可想像。
2.配方：小量配方是，雞蛋2個，低筋粉60克，白糖60克，植物油（或熔化的黃油）15克；大量的配方是雞蛋5個，其餘基本上就是小劑量配
方的2倍量。注意事項---沒有低筋粉可以往高筋粉里摻澱粉，高筋粉與澱粉的比例大概4:1。配方中麵粉其實可以更多些，關系不大，關鍵的關鍵是雞蛋和糖的比例，幾乎是2：1，這個是不能動的，糖可以再多點，但卻不能少，萬不可私自消減糖的比例，否則出來的就是鐵餅啦。
3.流程
3.1 打發：由於平時雞蛋幾乎都是在冰箱里放著，低溫的雞蛋很難打發，所以要准備兩個盆，一大一小，在把雞蛋打入小盆里，把糖也放入小盆，另外最好再往裡滴5-10滴醋，以利打發。大盆里倒入部分溫水，我直接就是用的開水，然後把小盆坐入大盆里，用電動打蛋器高速檔開始打發。如果水太熱就適當把小盆離開水面一會兒，避免蛋液給燙熟了。我一般要打發十幾分鍾以上，打發好的標準是，手指粘上蛋液提起來，幾乎不往下滴，在蛋液里畫個圖案，也不會消失，就算打發成功了，另外，打發好後的蛋液體積幾乎是原來的4倍；
3.2 混合：打發好全蛋後，標準的做法是把低筋粉用篩子分三次篩入蛋液內，每篩入一次後，拌勻，注意是上下攪拌，不是大范圍轉圈攪拌，動作要輕。我手裡沒篩子，就用手抓麵粉揚上去，這個關系不大。拌勻後，挖出一些放入裝油的碗中，拌勻，然後再把混合好的油倒入麵粉和蛋液的混合物中，拌勻。
3.3 烤制：將烤箱打到160度預熱5分鍾，將模具內部抹上油以利脫模。然後將3.2中混合好的蛋液倒入模具中，烤箱預熱好後，將模具放入烤箱中層，時間暫定20分鍾。關於烤制的時間，這個不但和設定溫度、烤箱的規格型號都有關，還和蛋糕的劑量以及模具的大小和形狀也有關，不好一概而論。其實可以自己判斷。一般最少都要15分鍾，從15分鍾後，就可以用牙簽插入蛋糕，看看拔出的牙簽上有沒有粘連未烤熟的蛋液，如果沒有那就行了。我一般是看看熟了，就將烤箱斷電，也不開門，就放烤箱里烘著，涼了，拿出來脫模就成了。
⑹ 我做的蛋糕的，為什麼總是底層不熟
現在很多人都對烘焙非常感興趣，特別是一些年輕的女性，因為非常喜歡吃甜點，但是又害怕外面甜品店裡賣的蛋糕糖分太多，吃了之後容易發胖，所以很多人都會在家裡自己研究著做蛋糕。還有很多年輕的媽媽，因為擔心孩子吃太多，外面甜品店賣的蛋糕容易導致蛀牙，或者是擔心外面賣的蛋糕不衛生，或者有添加劑，都會選擇自己在家裡給孩子做蛋糕吃。
但是這對於烘焙新手來說是非常正常的事情，只要還是對自家烤箱的脾氣把握的不是非常准確，在做蛋糕的時候不要做的太厚。因為有的家庭好像比較小，所以把蛋糕做得太厚的話，蛋糕上面就會離烤箱的東莞比較近，站要蛋糕上面就非常容易烤糊。在設置烤箱溫度的時候，一定要把下面的溫度和上面的溫度設置的一樣，這樣烤出來的蛋糕是非常美味的。
⑺ 怎樣判斷海綿蛋糕是否熟
觀其色聞其味，色澤金黃，用手輕輕按壓有彈性不下陷，不太放心時用細竹簽插入中間拿出來用手摸一下上面沒有粘手的麵糊，應該就好了
⑻ 一般烤盤裝的海綿蛋糕怎樣確認熟沒熟
用手拍打有沙沙的聲音，或者插一根筷子進去沒有蘸到濕濕的麵糊，就是熟了
⑼ 烤蛋糕為什麼外面烤熟了，裡面還沒熟
是不是你溫度設定太高，外層烤幹了裡面還沒來得及熟。烤箱脾氣都不一樣，一般8寸海綿蛋糕我是調到上下150°
30min
，5分鍾預熱，32升的烤箱。越大的蛋糕烤的時間要越久。
烤完之後你拿牙簽往中間戳，拿出來要是濕的就多烤一會兒。