1. 老式槽子糕做法
一、用料
雞蛋 4個（190克左右）
低筋麵粉 150克
蜂蜜 30克
白砂糖 80克
裝飾白芝麻 適量
185度 20-25分鍾
二、老式槽子糕的做法
1、室溫雞蛋四顆，約190克左右
小貼士
槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作「槽子糕」。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
2. 做蛋糕要放什麼才會蓬鬆
製作蛋糕時，為了使其蓬鬆，可以添加以下物質：
- 泡打粉：一種常用的化學發酵劑，與麵粉混合時會產生二氧化碳，使蛋糕體積膨脹。但需注意適量使用，避免蛋糕過於松軟。
- 蘇打粉：也是一種化學發酵劑，常與酸味物質搭配使用，如檸檬汁、醋等，同樣會產生二氧化碳使蛋糕膨脹。使用時要注意控制量，以免產生苦味。
- 酵母：天然發酵劑，需要通過和面、揉面等步驟激活。發酵速度較慢，但能讓蛋糕口感更加香醇、勁道。
- 泡打奶油：能夠迅速使蛋糕體積膨脹，使蛋糕口感變得更為柔嫩、蓬鬆，並帶有奶香味道。
- 酸奶粉：天然發酵劑，能刺激微生物生長，促進蛋糕快速自然發酵，達到蓬鬆效果，同時帶來獨特風味。
- 澱粉類食材：如玉米澱粉、土豆澱粉等，能夠吸收水分，促進發酵，保持蛋糕適當的含水量，使口感更加松軟。
在製作蛋糕時，可以根據食譜和個人喜好適量調整這些添加物的使用量，以達到最佳的蓬鬆效果。
3. 和面放鹽起什麼作用
和面放鹽起什麼作用？最直接的作用有兩點第一：增加面團的筋力，注意這里是筋力不是筋度，一個麵粉的筋度是固定的，比如低筋麵粉再怎麼加鹽也不能變成高筋麵粉。加鹽只能在原有筋度的基礎上提高韌性和強度。第二點是增加面團的口味口感。因為鹽是調味劑。
1.鹽是我們常見的食品調味料，也是百味之首。無論是製作炒菜，麵食都離不開食鹽。即使是甜口的菜餚也會放少許的食鹽。
因為在白糖中加入適量的鹽，會讓食物吃起來更甜。這就是為什麼要想甜少加鹽的原因。加了鹽的菜餚會讓口味更加鮮美。加鹽的麵食會讓口感更加勁道。
4.鹽在製作麵包時起的作用是，增加麵包製品的風味，比如甜麵包少加點鹽，口味會更香甜。控制和調節酵母的發酵速度，加鹽能夠改變酵母發酵環境的PH值。所以鹽的多少就能影響酵母的活性。增加麵筋筋力和改善麵包內部顏色。加入了鹽的面團做出來的麵包要比沒有加鹽的麵包，內部更加潔白。
【總結】和面時加鹽要根據所製作的麵食品種而定，還要注意加鹽的方法：和面時加鹽主要有兩種方式，第一種就是直接在麵粉中加食鹽和面，第二種是和面時用鹽水和面。這兩種方式都可以起到相同的作用。
4. 燴蛋糕做法
要製作燴蛋糕，首先，將雞蛋和鴨蛋打入碗中，然後加入適量的蔥花和3克食鹽，再加入適量生粉。確保所有材料都朝同一方向攪拌，直至蛋液充分混合並產生勁道，這樣蛋液就准備好了。
接著，預熱鍋子，等鍋稍微滑熱後，倒入一勺底油，燒至七成熱。將攪拌好的蛋液緩緩倒入鍋中，用小火慢慢推勻，讓蛋液在鍋中均勻受熱並凝固，形成理想的蛋糕形狀。待其凝固後，小心地將其倒出，讓其自然冷卻，然後使用刀具切成大小適中的菱形塊。
然後，將鍋子清洗干凈，加入高湯、豬油和豆油，燒開後放入切好的蛋糕塊。用小火慢慢熬煮，讓蛋糕充分吸收湯汁。當湯汁變得濃郁時，加入泡發好的木耳、切好的筍片和火腿片，再加入新鮮的韭菜。接著，將火調至中火，加入適量的鹽、味精、雞精和胡椒粉進行調味，最後將燴好的蛋糕盛出即可。