❶ 蛋糕用什麼糖
蛋糕常用白糖作為主要的糖分來源。
蛋糕製作中使用的糖主要有以下幾種：
1. 白糖：白糖是蛋糕製作中最常用的糖類，它能為蛋糕提供甜味，並在烘焙過程中與蛋白發生反應，幫助蛋糕膨脹和起發，使蛋糕質地更加細膩。白糖還具有一定的保濕作用，能夠保持蛋糕的濕潤口感。
2. 紅糖：紅糖在某些蛋糕製作中也會被使用，尤其是那些需要更加濃郁風味和特殊色澤的蛋糕。紅糖含有天然的焦糖香味和礦物質，能夠為蛋糕帶來獨特的風味。
3. 糖漿：糖漿在蛋糕製作中常用來增加濕潤度和延長保質期。糖漿還可以用來製作一些特殊類型的蛋糕，如磅蛋糕等。但使用時要注意不要過量，以免影響蛋糕的整體口感和結構。
在蛋糕製作過程中，糖的選擇和使用量會影響蛋糕的口感、質地和風味。不同的糖具有不同的特性，如白糖的純凈甜味、紅糖的天然焦糖香味等。因此，在製作蛋糕時，可以根據具體的配方和個人喜好選擇合適的糖類和用量。同時，也要注意控製糖的總攝入量，以保持蛋糕的健康和美味。