1. 虎皮蛋糕怎樣烤出紋路
要烤出虎皮蛋糕的紋路，需要注意以下幾個關鍵步驟：
蛋黃打發：
- 將5個蛋黃打入碗里，加入細砂糖，滴入幾滴香草精。
- 用打蛋器將蛋黃打發到很濃稠的狀態，這是形成虎皮紋路的關鍵。
加入玉米澱粉：
- 在打發好的蛋黃中加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，確保玉米澱粉和蛋黃完全混合均勻。玉米澱粉的加入有助於形成穩定的虎皮紋路。
烤制溫度和時間：
- 將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里，抹平後震幾下，讓麵糊更均勻地平鋪在烤盤上。
- 預熱烤箱至200度，將烤盤放入烤箱中層，烤67分鍾左右。注意觀察蛋糕表面的狀態，當表面出現明顯的虎皮花紋時即可出爐。
出爐和冷卻：
- 烤好後立即出爐，將蛋糕周圍的油紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的油紙上，撕去表面的油紙，然後將虎皮蛋糕放至冷卻。這一步是為了防止虎皮紋路在冷卻過程中變形。
注意事項： 在打發蛋黃時，要確保打發到位，蛋黃呈現濃稠且體積膨脹的狀態。 烤制時要注意觀察蛋糕表面的變化，避免烤過頭導致虎皮紋路過深或過焦。 冷卻時要平放，避免虎皮紋路因重力作用而變形。
按照以上步驟操作，就可以成功烤出具有虎皮紋路的蛋糕了。