1. 黑天鵝蛋糕為什麼那麼貴
原因是黑天鵝蛋糕的目標市場是高端消費者，並且用料選用了世界最先進的材料，製作用了最純正的工藝。由著名烘焙公司好利來推出的尖端蛋糕品牌黑天鵝蛋糕（Black Swan Cake）也是中國最尖端的蛋糕。價格範圍從一千到兩萬到幾萬，數十萬甚至超過20萬。手冊中的最高數量是200萬。至於是否有人會買兩百萬，這真的很難說。
也有人說黑天鵝想開一家豪華的高檔蛋糕店，這可以從它的蛋糕價格上看出。我看到一個蛋糕，差價兩百萬元。我想那些願意花200萬購買蛋糕的人不會選擇黑天鵝。因此，商店中的產品很昂貴，但對於普通消費者來說仍然是可以承受的價格。我覺得是奢侈品世界想要進入蛋糕行業。主要目標市場是高端消費者。
2. 甜品為什麼都會在高檔場所
知道為什麼有些做私房年入百萬嗎？
做3年就開3個工作室？
因為她們做的是高級私人甜品台定製！
你看，一瞎皮個檯子就能賣出這磨伏差么多蛋糕甜品：
馬卡龍、甜甜圈、慕斯杯、杯子蛋糕、泡芙等等，
除了這些，還要有一個壓得住場面的加層蛋糕。
而且光是馬卡龍跟加層蛋糕就非常貴
你看馬卡龍▼
現在知道為什麼一定要學會馬卡龍了吧，
因為高端宴會都有它的身影
所以馬卡龍賣的很貴，
不管是生日宴會還是婚禮宴會，基本都有馬卡龍
再看蛋糕，融合了各種高難度技法，
一出現就驚艷眼球，當然價格也是不低呢
一個訂制的甜品台可以說含括了各種蛋糕甜品，
但蛋糕甜點不是最重要的，
甜品台講究的是整體，
除了糕點，這個「台」的設計也非常重要
國外的宴會甜品台早就盛行，
已經是做到精緻高端，
訂購這種不僅有美味糕點，
重要的是這一切都太美好了。
粉色系與藍色系是最常出現的色彩搭配，
因為這兩者都讓人聯想到溫馨
不僅如此，還會根據主題而設計相應的蛋糕甜品台
比如白雪公主生日系列▼
粉色寶貝公主系列▼
獨角獸系列▼
綠森迷蹤系列等等▼
有沒有發現，氣球與鮮花是必備裝飾物，
大大小小的鮮花與氣球浪漫點綴其中，
生日宴與婚禮宴會就需要這種色彩呀！
如果覺得鮮花太貴，
一些蛋糕師還會發明自製花牆
這種用紙折疊的花朵最近非常流行，
比花朵還大，裝飾滿分，
置身於這面花廳橡牆拍照非常上鏡▼
烘焙人果然多才多藝啊，
看這些花朵可完全不輸真正的鮮花，
完全靠手工製作出來的花朵，
價格自然與鮮花不相上下。
3. 蛋糕店利潤怎麼樣
蛋糕店的利潤分析
蛋糕店的毛利潤通常非常高，一般在60到70%之間，但凈利潤通常在10%到15%之間。成本主要包括原料、人工、包裝、房租、裝修及設備損耗和水電及日雜及浪費，這些成本加起來通常佔到總成本的95%，凈利潤只有5%。
原料成本大約在40%以內，而人工成本一般在20%左右。包裝成本為5%，房租成本一般不超過20%，裝修及設備損耗佔5%，水電及日雜及浪費也佔5%。如果成本按最高來算，那麼凈利潤就只有5%。
原料成本取決於蛋糕的售價和檔次。如果檔次越高，售價就會越高，原料成本也會降低。例如，銷售1000元的麵包，原料成本在300至400元之間。如果檔次較高，原料成本可能只有30%，凈利潤則可能達到15%。
租金成本通常在15%以內，不要超過20%。性價比高的門面可以降低房租成本，但銷售額也會提高。高檔店的產品定位較高，毛利潤和凈利潤相對較大，但主要還是依靠銷售來盈利。
裝修和設備成本大約每5年需要更新一次，這部分成本需要攤入投資成本中。設備會損壞，需要維修和更換，也需要折算到成本中。水電費、日雜費和浪費等成本也是不能忽視的。
烘焙店的利潤受到多種因素的影響，包括技術、用人、管理、營銷等。許多人看到烘焙行業的高毛利潤，便投入開店，但往往幾個月後就關門大吉。因為租金和人工成本總是固定的，不管生意好壞，都需要支付。這就是2020年上半年餐飲店大量倒閉的原因。
烘焙店的利潤雖然豐厚，但需要具備多方面的能力來運營。了解技術、用人、管理、營銷是成功的關鍵。想要在烘焙行業盈利，必須深入理解這個行業，具備全面的商業知識和技能。
4. 蛋糕店開業前前廳需要准備什麼
一，選址
不管我們開什麼店都需要選擇一個店面，店面的選擇很重要，可以說是決定生意的最重要因素，那麼我們開一家麵包店來說，選擇什麼樣的地方開最合理呢，那首先我們來說一下您對產品的定位，定位就是你把你的產品定一個價，定價策略有三種：高檔，中檔，低檔，對於麵包行業來說，低檔定位的麵包只適合於包裝好的麵包，賣給超市，廠家批量生產的那種麵包，那麼我們重點定價在中檔和高檔，中檔是適合大眾化的價位，主要決定於你消費人群的消費水平，如果你的店面是在市繁華區，那麼，我們的定價在高檔比較合理，如果你的店面在小區，學校門口，中檔價位比較合理!所以當我們選址的時候，先想想你的麵包或者蛋糕要賣一個什麼價位!
二，手藝
麵包，蛋糕的種類很多，也有很多專門培訓製作麵包或者西點蛋糕這樣的加盟公司或者培訓學校，也可以請個全能師傅，但最好自己要懂一些，不然買材料，采購成本都不知道，會很吃虧，最好種類要比較多，做出的味道要好，一個店來說，至少能做出60個以上的種類，並且能不斷更新，對每一個品種做好銷量記錄，也可以和客人溝通，了解每一種產品的銷量，及客人反應情況，隨時更新新產品，淘汰不好賣的產品!但有一點，當你有一個產品不好賣時，或者當天做出來的沒有賣出去，第二天又不能賣了，最好也不要打折出售，因為你的店面對消費者都是這么多，需求量就這么多，客人群體也就是那一些，你這個產品打折賣出，肯定會影響到別的產品，而且，打折出去的產品，以後你想賣回原價就困難了，而且會影響到你店裡檔次，客人買到便宜貨，但不好吃，以後就不會來了，所以我們寧願客人買貴一點的，但東西一定要好!
三，裝修
裝修主體有兩種風格：1，簡潔清新風格，這種風格主體色調為淺色為主，白色歐式風格，多採用透明玻璃，從外面看，能看到店裡的產品，並注意展示櫃上多採用歐式線條搭配，以弧形展示櫃最佳!這種風格適合於定位中檔的店面，開在學校門口或者小區里的店
2.高檔個性風格，這種風格適合於定位高檔，開在繁華社區，各種車站的店面，一定要有自己獨立的設計圖，不與大眾化店面風格一致，可以加入啞光，木紋色調為主，加入復古式的風格，店面裝修要有個性，和自己的產品定位，廣告宣傳保持一致
四，展示櫃選擇，當我們確定了裝修風格以後，就要開始選擇展示櫃了，
4.1，展示櫃可分為常溫和恆溫兩種，相對來說，常溫展示櫃要便宜很多，恆溫展示櫃貴很多，如果你的產品可以在常溫下陳列的話，多選種常溫展示櫃，也可以選用常溫和恆溫兩種櫃子進行組合，但注意一點，這兩種櫃子的色調要保持一致!展示櫃可分為
1邊櫃(單邊放在靠牆位置)2.中島(放在店面中間)3.包盤櫃(用來放盤子的)4，收銀台，邊櫃和中島也可以分為開放式，和抽屜式，開放式就是不帶抽屜門，直接可以拿到裡面的產品的，抽屜式是帶門的，每個門對應一個產品，外形為全封閉式，相對來說，抽屜式的要環保很多，不容易進灰塵!
4.2，展示櫃的選擇要注意兩點：
1，要和你店裡的牆壁和地板的色調保持一致!
2.定做展示櫃，要能滿足你能陳列60個以上的品項，保證你有空間及時更新產品
3.設計合理的平面布置圖!合理分布好邊櫃，中島，收銀台的位置!
4.麵包展示櫃品牌介紹：恆溫：東夌，東洋，宏安等
5. 黑天鵝的蛋糕為什麼那麼貴
首先，黑天鵝想要做成奢侈的高檔的蛋糕店，這一點從它的蛋糕標價就能看出來。我看到一隻蛋糕標價差一元就兩百萬了，我猜捨得花兩百萬買蛋糕的人一般不會選黑天鵝。所以店裡的產品雖貴，但仍是普通消費者可以負擔起的價格。這個接下來會說到。我去店裡的時候看到宣傳冊，發現它是好利萊旗下的公司我感覺它就是想進軍蛋糕業的奢侈界，主要目標市場是高端消費者。