⑴ 戚風蛋糕的經典做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
⑵ 做西式甜點的工具有哪些
烘焙的基本工具蠻多的，主要看你想做什麼方面的。最基礎的除了烤箱和打蛋器以外，還需要配套量勺，量杯以及電子稱。因為在接觸後烘焙後，看到最多的就是幾大勺，幾小勺，以及多少g，多少ml。
我認為的新手必備的工具：
1、烤箱
很多TX問過我能不能用微波爐代替，首先，微波爐的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有燒烤功能，做出來的東東的口感也相差較遠。而且，很多糕點的烘焙要求精確的溫度，上下火以及時間，這是微波爐不能勝任的。當然，剛開始學烘焙的TX，可以試著先用微波爐做做。稍微熟悉烘焙一點的時候，再購置烤箱也不遲。
2、電動打蛋器，3、手動打蛋器，4、不銹鋼盆(打蛋盆和攪拌盆)
電動打蛋器，手動打蛋器都是為了方便和節省時間的產物。最最最最初，人們烘焙是沒有任何機械工具或者電器的。打發雞蛋，攪拌麵糊等等全是用雙手。比如，把一個蛋清打發至硬性發泡，手動打蛋器需要1-2小時。而電動打蛋器需要5到10分鍾。手動打蛋器不是說就不需要了，再有些不能過分攪打的原料攪拌上就需要用到，比如麵糊。
5、橡膠刮刀，6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），
7、廚房克秤（塑料彈簧秤或電子秤），8、量勺
做點心如做化學實驗。各種原料的用量除了給糕點增添風味外，更多的是起化學反應。所以精確的稱量工具是必須的。
9、油紙，10、粉篩。
有了這些必備的工具，再配上你喜歡的模具，你就足可以做出非常多種類的蛋糕和餅幹了！其餘的工具，大家可以在以後的時間里根據需要再購買
下面開始介紹一些基礎的工模具。
稱量工具篇：
1、量勺和量杯：這些是必須要買的，但是量杯的使用率會更低一些。有些方子上，特別是國外的方子會經常用量杯標注。不過自己換算一下，量勺多舀幾次也行。齊全的量勺應該有五把，量杯五個。
2、塑料彈簧秤：價格便宜。精度稍差，一般是5克一個單位。而且沒有去皮功能，盛器的重量需要自己計算減去。
3、電子秤：價格中檔。精度非常高，一般1克一個單位。可以去皮稱重。十分方便，大大提高效率以及准確性。
攪拌工具：
1、電動打蛋器：手持式，配兩個攪拌頭，我們常用的就是頭上是籠狀的那個，打發蛋白、奶油等！另外那個螺絲狀的是拌粉類時用的，使用率較低。有些沒有牌子的電動打蛋器，雖然價格很低，但是極易損壞，而且沒有保修。我自己都用壞了兩個。
2、手動打蛋器：右下角那個就是手動打蛋器了，這玩意兒太常見了，各超市均有銷售，從幾塊錢到幾十塊錢，看你想買多好質量的了，我這個才五塊錢，一樣好用，沒必要在這上面花太多錢錢。
3、橡皮刮刀：主要用於麵糊的攪拌，能夠將容器壁和底的麵糊颳得乾乾凈凈。
篩粉工具：
1、大粉篩（左）：這個粉篩一般用來篩用量相對較大的麵粉，也可用來過濾液體類麵糊類。
2、小粉篩（中右）：小粉篩主要用來篩可可粉抹茶粉等用量較少的粉類，特別可以用來在蛋糕表面篩出花紋和圖案，這種只能小面積上使用得。
烘焙用紙：
1、耐高溫烘焙紙杯：一，直接使用。二，墊在模具里，防止蛋糕和模具粘連在一起不方便脫模。
2、油紙：防止粘連，吸收多餘油脂。在烤麵包和餅乾等小西點時鋪在烤盤里用到。
3、錫箔紙：主要用於遮蓋膨脹較高著色較快的地方，以免部分烤焦或顏色過深。
裱花工具 （如果不需要那麼復雜，可以根據實際使用選擇）
1、裱花袋：一次性的塑料裱花袋價格低廉，使用一次後即可拋棄，便於清理。布裱花袋，使用後清洗干凈可以反復使用。
2、裱花嘴：用來裝飾蛋糕西點等，以及製作曲奇。花嘴的開口處的大小和形狀決定了裱花樣式。
3、裱花槍：是裱花袋，裱花嘴，花嘴轉換器的結合。一般配有多種花嘴以及花片。花片主要用於做出不同造型的曲奇餅干。
4、裱花轉台：主要用於裝裱奶油蛋糕時使用。
5、抹刀：主要用於抹平蛋糕表面以及周圍的鮮奶油。家庭製作蛋糕，一般不超過8寸，加上鮮奶油的厚度，用9寸的抹刀足夠。
6、塑料刮板：鋸齒刮板用可以在鮮奶油表面刮出條紋。半圓刮板主要用於揉揣和分切面團。
7、花嘴轉換器：用於連接裱花袋和裱花嘴。在需要多種裱花造型時，使用轉換器可以很方便的在使用同一個裱花袋的前提下更換不同花嘴。
8、蛋糕印花模：模具上有鏤空的圖案或者字元等。將模具置於蛋糕上，再將糖粉或者其他細粉均勻的篩上去，取掉模具後，蛋糕上就印出相應的圖案等。
最後，建議大家在買工模具時慎重一些少買一些，不光是錢的問題，還是因為這些烘焙工具都是要佔地方的(中國家庭一般是不會預留烤箱和烘焙收納的空間的)，如果一次性買太多的東東回家，可能連放置這些工具都是件頭疼的事情。
既是初學，可以先買些基礎工模具，對於一個烘焙初學者而言，必買的工具如下：烤箱（帶烤盤，烤網和隔熱手柄），電動打蛋器，隔熱手套，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圓形不沾烤模，烘焙紙，分蛋器（也可不買），篩網等做上一段時間，覺得對烘焙真的很有興趣了，我們再慢慢的添置工模具，完善我們的廚房
⑶ 蛋糕的花紋有哪些
蛋糕的花紋可以根據裝飾技巧、工具和設計風格的不同而多種多樣。以下是一些常見的蛋糕花紋類型：
1. 基礎花紋
直線條紋：用抹刀或裱花袋在蛋糕表面劃出直線或斜線。
波浪紋：用抹刀或刮片在奶油或糖霜上劃出波浪形紋理。
螺旋紋：從蛋糕中心向外或從外向內劃出螺旋形狀。
2. 裱花裝飾
玫瑰花：用裱花嘴擠出玫瑰花瓣的形狀。
貝殼紋：用星形裱花嘴擠出貝殼形狀的連續花紋。
星星紋：用星形裱花嘴擠出小星星點綴。
葉子紋：用葉形裱花嘴擠出葉子形狀。
3. 刮片/刮板花紋
羽毛紋：用羽毛刮片在奶油或糖霜上刮出羽毛狀紋理。
木紋：用木紋刮片刮出類似木材的紋理。
幾何紋：用刮片劃出規則的幾何圖案，如菱形、三角形等。
4. 手繪花紋
花卉圖案：用食用色素在蛋糕表面繪制花朵、藤蔓等圖案。
卡通圖案：繪制可愛的卡通形象或人物。
抽象圖案：自由創作抽象線條或色塊。
5. 模具/印章花紋
浮雕紋：用模具在糖皮或翻糖上壓出立體花紋。
印花紋：用食用印章在蛋糕表面印出圖案。
6. 其他創意花紋
大理石紋：將不同顏色的奶油或糖霜混合，形成大理石紋理。
漸變紋：用噴槍或刷子製作顏色漸變效果。
滴落效果：讓糖漿或巧克力從蛋糕邊緣自然滴落。
7. 文化/主題花紋
傳統花紋：如中式糕點中的祥雲、蓮花等。
節日花紋：如聖誕節的雪花、萬聖節的南瓜等。
婚禮花紋：如蕾絲、愛心、蝴蝶結等。
蛋糕花紋的設計可以根據個人創意和需求進行組合和調整，創造出獨一無二的裝飾效果！
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⑸ 烤箱8寸蛋糕製作方法
1、材料：新鮮雞蛋5個（帶殼不超過270g）、低筋麵粉80g、綿白糖80g、牛奶65ml、玉米油45g、糖粉（裝飾）少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆子需要無水無油哦，蛋清入冰箱冷藏。
3、牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花為止。
4、蛋黃打散，蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉，切拌均勻，注意不要起筋哦！蛋黃糊就做好了。蛋黃糊入冰箱冷藏。
6、開始打發蛋清，細砂糖分三次加入蛋清中，第一次是魚眼泡，第二次有紋路出現，第三次紋路清晰。
7、打至硬性發泡，就是提起打蛋頭，出現直直的小尖角即可。
8、打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黃糊里，攪拌均勻。
9、拌好的混合糊倒回蛋白霜里，翻拌均勻。
10、倒入八寸戚風蛋糕模具中，離桌面10厘米的高處震三下。
11、入預熱好的烤箱120度80分鍾。烤箱脾氣沒摸透。
12、烤好後震出熱氣，立即倒扣在晾網上。
13、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。