⑴ 蛋糕用什麼油
蛋糕一般使用黃油、植物油或者起酥油。
蛋糕製作中使用的油主要有以下幾種：
1. 黃油：黃油是從牛奶中提取的油脂，帶有天然的乳香味，口感濃郁。在蛋糕製作中，黃油可以使麵糊更加滋潤，增加蛋糕的柔軟性和口感。同時，黃油中的乳脂成分也能帶來細膩滑順的質地。
2. 植物油：常見的植物油如菜籽油、玉米油、橄欖油等，也可以用於蛋糕製作。植物油可以使蛋糕更加清爽，不帶有黃油的濃郁味道。同時，植物油還能增加蛋糕的濕潤度和細膩度。
3. 起酥油：起酥油是一種用於糕點、餅乾等食品的專用油脂。在蛋糕製作中，起酥油可以帶來獨特的酥脆口感和層次分明的效果。起酥油還具有很好的起酥性，可以使蛋糕更加松軟。
不同種類的油在蛋糕製作中各有特色。選擇哪種油取決於具體的蛋糕種類和個人口味偏好。例如，製作需要酥脆口感的餅幹部分，可以選擇使用起酥油；而對於追求口感柔軟的蛋糕部分，則可以使用黃油或植物油。在選擇油的時候，還要考慮其與蛋、糖等原材料之間的配比和兼容性，以保證蛋糕的整體口感和質地。
⑵ 烘焙蛋糕一般用什麼油
烘焙蛋糕時，選擇適當的油脂是關鍵。通常，使用色拉油是較為常見的選擇。與其他豆油、植物油相比，色拉油的優勢在於其幾乎沒有特殊氣味，這能夠確保蛋糕的純正口感，不受其他雜味的干擾。此外，橄欖油也是製作蛋糕的優質選擇，為蛋糕增添一絲獨特的香氣與風味。
色拉油是一種通過精細加工的植物油，經過脫膠、脫色、脫脂等工藝處理，成為一種高級食用油。它呈現出淡黃色，具有澄清、透明、無氣味的特點，且口感良好。在麵粉中加入色拉油，可以使麵粉的口感更加細膩，為蛋糕帶來更佳的質地與口感。
專業蛋糕製作中，還會使用一種特殊的油脂——蛋糕油。蛋糕油製作的蛋糕質地綿軟細膩，口感極佳，幾乎達到入口即化的效果。然而，值得注意的是，蛋糕油的熱量非常高，因此不宜長期食用由蛋糕油製作的蛋糕，以免對健康造成不良影響。
總的來說，無論是選擇色拉油還是橄欖油，或是專業的蛋糕油，關鍵在於根據具體需求和口味偏好進行適當搭配，以確保蛋糕的口感與品質。同時，也需關注油脂的健康影響，合理食用，享受美味與健康並重的烘焙樂趣。
⑶ 做蛋糕一般用什麼油
做蛋糕一般用的油主要包括色拉油、橄欖油以及專業的蛋糕油：
色拉油：這是做蛋糕時最常用的油。色拉油沒有特殊的氣味，不會影響蛋糕的風味，而且加入麵粉後會使蛋糕的口感更加細膩和綿軟。
橄欖油：雖然也可以用於製作蛋糕，但價格相對昂貴。橄欖油的營養價值較高，如果不在意成本，也是一個不錯的選擇。
蛋糕油：這是專業製作蛋糕時使用的油脂。蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，口感極佳。但需要注意的是，蛋糕油的熱量非常高，不適合長期食用。
⑷ 烤蛋糕模具用什麼油好 做蛋糕的時候需要什麼油
1、玉米油:最常用到的油,性價比高實用。
2、橄欖油:玉米油替代油,適合老年人蛋糕,最適合人體營養的油脂。
3、融化黃油:蛋糕會有奶香味,技術要求較高,容易失敗。
4、軟化黃油:曲奇餅干類、口味餡料會用到。