『壹』 自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全
以下是一份詳細的自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全，包含基礎蒸蛋糕胚和奶油裝飾的步驟，適合家庭操作，口感松軟且健康少油。
一、蒸制原味蛋糕胚
材料（6寸圓形模具）：
雞蛋 3個（常溫）
細砂糖 60g
低筋麵粉 80g
牛奶 50ml
玉米油 20ml（或無色無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
工具：
6寸活底蛋糕模、電動打蛋器、蒸鍋、篩網
步驟：
1. 准備模具
模具內壁刷薄油或墊油紙，方便脫模。
蒸鍋加水燒開備用。
2. 打發全蛋糊
雞蛋打入無水無油的盆中，加入糖和檸檬汁。
隔溫水（約40℃）用電動打蛋器高速打發至蛋糊蓬鬆發白，提起打蛋器畫「8」字紋路不易消失（約8-10分鍾）。
3. 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用翻拌法（像炒菜一樣）快速拌勻至無乾粉。
加入牛奶和玉米油，繼續翻拌均勻，避免消泡。
4. 蒸制蛋糕
將麵糊倒入模具，輕震幾下消泡。
模具表面蓋耐高溫保鮮膜或倒扣一個盤子，防止水汽滴落。
放入蒸鍋，中火蒸30分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋。
5. 脫模冷卻
取出後倒扣晾涼，完全冷卻後再脫模，避免塌陷。
二、自製簡易奶油裝飾
材料：
淡奶油 200ml（需冷藏12小時以上）
細砂糖 15-20g（根據口味調整）
水果/巧克力屑/彩色糖珠等（裝飾用）
步驟：
1. 打發奶油
淡奶油和糖放入冰鎮的盆中，墊冰水打發更穩定。
低速打發至出現紋路，提起打蛋器有小尖角（8分發，抹面用）。
2. 蛋糕組裝
將冷卻的蛋糕胚橫切成2-3片。
每層抹一層奶油，夾入水果粒（如芒果、草莓）。
表面和四周用奶油抹平，可用裱花袋擠花裝飾。
3. 創意裝飾
撒可可粉、放新鮮水果、插巧克力牌，或寫生日快樂字。
三、常見問題解答
1. 蛋糕塌陷：蒸制時間不足或開蓋太快，需燜5分鍾。
2. 奶油融化：室溫高時建議開空調操作，或奶油中加入5%奶粉增加穩定性。
3. 無淡奶油替代：可用濃酸奶+乳酪混合，或椰漿打發（需冷藏過濾）。
四、變種口味推薦
巧克力味：替換10g麵粉為可可粉。
抹茶味：加5g抹茶粉與麵粉混合。
酸奶蒸糕：用濃酸奶代替牛奶，口感更濕潤。
這樣製作的蒸蛋糕清爽不膩，尤其適合老人和孩子！如需更詳細步驟或視頻參考，可以留言告訴我哦~ 🎂
『貳』 咸牛乳蒸蛋糕如何做味道更好
咸牛乳蒸蛋糕是一種結合了奶香和鹹味的點心，它的製作方法與傳統的甜蒸蛋糕有所不同。要想做出味道更好的咸牛乳蒸蛋糕，可以遵循以下步驟和技巧：
材料准備：
雞蛋：4個
低筋麵粉：150克
牛奶：100毫升
奶油：50克
鹽：適量
糖：適量（根據個人口味調整）
發酵粉：1/2茶匙
香草精：幾滴（可選）
步驟：
分離蛋黃和蛋白：將雞蛋分離成蛋黃和蛋白兩部分。蛋黃用於加入麵粉和其他液體成分，蛋白則用於打發製作蓬鬆的蛋白霜。
打發蛋黃：在蛋黃中加入一部分糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹。
融合奶油：將室溫軟化的奶油加入蛋黃中，繼續攪拌均勻，直到完全融合。
加入牛奶：慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，確保液體均勻混合。
篩入麵粉和發酵粉：將低筋麵粉和發酵粉一起過篩，加入到蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌以免麵糊出筋。
調味：加入適量的鹽，根據個人口味調整，可以加入幾滴香草精增加香氣。
打發蛋白：在蛋白中加入剩餘的糖，用電動打蛋器打至硬性發泡，即拉起打蛋器時蛋白霜能夠形成直立的尖角。
混合蛋白霜和麵糊：將打發好的蛋白霜分次加入到麵糊中，用刮刀採用翻拌的方式輕輕混合，盡量保持蛋白霜的蓬鬆狀態。
蒸制：將混合好的麵糊倒入已經塗抹好油的蒸盤中，用大火將蒸鍋的水燒開，然後將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉中小火蒸約20-25分鍾，具體時間根據蛋糕的大小和厚度調整。
檢查成熟度：用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已經蒸熟。
出鍋冷卻：蒸熟後，關火讓蛋糕在鍋內稍微冷卻幾分鍾，然後取出放到網架上徹底冷卻。
技巧：
確保所有材料在室溫下使用，這有助於蛋糕的膨脹和成型。
蛋白霜的打發非常關鍵，一定要打到硬性發泡，這樣才能保證蛋糕的蓬鬆。
混合蛋白霜和麵糊時要輕柔，避免蛋白霜消泡。
蒸制時水開後再放入蒸盤，避免水汽影響蛋糕的成型。
蒸蛋糕的時間不宜過長，否則蛋糕會變得過於緊實，影響口感。
通過以上步驟和技巧，你可以製作出既蓬鬆又帶有咸香味的牛乳蒸蛋糕。總之，在享用時也可以搭配一些果醬或者是蜂蜜，以增加風味。
『叄』 怎麼用蒸鍋蒸蛋糕 做蒸蛋糕的注意事項
蒸蛋糕因其獨特的口感而深受喜愛，它不僅濕潤細膩，而且不會讓人覺得上火，非常適合搭配不同的糖量來滿足個人口味，特別是對於小朋友來說更是美味佳選。下面將介紹如何使用蒸鍋製作美味的蒸蛋糕。
首先，准備好所需的食材：低筋麵粉80克、4個雞蛋、60毫升牛奶、80克白糖以及少許食用油。將蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中。
接著，用打蛋器將蛋清打發，期間分三次加入白糖，直至打發成奶油狀。同時，將蛋黃打散，然後加入牛奶和白糖，再篩入低筋麵粉，充分攪拌至均勻的糊狀。
將打發好的蛋清與蛋黃糊混合，攪拌均勻，最後在蒸鍋內均勻塗抹一層食用油，將混合好的麵糊倒入蒸鍋內，鋪平。
蒸鍋的使用方法至此介紹完畢。接下來，我們來說說做蒸蛋糕時需要注意的事項。很多人在製作蒸蛋糕時，經常遇到失敗的情況，其實並非是麵粉的問題。無論是普通麵粉還是低筋麵粉，都可以做出細膩松軟的蒸蛋糕。
蒸蛋糕時，建議在蒸鍋的容器上加一個蓋子，這可以有效防止蛋糕的氣體外溢，避免出現蜂窩狀，從而使蛋糕口感更加松軟，吃完後也不會感到身體負擔。
製作蒸蛋糕時，務必充分打發蛋清，否則會影響蛋糕的蓬鬆度。另外，為了防止蛋糕粘鍋，影響口感，在蒸蛋糕的容器內塗抹一層食用油是必不可少的。
最後，麵糊必須攪拌至無顆粒狀態，若擔心攪拌不均勻，可用篩子過濾一遍，這樣口感會更佳。如果擔心蛋糕有腥味，可以加入幾滴檸檬汁或橙子汁，既能去除腥味，又能帶來清新的香氣。
『肆』 電壓力鍋蒸蛋糕怎麼蒸
蛋糕是非常好吃的一種食物，自己在家裡面烘培蛋糕也是非常有樂趣的事情，家裡面如果有孩子，那麼和孩子一起來做就可以培養孩子的動手能力，也可以讓親子之間的感情變得更好，下面就跟著來看一下電壓力鍋怎麼做蛋糕。
電壓力鍋怎麼做蛋糕
首先需要准備4個雞蛋，然後把蛋清和蛋黃分開來，蛋清裡面加入一些糖以及鹽，然後再用力的攪拌均勻，一直打到粘稠的時候，再把一些糖放進去，繼續打十幾分鍾以後，蛋清會變成奶油狀，粘在筷子上面也不會掉下來，蛋黃裡面加入一些牛奶，麵粉，糖用力攪拌均勻，麵粉充分的攪拌開，不要有疙瘩，再加入一些泡打粉，這樣可以讓蓬鬆度變得更好，然後再把一半奶油狀的蛋清倒在蛋黃裡面，充分的攪拌均勻，攪勻以後再倒入另外一半奶油狀的蛋清，上下進行攪拌。電壓力鍋的底部加入適量的油，鍋壁也需要塗一下，避免粘鍋情況出現，蛋糕糊攪拌好以後上下搖晃均勻，把裡面的氣泡給震出來，蓋子蓋上，再按開始鍵，大概45分鍾左右就可以了。
電壓力鍋蛋糕怎麼蓬鬆
想要用電壓力鍋做出蓬鬆的蛋糕，就需要注意攪拌一定要充分，中途不能加水，所有的容器都應該充分清洗干凈，然後再開始使用，做出來的蛋糕才會更好，為了能夠讓蛋糕更加好吃，蛋清裡面加入一些鹽會更好，在蒸蛋糕的時候，不要把限壓閥加上，否則就會成面餅，而且也是非常危險的事情，蛋糕倒扣放涼，這樣才不會塌。
想要用電壓力鍋做出蓬鬆的蛋糕，就可以把碗裡面的油以及水全部都擦拭乾凈，在操作的過程當中也不能夠沾上一點點水，蛋白以及雞蛋清分離，在蛋白裡面加入一些鹽，只要一點點用來提味就足夠了，然後再加入一些白糖快速攪拌，再把碗傾斜一些，用打蛋器或者筷子最大程度和蛋白接觸，這樣可以攪打得更加均勻，打一段時間以後繼續加一勺糖，再打成硬性發泡，在蛋黃裡面加一些麵粉，糖，中筋麵粉，普通麵粉，低筋麵粉等都可以，但是一定不能使用高筋麵粉，再加入適量的牛奶，充分攪拌成糊狀，一定要攪勻，這樣做出來的蛋糕才能夠蓬鬆。
電壓力鍋的用法
正確使用電壓力鍋的方法是非常重要的，需要把鍋膽拿出來清洗干凈，不要用鋼刷或者硬的東西去刷，會把它的塗層擦掉，沒有塗層的話電壓力鍋也就廢掉了，洗干凈以後再把要煮的食物放進去，像洗干凈的大米等等，把鍋膽的底部擦乾凈，如果有水的話，會把裡面的導熱金屬給腐蝕，擦乾以後放進去，蓋上鍋蓋，根據自己的需求按按鈕，煮好以後自動退回保溫就可以了。
電壓力鍋的使用注意事項
使用電壓力鍋要注意，一般後面都會有一個電插口，電壓力鍋在清洗的時候一定不會要讓它被水沖到，這樣會出現觸電的危險，最好用濕布擦的方式來清潔外殼，使用電壓力鍋製作食物的時候，如果用蒸的方式，那麼鍋裡面需要放一些水，但不要放得太多，如果水放得太少也不行，會有燒鍋的風險。
用電壓力鍋蒸煮東西，食物一定不能一次性放得太多，這樣可能會把出氣口給擋住，也是非常危險的事情，食物放進電壓力鍋以後，蓋子蓋上，把壓力時間調好，還需要做一個非常重要的步驟，就是看看閥門有沒有回到原來的位置，一定要把閥門復位，否則工作的過程中，裡面的水就特別容易蒸發掉，會出現燒鍋問題，使用電壓力鍋的時候，在時間到了以後，不要把鍋蓋立刻就打開，這里的氣壓還非常高，需要再稍微等幾分鍾，等到裡面的氣壓降下來，然後再把氣放一下，把蓋子打開。
現在的電壓力鍋在時間到了以後都會進入到保溫狀態，很多人會長時間讓食物保溫，基本一整天都處在通電保溫的狀態當中，不建議這么做，不管是對食物還是對電壓力鍋都不是很好。