⑴ 為什麼用電飯煲整蛋糕的面總是濕
1、電飯煲的做出的蛋糕很難像烤箱烤出的那麼蓬鬆。電飯煲有個出氣孔，在做蛋糕過程時，煮飯鍵跳到保溫鍵後要用一個毛巾堵住出氣孔。
2、配方里的油水比例、蛋白的打發成度也有影響。
3、溫度不夠，沒烤熟。
1.
將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中，雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫
2.
攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅，偶第一次做就是沒打起來，所以做成了蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了，如果怕不放心，可以加入生牛奶幫助發酵），之後將所剩三分之二的白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下，三分之一的糖放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。
3.
然後將麵粉放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；白醋是為了去除雞蛋的腥味）。
4.
打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
5.
將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）。
6.
大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了，在電飯煲里塗一層油。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，然後將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7.
將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
⑵ 蛋糕剛烤出來很好,之後變得又濕又軟是怎麼回事
蛋糕變得又濕又軟可能有多種原因，以下是一些從食材清單和製作步驟兩個方面可能影響蛋糕質量的原因：
食材清單：
1. 水分過多：配方中的水分含量過高，導致蛋糕在冷卻後變得過於濕潤。
2. 雞蛋數量或質量：使用的雞蛋數量不足，或者雞蛋的質量不好，導致蛋糕沒有充分發起來，從而感覺濕漉漉的。
製作步驟：
1. 烤箱溫度：烤箱溫度不夠高，導致蛋糕沒有完全烤熟。未熟的蛋糕會顯得更濕。確保烤箱溫度至少達到指定的溫度，並確保蛋糕烤到金黃色。
2. 烤盤時間：蛋糕在烤盤中放置的時間過長，導致蛋糕底部過濕。可以嘗試在烤到一定程度時將蛋糕從烤盤中轉移，或者使用更適合的烤盤。
3. 冷卻過程：在冷卻後，沒有正確地保存蛋糕。蛋糕應該保存在密封容器中，以避免空氣接觸到蛋糕表面，從而導致蛋糕變得潮濕。在完全冷卻之前最好不要把蛋糕從烤箱里拿出來。
如果這些措施都不能解決問題，可能需要更深入地了解並調整食材和製作步驟以獲得更好的效果。
⑶ 蛋糕內部濕軟是怎麼回事
蛋糕是比較常見的一種麵食甜點，做法比較多，口味豐富，吃起來香軟可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕吃。但是，有些人做的蛋糕裡面都是濕的，那麼蛋糕內部濕軟是怎麼回事呢？
蛋糕內部濕軟是怎麼回事
1、蛋糕裡面沒有熟。蛋糕外表看起來像是已經熟了，但切開時裡面是濕的，很可能就是蛋糕裡面還沒有完全熟透。在做蛋糕的時候，蛋糕感受到的熱量是由外到內的，從模具的內壁到中心，所以中間部分是不容易熟的，這也是很多新手所遇到的情況。
2、蛋白沒打發好。蛋白霜的處理是蛋糕製作過程中的一個關鍵部分，因為有助於支撐蛋糕的組織，並且還影響蛋糕的口感。如果蛋白霜打得不夠充分，蛋糕裡面就會是濕乎乎的。
3、蛋糕糊沒翻拌均勻。如果蛋糕糊沒有很好的混合，有些地方會比較濕潤，有些地方會比較干，較後濕潤的地方需要更長的烘烤時間，很容易造成有些地方已經熟了，但有些地方還不熟，或者是濕了，還會影響口感。
4、蛋糕糊翻拌手法不一樣。製作蛋糕的時候，麵粉、蛋黃和蛋白霜的混合物要用鏟子翻拌，而不是繞圈攪拌。如果翻拌的方法不正確，容易造成蛋糕糊嚴重的消泡。蛋糕糊消泡之後，導致比較稀，這使它更濕，更難烤。另外，不能給蛋糕組織足夠的支撐，導致蛋糕組織濕潤，口感不佳。
5、烘烤溫度太高了。如果烤箱的烘烤溫度過高，容易造成表面乾燥、焦炭、內部潮濕。
6、蛋糕配方干濕比例不當。如果所有的問題都已經注意到了，但是配方還是失敗了很多次，可以考慮改變配方。如果配方中有太多的濕成分，就會很難烤熟。所以正確的配方也很重要。
⑷ 為什麼用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的
用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的，一般都是因為面和的太濕，水分太多了，烤制的時間不夠，面火太高等，都會造成烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的，烤蛋糕別看簡單，還有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬鬆喧軟，香甜可口，老少皆宜，相信很多人都喜歡吃，特別是小孩都喜歡吃蛋糕，我家孩子也是一樣，都非常的喜歡吃蛋糕，在外面買孩子吃著也不放心，自己在家做只最簡單又好吃，關鍵是孩子吃著也放心，我就經常在家給孩子們烤蛋糕吃，孩子們都說好吃，下面就來分享下用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的的原因。
6、磨具中刷油，把混合好的蛋糕糊倒進磨具中，然後震動幾下，把裡面的氣泡震出來，烤箱150度預熱，把蛋糕糊放進去。
7、烤制50分鍾左右就可以了，烤制的時候，要注意觀察，避免烤糊，我們都知道烤箱裡面的火力要大一點，中途可以把烤盤翻動一下，這樣蛋糕受熱均勻，烤出來的蛋糕才會好看又好吃。
1、做烤蛋糕，蛋清蛋黃都一定要打發好，特別是蛋清，一定要打發好，這一步也是直接決定著蛋糕能不能成功的關鍵一步，一定要打發好了。
2、做蛋糕不管是蛋清還是蛋黃，一定要用Z字形翻拌，不能順著一個方向攪拌，不然做出來的蛋糕就會塌陷回縮，烤制的時候要多觀察，避免烤糊。
總結：其實做蛋糕也是挺簡單了，只要多嘗試幾次，每一步都要做到位，這樣做出來的蛋糕蓬鬆喧軟，香甜可口，用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的，主要就是因為面和的太濕，水分太多了，烤制的時間不夠，面火太高等造成的，只要掌握了烤蛋糕的小技巧，就可以避免這樣的情況發生。