⑴ 蛋糕上長的綠斑是什麼物質
可能是青黴，青黴常見於柑桔及其他水果上，冷藏的蛋糕乾酪及被它們的孢子污染的其他食物上均可找到。毒性不大，最多拉肚子。
當然也有可能是黃麴黴，如果是含有堅果成份就會有黃麴黴，食用油也會帶來孢子，這個不僅致癌，還會分泌劇毒的黃麴黴素。
因為黴菌菌落經常混雜雜菌，所以發霉的東西最好還是不要吃
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⑶ 麵包霉蛋糕麵包霉變的原因
糕點和麵包的霉變是由於黴菌在其表面繁衍生息的結果。黴菌屬於真菌的一大類，它們能在營養豐富的基質上形成各種形態的菌絲體，如絨毛、蜘蛛網或絮狀結構，統稱為黴菌。黴菌的基本組成部分是菌絲，這些菌絲可以生長並分支，交織在一起形成復雜的菌絲體結構。
有些黴菌的菌絲是不分隔的，如同毛霉、棍霉和梨頭霉，它們的菌絲體看似單細胞，但實際上包含多個細胞核。而另一些黴菌，如麴黴和青黴，其菌絲體細胞內有橫隔，是多細胞結構。在糕點和麵包上，我們常常會遇到的黴菌種類包括毛霉、棍霉和麴黴等。
毛霉的結構尤為復雜，它由菌絲、孢子囊柄和孢子囊等部分構成。特別是孢子囊，其中充滿了大量的孢子，它們是黴菌繁殖的關鍵部分。當環境條件適宜時，這些孢子會萌發並導致麵包或糕點的霉變。因此，要保持食物新鮮，必須注意儲存條件，避免黴菌的生長。
⑷ 狗吃發霉的蛋糕會怎麼樣
狗吃發霉的蛋糕容易引起食物中毒現象，因為發霉的蛋糕上會產生大量的黴菌，比較常見的就是黃麴黴菌，這種病菌只要攝入少量即可導致狗狗中毒，使狗狗出現嘔吐、腹瀉、精神萎靡、吐白沫、食慾廢絕等症狀，同時還會引起肝臟損傷。另外，蛋糕本身也含有大量的糖分以及添加劑，會加重狗狗的腸胃代謝負擔，有些蛋糕還添加了巧克力或堅果，也同樣容易導致狗狗中毒，所以在狗狗吃掉發霉的蛋糕之後，需要注意觀察狗狗的反應，如果發現有異常情況，建議及時送往寵物醫院救治。
⑸ 怎麼去判定（麵包/蛋糕）發霉的原因
麵包/蛋糕發霉主要是由黴菌作用引起的，其中的污染黴菌種類很多，包括青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。雖然烘焙食品在整個生產過程中，均是使用高溫製作，但是烘焙食品的後期保存階段卻易受黴菌等微生物的侵染，特別是在潮濕多雨的季節，更加會導致導致食品口味酸敗、色澤和營養價值大打折扣，大大降低烘烤食品的保質期。在潮濕溫暖的地方，很多食品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，而菌絲體常呈白色、褐色、灰色或呈鮮艷的顏色（菌落為白色毛狀的是毛霉，綠色的為青黴，黃色的為黃麴黴）。烘焙食品較其他基質的營養豐富，黴菌更容易繁殖，如不加以控制勢必會影響烘焙食品的保質期及質量。因此，只有深入了解黴菌的生長習性，才能更好地控制黴菌的繁殖。
⑹ 蛋糕上長黑色霉點怎麼回事
一、蛋糕發霉的原因
1 蛋糕發霉主要是指黴菌在蛋糕上大量繁殖，可從外表觀察到呈絨毛狀的各種顏色的斑點，而且有些黴菌會產生對人體有害的毒素。污染蛋糕的黴菌群種類很多，有青黴菌、青麴菌、根黴菌、精麴菌及白黴菌等。如果貯存場所和包裝物潮濕，在糕點表面結露，黴菌就極易生長。
蛋糕腐敗，主要是指蛋糕受到細菌中的馬鈴薯桿菌侵襲繁殖而引起的腐敗變質。由於受該桿菌侵染的蛋糕中可出現絲狀黏質的現象，故常將該桿菌稱為絲狀黏質菌。
2 一般情況下，這種微生物常寄生於土壤和穀物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時中心溫度只有100℃，不可能將其全部殺死，所以當蛋糕再冷卻到45℃左右時，在適宜的環境下這種孢子就會成長為菌體。
它的最適溫度為35～45℃，所以在夏秋高溫季節里繁殖很快，它能分解澱粉和蛋白質，形成黏液和變色，產生特殊的臭氣和味道。人食用這種變質蛋糕就有可能發生食物中毒，出現發熱、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎症狀，嚴重的將危及生命。