❶ 美食，干佩斯，翻糖，糖霜這三個有什麼區別
生活中，對甜點感興趣的朋友，經常會聽說糖霜、干佩空伍斯、翻糖，但又傻傻分不清糖霜、干配斯、翻糖這些材料具體是什麼？
在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現在的「糖霜」往往是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，就像姜餅人、姜餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發泡得到的。糖霜可以用來做成花朵或裱製成各種形狀，而且能夠裝飾在光滑的表面上，常見的是用來做裱花蛋糕的蕾絲裝飾、糖霜餅乾等等。
干佩斯是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，一般用來做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易風干定納迅型。風干後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。一般用來做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易風干定型。
翻糖由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結於斗茄或其獨有的製作工藝。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗。目前，國內的翻糖技術發展很快，出現了一大批的翻糖技術高手。
現在，你知道它們三個的區別了嗎？需要注意的是：干佩斯非常容易變干，因此，必須注意隨時以保鮮膠膜或是密閉袋確實包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會變硬。建議可把干佩斯分成很多份，每份分別用膠膜包好，一次只取一份來用，就能確保剩下的干佩斯不因反覆打開、包裹而跟著失水變干，這樣可以減少不必要的耗損。
❷ 藍風車淡奶油如何打發到可以裱花，需要加些什麼呢~請知道的親告訴下謝謝
打發到奶油蓬鬆，成羽毛狀，就可以裱花了，需要加細砂糖和朗姆酒。下面介紹做法：
准備材料：淡奶油500g、細砂糖25g、朗姆酒5ml
製作步驟：
1、淡奶油需冰箱冷藏12小時以後才易打發
❸ 裱花蛋糕指的哪些范圍
裱花蛋糕是指在蛋糕表面或內部使用奶油、黃油霜、糖霜等材料，通過裱花嘴和裱花袋進行裝飾的蛋糕。裱花技術可以製作出各種精美的圖案、花紋、文字和立體造型，使蛋糕更加美觀和個性化。裨花蛋糕的范圍主要包括以下幾個方面：
1. 蛋糕種類
奶油蛋糕：以鮮奶油或黃油霜為主要裱花材料，口感輕盈。
慕斯蛋糕：在慕斯蛋糕表面進行裱花裝飾，增加美感。
芝士蛋糕：在芝士蛋糕上裱花，通常使用奶油或糖霜。
戚風蛋糕：質地松軟，適合裱花裝飾。
巧克力蛋糕：用巧克力奶油或巧克力醬進行裱花。
2. 裱花材料
鮮奶油：口感輕盈，常用於製作花朵、波浪等圖案。
黃油霜：質地較硬，適合製作立體造型和復雜圖案。
糖霜：用於製作精細的線條、文字和裝飾。
巧克力醬：用於製作巧克力線條或裝飾。
3. 裱花技術
基礎裱花：如玫瑰花、貝殼紋、星星、水滴等。
立體裱花：製作立體的花朵、動物、人物等造型。
拉線裝飾：用糖霜或巧克力醬拉出細線，製作精細的圖案。
文字裝飾：在蛋糕上裱寫祝福語或名字。
4. 應用場景
生日蛋糕：用裱花技術製作個性化裝飾，如數字、卡通形象等。
婚禮蛋糕：通常以多層為主，裱花裝飾精緻優雅。
節日蛋糕：如聖誕節、情人節等，裱花裝飾符合節日主題。
慶典蛋糕：用於開業、紀念日等場合，裱花裝飾大氣華麗。
5. 風格分類
傳統風格：以經典的花朵、波浪紋為主，色彩柔和。
現代風格：幾何圖案、簡約線條、抽象設計。
卡通風格：適合兒童，裱花裝飾以卡通形象為主。
藝術風格：復雜精細的裱花，如3D立體造型或繪畫風格。
裱花蛋糕的范圍非常廣泛，可以根據不同的需求、場合和審美進行個性化設計，是烘焙藝術中非常重要的一部分。
❹ 奶油蛋糕怎麼裱花
簡單裱花奶油蛋糕：
材料：8寸方形戚風蛋糕坯子1個、夾層塗抹用淡奶油150G、裱花用淡奶油300G、白砂糖45G、巧克力醬少許、藍莓果醬適量。
淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔軟好塗抹。某品牌的淡奶油以前用得蠻好的，可最近幾次不知道什麼原因，就是打發不到位。用來裱花硬度遠遠不夠，只能用於夾層的塗抹。
德國歐登寶的淡奶油300克+30克白砂糖打發，很好打發，只用了4、5分鍾就打好了。這個作為裱花用。
8寸方形戚風蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。
用刀把蛋糕從中間橫剖成兩片，塗抹奶油做個記號。
把兩片蛋糕都塗抹上柔軟的淡奶油，底部的一片塗一層藍莓果醬。
兩片蛋糕合起來，記號部位對齊。
蛋糕四周塗抹裱花用淡奶油，盡量塗抹平整。
裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齒裱花嘴，裝入打發的淡奶油。
沿蛋糕四周擠出喜歡的圖案。
再拿一個裱花袋，放上鋸齒形狀的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少許巧克力醬，攪拌均勻，裝入裱花袋。
擠出格子圖案，隨意撒上銀珠糖和小巧克力豆。
裝入包裝盒內。
❺ 裱花和翻糖有什麼區別
裱花一般是用淡奶油或者植物奶油打發後製作的蛋糕做出來的東西簡單不容易塑形，易化淡奶油營養價值高還有一種用豆沙或者黃油來做的韓式裱花稍微比奶油好塑形一點但是口感不好，而翻糖是用糖粉調成的翻糖膏比較容易塑形可以做成各種各樣的造型花卉，動物人偶等等作出的產品好看精緻，但是口感不好！