A. 做蛋糕最下面沒熟是怎麼回事
一、是因為烤箱有質量問題
二、說明打蛋糕的時候沒打均勻
三、說明烤的時間不到位。
B. 水浴法做蛋糕下部不熟怎麼辦
1.底部不熟的原因比較復雜。可能是模具底部漏了，可能是錫紙導致底部受熱比較困難。烤箱底火溫度低。蛋糕發得很高，體積大，受熱慢。
2. 芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
C. 戚風蛋糕底部為何會塌陷
戚風蛋糕底部的塌陷問題主要有三個關鍵因素。首先，烘焙過程中的不足可能導致蛋糕不熟，缺乏內部的氣孔結構，從而出現塌陷。如果烤箱溫度過低或烘焙時間過短，蛋糕內部無法充分膨脹，就可能出現這種情況。
其次，配方比例的不準確也是造成塌陷的重要原因。蛋糕的製作需要精確的配料比例，如雞蛋、麵粉和水的比例。如果比例失調，如水分過多或雞蛋用量不夠，蛋糕在烘烤過程中可能會因為內部結構不穩定而底部塌陷。
最後，打蛋白泡的技巧也會影響蛋糕的成型。蛋白泡沫需要被打至均勻且穩定，否則在攪拌過程中如果泡沫不穩定，可能會在烘焙過程中消失，導致蛋糕底部塌陷。因此，打蛋白泡沫時的耐心和技巧至關重要。
總結來說，戚風蛋糕底部塌陷是由烘焙時間、溫度控制、配方比例和打蛋技巧等多個環節共同作用的結果。理解並掌握這些基本要點，可以幫助我們避免蛋糕底部的塌陷問題。以上內容源於網路，版權歸屬於原作者。
D. 製作蛋糕時上面的熟了，可為什麼下面的還是生的呢
這是溫度過高可以把溫度調低一點。如果上面顏色深的話，可以蓋一層油紙受熱不均勻吧，稍微再加點時間 如果是剛剛學做由於經驗不足，難免會遇到一點小問題，多做幾次就會熟能生巧烘烤溫度過高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而內部受熱跟不上，很有可能出現內部濕，表面開裂、上色重甚至烤焦的情況。
把溫度調節的稍微低一點，烘烤時間長一點。對於新手來說，蛋糕要表裡都烤熟，而且要保證不烤糊，有顏值並且好吃，第一配方要好，其次是要不斷嘗試其中的製作過程和操作手法，不烘烤溫度要合適，排除以上所有的原因以後，如果這次溫度高了，開裂了，下次要降低溫度延長烘焙時間。
E. 蛋糕烤不松底部總是硬硬的一塊
如果是烤海棉蛋糕的話 最下層要放水的 160度 45-1小時 太硬 是你下面的溫度太高了
變小是正常的 因為裡面是氣泡 在烤箱里熱 熱脹冷縮 所以拿出來就變小了
F. 為什麼蛋糕底部老是硬的
大致原因有兩個，一是你的蛋糕糊已經打澥了，所以蛋糕不能蓬鬆，油脂下沉，造成蛋糕底部都是硬的！二是由於下火的烘烤溫度過高，把蛋糕底部烤硬！