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什麼是起司森林蛋糕

發布時間: 2022-01-23 19:00:14

⑴ 起司蛋糕是什麼味道

起司(Cheese)是翻譯名稱,又被稱為乳酪、乾酪。據說乳酪的種類有八百多種,不同種類的乳酪,顏色、風味與脂肪熱量都不同。目前台灣販賣的乳酪,是以片裝的加工乳酪為主,天然的乳酪也以臭味較輕的種類較受歡迎,起司中富含豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質……

皮料:6寸脫底活動圓膜、消化餅干屑1杯、溶化奶油1/4杯 餡料:奶油起司250克、細砂糖1/4杯、蛋1個半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半 作法: 1、將餅干屑和溶化奶油拌勻後壓入模底,壓緊移入冰箱備用,奶油起司置室溫軟化備用。 2、將軟化的起司放入調理機打散,加入細砂糖打勻,加入蛋以慢速攪拌均勻。 3、加入香草精、酸奶油攪打均勻後倒入餅干皮上,輕輕敲打桌面5至6下讓氣泡消除。 4、用大張鋁箔紙包住模型,移入預熱的烤箱中下層隔溫水烤55分鍾,燜15分鍾後取出再冷卻15分鍾,脫模放置烤架上2小時再移入冰箱4小時或隔夜即可。 註:若烘烤途中已上色則加蓋一張鋁箔紙,以防止上層顏色太深。 大理石起司蛋糕 皮料:6寸脫底活動圓膜、黑色巧克力餅干屑1杯、溶化奶油1/4杯 餡料:奶油起司430克、細砂糖1/3杯、蛋3個、篩過的低筋麵粉1大匙、香草精1茶匙、酸奶油1/2杯、苦甜巧克力碎50克
答案補充
作法: 1、巧克力餅干屑和溶化奶油拌勻壓入模型底部,放入冰箱冷藏後入烤箱烤6分鍾取出放涼。 2、奶油起司放置室溫軟化後放入調理機打散,加糖以中速打至糖溶再改慢速分次加蛋拌勻,加入面料、香草精和酸奶油拌勻,取出100克餡料備用,其餘倒入餅干皮上。 3、巧克力碎放置干凈無水的小鋼盆內,隔60度熱水溶化後取出,和100克起司糊拌勻,用湯匙將餡料滴落起司糊上。 4、在桌面輕敲5-6下消除氣泡,蛋糕放入烤箱中下層以160度(隔溫水)烤約1小時即可。 註:剛出爐的蛋糕多少會有一些蛋腥味,通常放冷味道就消失,不防加一些檸檬汁、蘭姆酒或香草精在麵糊里,味道就好多了。

⑵ 請問慕斯蛋糕、普通的生日蛋糕和起司有什麼區別呢

通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。普通生日蛋糕是用蛋糕體加奶油抹面裝飾。起司是用奶油芝士加雞蛋牛奶烤制。

⑶ 愛吃甜點的朋友們,你們是如何區分慕斯,起司,提拉米蘇,黑森林,芝士的呢

慕斯分很多種,總之就是不像平時吃的那樣的甜點有種膩膩的油油的感覺,吃起來很乾爽的。

起司和芝士是一種東西,都是黃黃的那種,吃起來嘛,入口即化,不過有些人會覺得很膩。

提拉米蘇外表看就是一層層的,最上面是咖啡粉,下面有手指餅。

至於黑森林是表面有巧克力的碎屑,口感稍有點苦。

⑷ 蛋糕是怎樣分類的,什麼叫芝士蛋糕,起司蛋糕,乳酪蛋糕它們是一種蛋糕嗎

蛋糕的種類很多,歸納起來可分為三大類:乳沫類:又叫清蛋糕,
分蛋白類和海綿類兩種。蛋白類主要原料為蛋白、砂糖、麵粉,產品:
潔白,口感稍顯粗糙,味道不算太好,但外觀漂亮,蛋腥味濃;全蛋
類主要原料為雞蛋、砂糖、麵粉、蛋糕油和液體油,特點是口感清香,
結構綿軟,有彈性,油脂輕。
戚風類:在20世紀90年代初,隨著台資烘焙企業進入大陸市場,
戚風蛋糕也逐漸開始流行。實際上戚風蛋糕的歷史並不短,至少已有
三、四十年了。所謂戚風,是英文CHIFFON譯音,該單詞原是法文,
意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟。而戚風蛋糕的打發正是將
蛋黃和蛋白分開攪拌,先把蛋白部分攪拌得很蓬鬆,很柔軟,再拌入
蛋黃麵糊,因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。產品特點:蛋香、油香
突出,有回味,結構綿軟有彈性,組織細密緊韌。
麵糊類:又稱重油蛋糕,是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入
空氣,麵糊在烤爐內受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、麵粉和
黃油。重油蛋糕麵糊濃稠、膨鬆,產品特點是油香濃郁、口感深香有
回味,結構相對緊密,有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕,因為油的用
量是和麵粉一樣的。
芝士蛋糕,起司蛋糕,乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake

⑸ 起司蛋糕跟普通蛋糕有什麼不同

起司(Cheese)是翻譯名稱,又被稱為乳酪、乾酪。據說乳酪的種類有八百多種,不同種類的乳酪,顏色、風味與脂肪熱量都不同。乳酪含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質,當然,它也是高熱量、高脂肪的食物。天然乳酪中的乳酸菌更有助於整腸。乳酪中的蛋白質因為被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。

普通蛋糕是自發粉~砂糖~雞蛋~牛奶製作

cheese的熱量不是一般的高啊~易胖女生慎用!!

⑹ 慕斯蛋糕 黑森林蛋糕 提拉米蘇三者的區別是什麼

區別:味道不同。

外表:慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點!
正宗的黑森林蛋糕,巧克力相對比較少。
提拉米蘇(Tiramisu)是以馬斯卡彭芝士作為主要材料。

拓展:

1、慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。

2、

黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名,今天已經成為德國最受歡迎的甜點,美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區,不論是星級酒店,還是普通餐館,黑森林蛋糕總能出現在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕,要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。

3、

提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的義大利西北方甜品,但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)作為主要材料,再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。

⑺ 什麼是起司蛋糕啊,可以自製嗎,聽說好像很貴

起司蛋糕,又名芝士蛋糕、乾酪蛋糕,是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream
cheese,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。它通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等。

非烤製做法材 料

1、 全麥粉餅干:100克
2、 無鹽黃油: 45克
3、 粉狀明膠: 10克
4、 奶油乳酪: 200克
5、 精製砂糖: 80克
6、 蛋黃: 1個
7、 酸奶: 100克
8、 檸檬汁: 2大匙
9、 鮮奶油: 200毫升
10:直徑18厘米圓模型一個

准備工作
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化步驟第一步:
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中
2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合);
3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗;
4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫;
5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時;
6.最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合);
3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍;
4.冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力;
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了。

⑻ 什麼是起司蛋糕

皮料:6寸脫底活動圓膜、消化餅干屑1杯、溶化奶油1/4杯
餡料:奶油起司250克、細砂糖1/4杯、蛋1個半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半
作法:
1、將餅干屑和溶化奶油拌勻後壓入模底,壓緊移入冰箱備用,奶油起司置室溫軟化備用。
2、將軟化的起司放入調理機打散,加入細砂糖打勻,加入蛋以慢速攪拌均勻。
3、加入香草精、酸奶油攪打均勻後倒入餅干皮上,輕輕敲打桌面5至6下讓氣泡消除。
4、用大張鋁箔紙包住模型,移入預熱的烤箱中下層隔溫水烤55分鍾,燜15分鍾後取出再冷卻15分鍾,脫模放置烤架上2小時再移入冰箱4小時或隔夜即可。
註:若烘烤途中已上色則加蓋一張鋁箔紙,以防止上層顏色太深。
大理石起司蛋糕
皮料:6寸脫底活動圓膜、黑色巧克力餅干屑1杯、溶化奶油1/4杯
餡料:奶油起司430克、細砂糖1/3杯、蛋3個、篩過的低筋麵粉1大匙、香草精1茶匙、酸奶油1/2杯、苦甜巧克力碎50克
作法:
1、巧克力餅干屑和溶化奶油拌勻壓入模型底部,放入冰箱冷藏後入烤箱烤6分鍾取出放涼。
2、奶油起司放置室溫軟化後放入調理機打散,加糖以中速打至糖溶再改慢速分次加蛋拌勻,加入面料、香草精和酸奶油拌勻,取出100克餡料備用,其餘倒入餅干皮上。
3、巧克力碎放置干凈無水的小鋼盆內,隔60度熱水溶化後取出,和100克起司糊拌勻,用湯匙將餡料滴落起司糊上。
4、在桌面輕敲5-6下消除氣泡,蛋糕放入烤箱中下層以160度(隔溫水)烤約1小時即可。
註:剛出爐的蛋糕多少會有一些蛋腥味,通常放冷味道就消失,不防加一些檸檬汁、蘭姆酒或香草精在麵糊里,味道就好多了。

⑼ 起司蛋糕和慕斯蛋糕的區別

這個區別起來比較復雜。

因為分類的方式的關系。總的來說:慕斯是西式點心中的冷凍點心類中的膠凍類點心下慕斯類。
起司蛋糕是因材料而分類。表現為點心中有一定量的起司。起司蛋糕可以是海綿、重油、戚風、也可以是慕斯類。
起司蛋糕和慕斯的關系是:慕斯里包含有起司蛋糕。但起司蛋糕里又不止是慕斯。

至於提拉米蘇則已經具體到點心名稱,以目前較流行的工藝,提拉米蘇既有慕斯類的典型特徵,又有馬士卡朋起司這款材料在其中的使用。所以提拉米蘇就屬於慕斯類中的起司蛋糕。