⑴ 生日蛋糕的植物奶油放一會就化了，那麼打發需要在奶油里添加什麼才能定型很久
動物奶油在室溫下容易融化，為了延長其定型時間，可以嘗試以下幾種方法。請注意，這些方法只能暫時減緩融化的速度，最終動物奶油還是會融化，只是時間上會延長。
1. 添加吉利丁片：吉利丁是一種天然添加劑，具有吸水凝固的作用。不過，如果攪拌不均勻，可能會在奶油中留下顆粒感。在冷藏過程中，吉利丁還能幫助奶油保持形狀，不過時間久了可能會讓奶油整體變硬。
2. 使用黃原膠：黃原膠是一種天然的多糖，能夠保持奶油中的水分並增強粘合性。據稱，加入黃原膠後幾乎不會影響口感，且能顯著延長奶油的定型時間。
3. 混合乳酪、黃油或巧克力：這些食材不僅能夠增加奶油的粘性，還能提升口感。雖然它們不是專用的食品添加劑，但能短暫地延長奶油的融化時間。
4. 穩定醬：穩定醬中通常包含黃原膠、乳酪等成分，能更有效地延長奶油的定型時間。這種醬料目前在製作冰淇淋奶油蛋糕的朋友圈中頗為流行。
5. 混合植物奶油：有經驗的蛋糕師傅會在動物奶油中摻入少量植物奶油，這樣製作好的蛋糕在冷凍一小時後，就不那麼容易融化了，而且據說這樣做出的蛋糕吃不出植物奶油的痕跡。
總的來說，如果追求定型效果，方法1和2是較好的選擇，盡管它們涉及到添加劑。如果更看重口感，並且希望盡快食用，可以嘗試方法3，加入一些馬斯卡彭乳酪會更有風味。方法5雖然能有效延長定型時間，但可能帶有商業行為的嫌疑。希望這些建議對您有所幫助。
⑵ 老式奶油為什麼是硬的
老式奶油之所以硬，是因為它含水量低，且不含任何添加劑或乳化劑。這種奶油的加工方法相對簡單，主要是通過糖粉打發來製作，這使得水分蒸發得較快，並讓奶油中的脂肪凝固，從而使其質地較硬。此外，老式奶油中的固體部分大多數是固態脂肪，這也是其質地較硬的原因之一。
需要注意的是，如果需要使用老式奶油製作蛋糕等食品，建議在使用前將其放置於室溫下軟化，或在烘焙時選擇較長的時間和適當的溫度以保持食品的口感和質感。同時，需要注意存儲老式奶油的溫度和時間，避免過度軟化或變質。
⑶ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別
慕斯蛋糕和奶油蛋糕主要有以下這些區別哦：
原料不同：
- 慕斯蛋糕呢，它在奶油里加了慕斯粉和動物膠這些神奇的小幫手，讓它們變得稠稠的，像凍凍一樣。而奶油蛋糕呢，就是傳統的烤制方法啦，奶油是後來加上去的哦。
口感大不同：
- 吃慕斯蛋糕的時候，你會覺得它超級絲滑，好像一放進嘴裡就化掉了，甜度也剛剛好，不會膩。奶油蛋糕呢，吃起來蓬蓬的，軟軟的，咬一口還能感覺到它的彈性，不過吃太多的話，可能會覺得有點甜過頭了呢。
製作工藝有差別：
- 慕斯蛋糕可是蛋糕界的新星哦，它不用烤，只要冷藏一下就能定型啦。怎麼做呢？就是把淡奶油和凝固膠混在一起攪攪打打，然後放進冰箱，等它變凝固就好啦。奶油蛋糕呢，還是傳統的烤制方法，得在烤箱里待上一陣子才能出爐呢。
⑷ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別說明
1. 原料差異
慕斯蛋糕在製作過程中加入了慕斯粉和動物膠等成分，使得奶油變得濃稠，從而達到凍狀效果。相比之下，傳統的奶油蛋糕在製作時通過烘焙形成蛋糕體，而奶油則是隨後添加在上面的。
2. 口感差異
慕斯蛋糕擁有絲滑而柔軟的口感，能夠迅速融化在口中，甜度適中，令人回味。而奶油蛋糕則口感蓬鬆，富有彈性，雖然甜蜜可口，但過量食用可能會感到過於甜膩。
3. 製作工藝
慕斯蛋糕代表了蛋糕製作技術的新發展。它摒棄了傳統的烘焙過程，採用冷藏凝固的方式來成型。在慕斯蛋糕的製作中，淡奶油與凝固膠混合後經過攪打，隨後冷藏即可成型。這種工藝為蛋糕製作帶來了新的可能性。