『壹』 烘焙模具的種類有哪些
烘焙模具的種類主要包括以下幾種：
蛋糕模具：
- 方形和圓形蛋糕模：用於製作方形或圓形的蛋糕，材質多為鐵質。
- 活動蛋糕模：方便脫模，適用於多種蛋糕製作。
- 慕斯蛋糕模具：專門用於製作慕斯蛋糕，形狀和大小各異。
紙質模具：
- 紙質模具：通常用於製作重油蛋糕和重油麵包，使用時需塗抹食用油以防粘。
麵包模具：
- 長方形防粘麵包模：用於製作長方形麵包，防粘設計便於脫模。
- 方形烤盤：製作麵包和其他烘焙食品時必不可少的工具。
- 甜甜圈印模：專門用於製作甜甜圈。
披薩和甜點模具：
- 披薩盤：用於製作披薩。
- 蛋撻模具：製作蛋撻時所需。
- 活底派盤：用於製作各種派類甜點。
其他專用模具：
- 布丁模：專門用於製作布丁。
- 餅干切模組：用於切割餅干形狀。
- 壓印餅干模具和水果酥模具：用於製作各種形狀的餅乾和水果酥。
硅膠模具：
- 半圓形硅膠模：適用於烤制小奶油蛋糕。
- 9連貝殼形硅膠模具：專門用於烤制瑪德琳蛋糕。
這些烘焙模具各具特色，適用於不同的烘焙需求和場景。
『貳』 蛋糕模和慕斯模不同嗎
不太一樣。首先是材質，蛋糕模一般都是鋁合金做的（傳熱又快又均勻），又有分陽極和硬模；慕斯模一般都是不銹鋼的。然後蛋糕模有分固底和活底的，反正都是有底的；慕斯模一般就只有四周一圈，沒有底，用的時候用錫紙包住底部就OK了。
『叄』 古早蛋糕模具和戚風蛋糕模具有啥區別
古早蛋糕模具和戚風蛋糕模具有一些區別。古早蛋糕模具通常是由金屬製成，常見的材料有鋁合金和不銹鋼，具有良好的導熱性能和耐用性。古早蛋糕模具一般呈圓形或方形，底部常帶底托，方便脫模和更好的保持蛋糕的形狀。
相比之下，戚風蛋糕模具通常是由鋁合金或非粘塗層材料製成，因為戚風蛋糕需要在模具內壁上爬升，因此非粘塗層材料能更好地幫助蛋糕順利脫模。戚風蛋糕模具一般呈圓形，底部沒有底托。
另外，戚風蛋糕模具一般較高，因為戚風蛋糕通常需要通過爬升來增加彭松度。而古早蛋糕模具相對較矮，因為古早蛋糕的特點是外皮金黃酥脆，內部細膩濕潤。
總結來說，古早蛋糕模具更適合製作呈現外皮酥脆、內部細膩的烘焙品，而戚風蛋糕模具則更適合製作具有蓬鬆口感的戚風蛋糕。選擇適合的模具能幫助你製作出更好的蛋糕。
一、蛋糕活底模和固底模的區別：
1、容量：
活底模的容量要比固底模的容量要大一點。
2、脫模：
活底模脫模的時候是很方便的；固底模的對於新手有些難脫模，很容易造成糕體不完整。
3、錫紙：
活底模需要包錫紙的，不然會露出來了；固底模是不需要包錫紙的。
4、模具：
活底模的模具比固底模的模具好用。
二、各自的用途：
活底模：做戚風用活底，因為要用不防粘的模具，固底無法脫模。
固底模：做乳酪蛋糕可以用活底也可以用固底，活底方便脫模，固底水浴的時候不會進水。做翻轉蛋糕只能用固底，否則糖漿會漏。
(4)蛋糕和模具有什麼區別擴展閱讀：
蛋糕模具的用法：
1、洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
2、如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
3、弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
4、烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
5、倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
『伍』 麵包模具和蛋糕模具的區別
麵包模具比較單一，蛋糕模具花樣多，造型好。
『陸』 做戚風蛋糕和乳酪蛋糕使用的模具一樣嗎我知道戚風用陽極的模具不能有油，而乳酪蛋糕要防沾的，是不是兩
不行。戚風蛋糕什麼模具都可以用，鋁，橡膠，不銹鋼，紙杯都可以。
而乳酪蛋糕就不行了，因為乳酪和戚風蛋糕在材料上就不一樣，烘烤方法也不一樣。
乳酪蛋糕一般採用的都是水浴烤法，模具一般採用的電飯鍋那樣的模具，厚實防粘。
不過製作時模具還是要刷一層食用油或者白油，還要墊一層白紙（重乳酪）來確保蛋糕不會因為粘模具導致變形。