① 蔗糖和0卡糖有啥區別
蔗糖和0卡糖主要的區別在於成分不同，來源不同，所含熱量不同。
1、成分不同：蔗糖是食糖的主要成分，是雙糖的一種；而0卡糖即代糖，是一種替代食品中糖的物質。
2、來源不同：蔗糖原料主要是甘蔗和甜菜；而0卡糖主要來自於羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。
3、熱量不同：蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品，食用後會產生熱量；而0卡糖是代糖，食用後不會產生熱量。
關於蔗糖與0糖：
0糖主要是指針對於，一般的含糖食品，這些食物中的單糖、葡萄糖或者是麥芽糖，其實含量並不高，根據我國有關於相關方面的食品規定，無糖食品中主要的給人味覺上的甜味，其實是因為添加了一些可食用的甜味劑，像大家熟知的甘露醇和木糖醇等。
很多食品的加工過程中，添加了蔗糖，把蔗糖當作甜味劑，如果不添加蔗糖，則是「0蔗糖」，但是這類食品中還含有很高的澱粉或者是葡萄糖等糖分。
② 0卡糖可以用來做麵包或蛋糕嗎
0卡糖可以用來做麵包和蛋糕。零卡糖是一種代糖，零卡糖在被人體攝入之後不會參與人體的新陳代謝，因此也不會產生過多的熱量或是導致體內糖分過量。零卡糖的甜味主要來自於羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇這三種來源，比較適合因為身體健康問題不能攝入過多糖分的人群。
一起來看一道麵包的做法：
巧克力卷心麵包
食材准備：
主面團 ,鮮奶 80公克,低筋麵粉 200公克,奶油 70公克,蛋 2顆,黑糖 100公克（或是0卡糖）,鹽 6公克,巧克力(隔水溶成液狀) 1包,中種面團 ,高筋麵粉 200公克,鮮奶 100公克,速融酵母 4公克,手粉
做法步驟：
1: 將高筋麵粉+鮮奶+速融酵母放入麵包機中~按鍵7進行揉面及發酵~~時間為90分鍾(發酵完會變大約2倍)
2: 將發酵完的中種面團改放置鋼盤以保鮮膜覆蓋，再將低筋麵粉等主材料(巧克力隔水溶成液狀)一起放到麵包機中按鍵8進行揉面14分鍾。
3: 進行揉面5分鍾後將中種面團撕小塊跟進行揉面中的主面團混合。
4: 手上沾些手粉將混合好的面團分割成每個約60公克後滾圓。
5: 用橄面棍橄開麵皮後由上往下再捲起麵皮，將整型好的面團間隔排入烤盤以烤箱200度烤約20分鍾即可出爐。
巧克力營養價值功效
1、巧克力可以使人心情愉悅，在心情低落時食用巧克力可以有助於振奮精神。
2、黑巧克力的可可含量從50%~90%不等，可可富含一種類黃酮的多酚成分，可以抑制腸道內的蛋白質和氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失，防止人因為腹瀉而脫水的功效。
3、巧克力含有天然抗氧化劑，黃酮素可以防止血管變硬，同時增加心肌活力，放鬆肌肉防治膽固醇，在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
4、黑巧克力中含有豐富的抗氧化成分，其果仁更是富含不飽和脂肪酸，這些成分都有促進皮膚細胞新陳代謝的功效，可以使皮膚變得更加細膩和有光澤。