Ⅰ 做凍蛋糕時候怎麼能去掉奶油乳酪的渣子顆粒
大塊的奶油乳酪 水浴加熱化開。和原料混合以後 需要過篩!拿篩子篩一下就去掉了 沒篩子用粗網也許
Ⅱ 為什麼烤小蛋糕底部沾黑渣子
底部溫度過高,蛋糕底部糊掉了,所以會有黑渣子。
Ⅲ 為什麼慕斯蛋糕的餅干底要放黃油不放行嗎
1、黃油本身具有濃郁的奶香味,與餅干融合能增加香味。
2、餅干底是已經碎掉的渣子,加入黃油能使餅干滋潤,不放黃油就是一團餅干渣,不容易定型。
其它各類的油品有的油味道太淡(色拉油),有的太沖(橄欖油),所以不建議替換使用。
材料:芒果、淡奶油、細砂糖、消化餅干、黃油、純牛奶、吉利丁片、清水適量
製作方法:
1、用擀麵杖把餅干擀碎。
Ⅳ 達利園派小蛋糕上周圍有白色,是怎麼回事
糖霜吧,達利園蛋糕比較甜,是不是放得稍微久了些,有糖份釋出來,聞聞有沒有味道,保質期是什麼時候,過期了就不要吃了,現在正換季,容易拉肚子。
Ⅳ 麵粉為什麼要過篩
過篩可以去除粉類儲存過程中產生的結塊,也讓粉類更蓬鬆細膩。
由於麵粉在儲存的過程中受畝鄭潮會凝結成塊,這樣就很容易成為了很多小疙瘩,這些麵粉在蛋糕、麵包製作過程中組織非常的粗糙。
還有就是,由於蛋糕需要很蓬鬆的麵粉,過篩以後,麵粉中的小疙瘩被打開,沒有形成小疙瘩的麵粉也被再次打開激活,變得迅慧頌更加的蓬鬆,這樣當和蛋白、蛋黃混合以後可以更加彭松,做出來的產品更加細膩、松軟。將多種粉類混合一起過篩,還可以使它們混合更加均勻。
(5)為什麼抹蛋糕有渣子擴展閱讀:
過篩的注意事項
1、如果配方里有多種粉類(如麵粉、可可粉、泡打粉),將這些粉類先混合在一起,再過篩。這樣不僅去除了結塊,也讓這些粉類混合得更均勻。
2、過篩的時候,比較大的結塊會殘留在篩網里,用手指或勺子背在篩網里輕輕碾壓,即可通過篩網,重新成為細膩的粉末。
參碧肆考資料來源:網路-烘焙