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自己在家做蛋糕為什麼會糊

發布時間: 2024-05-30 02:51:22

① 為什麼我用烤箱烤的蛋糕或麵包上面一層會焦糊,而裡面還沒熟透

使用烤箱烤蛋糕外面一層焦糊裡面沒熟透,是因為烤箱溫度過高並且烤箱小的原因。小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可,中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。


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一般來說,蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點,此時蛋糕已基本定型;再看上色情況,上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。

戳孔看是否有粘液,可以用牙簽或者竹簽戳到蛋糕里,拔出來後看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的,反之沒熟透的則會有。

輕拍聽回聲,用手快速拍打蛋糕體,如發出「沙沙」的聲音,則表明蛋糕還未完全熟透。

輕按看彈性,手指輕輕按下蛋糕表皮,看按下部分是否會快速的彈起,若是快速彈起則表示蛋糕已熟透,彈性良好,如果緩慢彈起則需再烘烤一會。

② 為什麼我做蛋糕會這樣

有可能是你的電飯煲不適合做蛋糕吧,溫度太高了,所以蛋糕全都糊了。

家庭自製蛋糕工具:電飯鍋一個材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干製作:先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了)將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹,十分鍾後就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。用微波爐做蛋糕准備的材料: 低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉,高筋麵粉不適合做蛋糕。然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打,一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子,即是不會再流動。然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。 完全攪拌均勻後。(正確的攪拌方法是,上下或者左右攪拌,動作不要過猛)。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來,然後就可以進微波爐了! 想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦! 想要做什麼造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外,做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。

③ 蛋糕總是表面烤糊了裡面還不熟為什麼啊

應該是烤箱溫度過高,而且因為烤箱小,離著加熱管太近容易烤糊,建議換個大烤箱,或者不好換就測測溫度。當用火烤某種東西時,如果火太大,導致溫太高,某物的表面還沒有來得及將溫度導入物體內把裡面烤熟,表皮已經承受不住給燒糊。這樣就會導致裡面沒有熟而外表卻給烤糊。

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食物過焦

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。

以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。

烤箱預熱

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

烘烤高度

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可。

若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

參考鏈接:網路--烤箱

④ 為啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢

  1. 這是因為烤箱溫度沒有設定好的原因

  2. 如果是家庭用的烤箱,只能設定一個溫度,放蛋糕的時候就往上放一層,離底火遠一些,離面火近一些。這樣底下不容易糊,面上也容易上色。

  3. 如果是可以上下雙調溫的烤箱,蛋糕放中間層出現這種問題的話,就把底火調低一點,面火調高一點。

  4. 雖然很多朋友在做蛋糕時按照規定的溫度設定的,但每個烤箱的脾氣不一平,不是設定多少底就一定是多少度,所以在使用的過程中要摸清烤箱的脾氣,這樣就可以烤出美美的蛋糕啦!

⑤ 電飯鍋做蛋糕為什麼糊了

電飯鍋做蛋糕糊了的原因可能是飯鍋底部沒有把油塗均,可以多放一點油,具體做法如下:

主要材料:雞蛋255克,玉米油40克,白砂糖30克,麵粉40克,牛奶40克。

1、分離蛋清和蛋黃,分別用2個無水無油的容器盛放。


⑥ 鍋氳泲緋曚負浠涔堥潰紼浜

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⑦ 為什麼我用烤箱烤的蛋糕或麵包上面一層會焦糊,而裡面還沒熟透

使用烤箱烤蛋糕外面一層焦糊裡面沒熟透,是因為烤箱溫度過高並且烤箱小的原因。小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開指散罩烤箱門散熱一下即可,中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。


(7)自己在家做蛋糕為什麼會糊擴展閱讀:

一般來說,蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點,此時蛋糕已基本唯鬧定型;再看上色情況,上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。

戳孔看是否有粘液,可以用牙簽或者竹簽戳到蛋糕里,拔出來後看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的,反之沒熟透的則會有。

輕拍聽回聲,用手快速拍打蛋糕體,如發出「沙沙」的聲音,則表明蛋糕還未完全熟透。

輕按看彈性,手指輕輕按下蛋糕掘喊表皮,看按下部分是否會快速的彈起,若是快速彈起則表示蛋糕已熟透,彈性良好,如果緩慢彈起則需再烘烤一會。

⑧ 電飯鍋蛋糕很多人在家嘗試,電飯鍋蛋糕底部糊的很厲害怎麼

用電飯鍋做蛋糕容易糊鍋可能是因為:①鍋底層的油放少了導致沒有塗抹均勻,可以適當多放點油。②電飯鍋自身的問題,因為使用時間過長,電飯鍋內膽塗層脫落損傷,可以將換一個新的內膽來用。③在自製蛋糕的過程中做錯或遺漏了某步驟,只要在製作過程中注意細節,一般都會成功。