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蛋糕硬膜轉台是什麼意思

發布時間: 2024-05-23 20:15:02

什麼是陽極和硬膜,有什麼區別

陽極是一層電鍍膜 ,透明,可以完整顯現鋁製品本色,其膜質地相對較軟易劃傷,價格相對便宜,清洗時注意不要用硬質的東西清洗;硬膜質地較硬,表面黑色, 不怕劃不怕摔,具有50%離水性(不是不沾塗層) .黑色可以更快吸熱,縮短烘焙時間. 活底與固底,顧名思義活底蛋糕模底片是活動的,可以與模具脫離,便於蛋糕體從模具脫出.適合用於製作戚風蛋糕,作用就是便於脫模;固定底蛋糕模象一隻盆一樣,底片是不能活動的.多用於烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕.(因活底蛋糕模底片與模具是活動的有縫隙,容易進水.)

② 做蛋糕打奶油的時候轉的那個叫什麼

打奶油的叫打蛋器也叫打蛋機 抹奶油的那個轉的叫轉盤 轉台

怎麼挑選蛋糕裱花台

要把蛋糕做得漂亮有造型,蛋糕轉盤也是必不可少的。蛋糕轉盤又叫蛋糕轉台,也有稱之為裱花盤或是蛋糕托。

網路上有很多種說法,甚至還有些什麼可以用微波爐裡面的轉盤來代替蛋糕轉盤,自製蛋糕轉盤等等之類。小依在這里要告訴新手朋友們,蛋糕轉盤在淘寶上稍好些的一百多,普通的三四十,更便宜的只有一二十。就不要難為你的老公為你DIY了。

蛋糕轉台選多大的?

我們知道,8寸蛋糕直徑大約為20厘米,網路上通行的經典款或稱普通款在28厘米左右,足夠用了。如果是家庭烘焙常用的6寸、8寸蛋糕就不需要買更大號的了。

蛋糕轉盤的種類

現在的蛋糕轉盤一般有三種材質的,分別是:不銹鋼(鋁合金)+鑄鐵、玻璃+塑料轉盤、全塑料。

價格也是依次遞減,金屬材質的最貴,塑料的最便宜。(當然也有個別品牌號稱材質不同,塑料的也不便宜。)當然,鋁合金材質的也僅在200RMB以內。

買蛋糕轉盤要考慮哪些因素?

經小依的實踐經驗而言,購買蛋糕轉盤需要考慮底座的穩定性、轉軸的靈活可控性、易清潔、靜音等方面。下面分別例舉說明:



金屬類轉盤:

優點:轉台平穩,結實耐用。

缺點:造價比較高,重量較沉。

金屬轉台的穩定性更好,而且由於上面的轉盤更重,轉起來慣性更大,也就是一旦轉起來後能轉更長時間,在抹坯或者做一些造型的時候更方便。但有時由於檯面太沉,轉軸設計不好的易有噪音。



塑料轉盤:

優點:價格便宜,重量輕。

缺點:不結實,使用時間長了轉台不穩。

製作生日蛋糕必備工具,轉軸靈活,易於控制旋轉時間和轉速,操作方便輕松。但製作較大尺寸蛋糕時易傾倒。檯面因為是塑料材質,也容易磨損或是斷裂。




玻璃轉盤:

優點:價格便宜,重量輕。

缺點:不結實,使用時間長了轉台不穩,易於破碎。

玻璃轉盤比較容易清潔,適合有小清新情結的人使用。常用的烘焙人員一般不選用,因為這傢伙擺放不便,還容易破碎。

網路上還有一種旋轉可傾斜活動蛋糕轉盤,一般用於較精細的翻糖蛋糕製作。可作為選配工具,新手不建設購買。



綜合以上因素,小依建議:如果是新手試水,可以先選擇較便宜的塑料檯面轉盤,後期如果有更高裱花要求的,可以購買金屬類蛋糕轉盤。

④ 蛋糕模具什麼材質的好

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一般模具有兩種材料,鋁合金和鍍鋁:鋁合金的材料比較輕,導熱快;鍍鋁的相對重一些,導熱也沒有鋁合金的效果好。至於塗層,一般有陽極、不粘和硬膜,陽極的比較耐化滑譽咐學腐蝕信純,不氧化,衛生;不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具,特點是容易脫模,導熱性能比陽極好等等;硬膜的塗層一般用於蛋糕模具,硬膜的特點是比一般的刀具還硬,不易有刮傷。無論什麼材質都需要抹油,如果不抹油粘連的程度會增加,影響外形,材質選用鋁合金或鋁質的好,白色拷出來相對比顏色深的質量好。鋁合金是工業中應用最廣泛的一類有色金屬結構材料,在航空、航天、汽車、機械製造、船舶及化學工業中已大量應用。工業經濟的飛速發展,對鋁合金焊接結構件的需求日益增多,使鋁合金的焊接性虛團研究也隨之深入。目前鋁合金是應用最多的合金。

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⑤ 我想自己在家做生日蛋糕我需要用到什麼器材啊怎麼做蛋糕詳細點。我第一次做。要什麼材料。謝謝

工具的話需要:
打蛋器:用來打發蛋清,淡奶油
橡皮颳倒:切拌蛋黃糊和蛋白糊時用到
打蛋盆:一個容器,打發東西用到
電子稱:稱量克數,確保准確性
麵粉篩:篩麵粉,更細
蛋糕模具:做幾寸的就用幾寸的
烤箱:烘烤蛋糕胚
烤網:一般烤箱都有的,晾涼烤好的蛋糕
脫模刀:把烤好的蛋糕從模具里脫出來
鋸刀:把蛋糕橫切片(中間抹奶油,加水果,夾心蛋糕嘛)
抹刀:抹奶油用的
轉台:在這個上面抹奶油
我回憶了一下我做蛋糕的情境,也許有遺漏,我盡量了
具體做法麻煩網路
美食天下陽果子
我的製作方法在裡面,如果沒有幫到你,裡面也有其他做法。
不會再問我,祝你好運

⑥ 生日蛋糕底下的托盤叫什麼

裱花台 ,也有人叫蛋糕轉台。賣烘焙材料的地方有賣的。你可以從網上買。一般稍貴點的七八十,普通的也就三四十左右。

直接將蛋糕胚放在裱花台上抹面,把面抹好以後,利用抹平器從蛋糕底部切入,把蛋糕輕輕抬起來,左手扶住蛋糕底部,其實很多時候不用扶也很穩滴,把蛋糕挪到蛋糕盒的底子上,然後把底子一起再放到干凈滴裱花台上,這樣就不會在抹面的時候弄臟盒底。


蛋糕裱花主要用到的工具有:

①裱花轉台,將蛋糕置於轉台上可以方便淡奶油的抹平以及進行裱花。

②裱花嘴,主要用來為蛋糕裱花,不同的花型可以擠出不同的花型,可以根據需要選購單個或一整套;不同的裱花嘴可以滿足我們不同的需求。

③裱花袋,它的作用是將拌好的蛋糕麵糊裝入袋中,可以很方便地擠入各式花樣。

蛋糕裱花是一種蛋糕工藝,是每一個烘焙師傅的必修課程,漂亮而富有創意的裱花,會讓本就美味的蛋糕更高一個層次。

⑦ 蛋糕要抹油時,要把蛋糕弄圓,下面會轉的是什麼

蛋糕底下的圓托叫做轉台 抹奶油的叫抹刀