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有些蛋糕為什麼吃起來特別膩

發布時間: 2024-04-16 03:11:42

『壹』 自己做的慕斯蛋糕太膩是為什麼

去牛奶,換酸奶,在來點檸檬汁
或者加蛋黃,檸檬皮半個,
這兩種方法都不怎麼膩,個人見解,新手,大神勿噴

『貳』 為什麼蛋糕吃多了會很膩呢,這和什麼有關

蛋糕是油做的
吃多了人體受不了
跟肝臟有關系

『叄』 蛋糕吃多了為什麼會膩

第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,這個時候如果吃過多的奶油蛋糕,就可能使攝人的能量超過需要,時間長了有可能導致肥胖;
第二,奶油蛋糕里含有很多的油脂,這種油脂有可能會使我們的血脂存在增高的風險;
第三,奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,里頭含有一種叫做人造脂肪的脂肪酸,這種脂肪酸對於血脂的影響和動物脂肪一樣,對人的健康危害性比較大。

『肆』 為什麼做出來的戚風蛋糕特別油膩,也沒塌,很蓬鬆,但就是吃起來油膩

戚風蛋糕一般添加的是色拉油,如果配比正確,應該不會有油膩的感覺。

注意一下油和糖這兩種原料的配比,網上有很多方子,可以嘗試換個配方試試。

『伍』 自己做出來的蛋糕吃起來有黏的感覺,這是怎麼回事

打發是一個關鍵點。要保證蛋糕能順利蓬發以及烤後蓬鬆、彈性好,必須要保證蛋白或者是全蛋的打發狀態正確,翻拌的手法正確,最後的蛋糕糊狀態正確。蛋白和蛋黃糊混合時,先取蛋白三分之一與蛋黃糊翻拌均勻,再講剩餘的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,翻拌的過程味防止消泡,一定要加快速度。打發蛋白。這是決定你的蛋糕能否成功最關鍵的一步,很多人失敗,都是因為蛋白沒有完全打發。准備60g細白糖,在打發蛋白的時候分三次加入。

『陸』 做出來的蛋糕感覺太濕口感油膩是什麼原因

如果蛋糕過濕的話,有可能的原因是:

1,可能蛋白打發的不夠

2,蛋白霜混合時消泡過度

3,蛋糕外部雖然熟了,但內部沒有烤熟

蛋糕製作需要注意:

蛋糕漿料的含水量大於面團的含水量,需要更多的液體。海綿蛋糕是泡沫體系,油脂蛋糕是乳化體系。海綿蛋糕可以加入較多的水和含水材料。

2、強弱的平衡:

1)油脂和糖的比例

2)蛋糕油的平衡作用

3)高比例蛋糕的平衡

二、配方失衡對製品質量的影響

1、液體太多——當蛋糕出爐冷卻後,底部會有「濕帶」,甚至坍塌,製品體積收縮。

2、糖和泡打粉過多——會使蛋糕結構變弱,頂部塌陷。

3、糖和泡打粉過少——會使蛋糕質地發緊,不疏鬆,頂部突起太高,甚至破裂。

4、油脂太多——也會使頂部下陷,而且蛋糕心油亮,口感油膩。

『柒』 為什麼有的店的奶油蛋糕好吃,有些一吃就覺得膩呢,是奶油喲普區別嗎看著都差不多啊

奶油也分好壞的,動物奶油比較健康,口感和味道也更勝一籌。常吃壹蛋糕的蛋糕,味道和口感都比較不錯

『捌』 蛋糕吃多了為什麼會感覺膩

很多蛋糕里的所謂奶油都是人造奶油,對人體十分有害。

『玖』 為什麼我做的威風蛋糕膩,但是是按比例做的

做的威風蛋糕膩,主要是放入了黃油,少放一點黃油及白糖就好
教你不膩的威風蛋糕的做法

食材明細
雞蛋5個
低筋麵粉85g
牛奶40g
植物油40g
細砂糖60g
1
雞蛋5個,低筋面料85g,植物油40g,牛奶40g,細砂糖60g

2
將蛋白和蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好例用不銹鋼盆。

3
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入20g細砂糖。

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用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入20g細砂糖。

5
繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入20g細砂糖。

6
繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入20g細砂糖。

7
再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入20g細砂糖

8
再繼續打一會兒,當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小的直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,over了

9
把5個蛋黃加入30g細砂糖。

10
用打蛋器輕輕打散蛋黃,不需要打發蛋黃。

11
將40g植物油倒入打散的蛋黃液中。

12
將40g牛奶倒入打散的蛋黃液中。

13
攪拌均勻。

14
低筋麵粉過篩,加入攪拌好的蛋黃液中。

15
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋

16
攪好的麵粉與蛋黃液,麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟。

17
盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,對免蛋白消泡。

18
翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

19
這是混合好的蛋糕糊,混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。

20
將混合好的蛋糕糊倒入模具後在桌上用力震兩下,放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可

21
烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上,直到冷卻。

22
冷卻後,脫模。

23
切塊即可享用,也可以用來製作各種裱花蛋糕。

『拾』 為什麼有些蛋糕做得那麼甜

為什麼有些蛋糕做的那麼甜。我的回答是:只要是你買的蛋糕都是放了很多糖製作而成的,所以甜度會很大。只有自己做蛋糕才不會那麼甜。

蛋糕是一個廣泛的概念。蛋糕其實分為很多種,海綿蛋糕,戚風蛋糕都屬於清蛋糕類。馬芬蛋糕,布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕類。生日蛋糕,慕斯蛋糕屬於奶油蛋糕類。輕乳酪蛋糕,重乳酪蛋糕屬於乳酪蛋糕類。提拉米蘇蛋糕,歐蓓拉蛋糕則屬於風味蛋糕類,這些蛋糕都是蛋糕。如果是西餅店或者超市購買的蛋糕,無論是上邊哪種蛋糕都是非常甜的。因為蛋糕配方中的糖都非常多,所以造成了吃起來很甜很膩。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料,為什麼外邊買的蛋糕要放很多糖呢,這個要從糖再蛋糕中的作用說起,首先就是增加甜味,因為蛋糕本身是沒有味道的。其次就是增加蛋糕的松軟度。再有就是延長蛋糕的保質期。