傳統的生日蛋糕不放奶油就只剩戚風蛋糕坯了呀，沒有賣相而且味道單一，必須要放的~
樓上說的有道理，可以吃冰激凌蛋糕（不過做冰激凌也是要用奶油的。。）
B. 蛋糕店買的蛋黃酥配料表裡有奶油怎麼回事
這個成分配料表有奶油屬於很正常的現象，主要是為了讓它口感更加的潤滑，而且蛋糕裡面本身就是有奶油的。
C. 為什麼做蛋糕一定要用到奶油
在烘焙的世界裡，奶油是一種非常重要的原料，尤其是在製作蛋糕時。奶油的用途和好處是多方面的，從提供豐富的口感和味道，到改善蛋糕的結構和外觀。以下是為什麼在做蛋糕時一定要用到奶油的幾個主要原因：
提供豐富的口感：奶油含有大量的脂肪，這使得它在烘焙過程中能夠提供豐富、細膩的口感。當奶油在烤箱中加熱時，它會融化並與蛋糕的其他成分混合，形成一種光滑、濕潤的質地。這種質地不僅使蛋糕更加美味，而且還能使蛋糕保持濕潤，防止其在儲存過程中變干。
增加味道：奶油本身有一種淡淡的甜味和奶香味，這可以為蛋糕增添額外的風味。此外，奶油還可以幫助平衡蛋糕中的其他味道，例如巧克力或香草。
改善蛋糕結構：奶油中的脂肪可以幫助改善蛋糕的結構，使其更加松軟和蓬鬆。脂肪可以防止麵粉中的蛋白質形成過於堅固的網路，從而使蛋糕具有更輕的質地。
提供黃色色澤：奶油在烘焙過程中會焦糖化，這可以為蛋糕提供美麗的金黃色。這種顏色不僅使蛋糕看起來更加誘人，而且還可以為蛋糕增添一種輕微的焦糖味。
作為裝飾材料：奶油還常常被用來裝飾蛋糕。打發後的奶油可以用作霜面，為蛋糕提供光滑、漂亮的外觀。此外，奶油還可以被用來製作各種裝飾，如花朵、圖案等。
作為配料的載體：在某些蛋糕食譜中，奶油還被用來幫助混合和分散其他配料，如巧克力碎片、堅果等。
總的來說，奶油在蛋糕製作中起著至關重要的作用。它不僅可以提供豐富的口感和味道，改善蛋糕的結構和外觀，還可以作為裝飾材料和配料的載體。因此，無論是在家中烘焙還是在專業烘焙店，奶油都是不可或缺的原料。雖然奶油在蛋糕製作中非常重要，但這並不意味著所有的蛋糕都需要使用奶油。有些蛋糕，如天使食品蛋糕，就完全不需要使用油脂。此外，對於一些對乳糖不耐受或追求健康飲食的人來說，也可以選擇使用無乳糖奶油或植物性奶油來代替傳統的奶油。
總之，做蛋糕時使用奶油是為了提供豐富的口感、增加味道、改善蛋糕結構、提供黃色色澤、作為裝飾材料和作為配料的載體。然而，根據個人的需求和口味，也可以選擇使用其他替代產品。
D. 生日蛋糕中的奶油是什麼和什麼的混合物
生日蛋糕中的奶油是什麼和什麼的混合物
很多人誤以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，這實際上是不正確的。這種被稱為「鮮奶油」的物質與真正的奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是一種由氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質成分以及其他食品添加劑混合而成的物質。
人造奶油是用植物油加上部分動物油、水和調味料調配而成的可塑性油脂產品，它用來代替從牛奶中提取的天然奶油。這種人造奶油外觀呈現鮮明的淡黃色，具有可塑性固體質地均勻、細膩，風味良好，無霉變和雜質，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量在16%～20%，食鹽含量小於3%，同時可能含有少量乳化劑、維生素和乳酸等添加劑。人造奶油的主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也有很多種，如人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。
生日蛋糕的奶油是如何打發的？首先，需要將淡奶油倒入一個干凈的容器中，然後加入白砂糖，可以根據個人口味加入幾毫升朗姆酒。接著，將裝有奶油的容器置於冰水中，使用電動打蛋器低速將糖打勻，大約打幾十秒即可。然後，將打蛋器調至高速，繼續打發至可以看到清晰的紋路。此時，要注意觀察奶油的打發情況，當打蛋器提起時能拉出堅挺的角，說明奶油已經打發完成，非常細膩。
生日蛋糕的奶油怎麼做？一種方法是購買鮮奶油（液體，用於打發），將其放入冰箱冷藏（4度）24小時，然後取出來使用電動攪拌器打至結實的泡沫狀。通常蛋糕是甜的，上面還有水果、巧克力等非常甜的東西，所以鮮奶油可以不加糖，味道會更好。
另外一種方法是購買液體奶油，然後回家自己用打蛋器打發。這種方法比較省事，也比較容易。或者，可以使用兩個125克的光明奶油（總共250克）加上350毫升鮮奶，這個分量足夠做一個8寸的裱花蛋糕。將奶油放入牛奶中，稍等一會兒，然後用熱水浴加熱，使奶油部分融化，剩下的變得很軟。接著使用打蛋器打發，一邊加糖。在天氣不熱的時候打發奶油會更加容易，如果天氣熱的話，最好在打蛋盆下放置一些冷水，甚至加入一些冰塊，以保持低溫。打發奶油時不要打得過硬，適合裱簡單的花。
生日蛋糕剩下的奶油應該盡快吃掉，因為奶油不能存放太久。如果短時間內吃不完，可以放入冰箱保存。
有時生日蛋糕上的奶油可能會出現苦味，原因可能有幾個：一是使用了苦咖啡味的奶油（盡管咖啡味通常不會呈現苦色）；二是糖精使用過多，導致苦味；三是吃太多蛋糕，甜味轉化為苦味；四是奶油真的變質了。如果懷疑奶油變質，可以與蛋糕店核對。
現在蛋糕店通常使用一種名為「優選」的植物鮮奶油來製作蛋糕。這種鮮奶油是將植物油加上一些動物油、水和調味料調配而成的，通過特定的攪拌過程即可使用。
蛋糕店裡的奶油蛋糕通常分為有糖和無糖兩種，但建議盡量避免過多食用蛋糕店的奶油蛋糕，因為一些商家為了節省成本可能會使用人工黃油和奶油，這些人工製品很難被人體消化，可能影響腸胃健康。如果喜歡吃蛋糕，建議有時間自己學習製作。
製作生日蛋糕的奶油時，首先要確保打蛋白的工具干凈無油、無水，以避免增加打發的難度。然後，分步驟打發蛋白，加入糖分，直至蛋白變成半膠質狀態。接下來，將打發的蛋白與其他成分混合，注意不要過度攪拌。最後，將混合好的麵糊倒入模具中，進行烘焙。
微波爐製作蛋糕的方法相對簡單，只需要將麵粉、泡打粉、雞蛋、牛奶和糖等材料混合均勻，倒入模具中，然後用微波爐加熱至熟透即可。
E. 蛋糕胚里的奶油是什麼意思
蛋糕胚里的奶油是指在製作蛋糕時，通過加入奶油，將蛋糕胚的口感變得更加細膩、滑嫩、香甜等。奶油是蛋糕中必不可少的一種材料，其與麵粉、糖粉、雞蛋等食材相互搭配，能夠製作出種類繁多的好吃的蛋糕，如戚風蛋糕、黃金海綿蛋糕等。
使用奶油可以讓蛋糕的口感更加滑潤，口感更佳，讓人食用後感受到口感的愉悅。同時，奶油還可以提供一定的營養成分，比如說蛋白質、脂肪、維生素等，因此適宜所有年齡段的人群食用，尤其是兒童、老人及身體虛弱者更可以享受奶油的滋補作用。
不同種類的奶油可以帶來不同的口感，如鮮奶油、淡奶油、重奶油等。鮮奶油口感清爽，淡奶油甜度較低，而重奶油則更加香濃，不同的蛋糕胚需要選擇適宜的奶油。在蛋糕製作過程中，奶油的溫度、使用量等因素都需要考慮，讓奶油與其他食材能夠更好地混合搭配在一起，達到更好的效果。
F. 慕斯蛋糕為什麼要用淡奶油
做慕斯蛋糕時，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯製作工藝中，打發的淡奶油起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。
如淡奶油沒有打發直接加入的話，那麼同樣是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡奶油沒有打發而導致慕斯漿太稀的話，是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。
如果淡奶油打的太硬也不行，會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑，會有空洞感，這樣也影響品質。不過，這個可以隔著溫水，使漿料中奶油因為加熱液化（重新變成水相，就不能持氣了），再通過輕輕的攪拌，使慕斯漿恢復到所需要的稠度。