當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 自製什麼蛋糕最容易成功
擴展閱讀
烤箱芒果味蛋糕怎麼做 2022-01-23 21:06:19
為什麼蛋糕冰起來不甜 2022-01-23 21:06:10
六寸的水果蛋糕圖片 2022-01-23 21:06:08

自製什麼蛋糕最容易成功

發布時間: 2022-01-15 19:18:40

1. 家中自製蛋糕有什麼小竅門

一、烤蛋糕的溫度和時間是多少

烤蛋糕的溫度和時間主要是由蛋糕的大小以及烤箱的溫度來確定的。所以大家在烤蛋糕的時候要靈活應用。同時文章也向大家介紹了烤蛋糕的小技巧。喜歡動手的朋友可以在家試一試,相信只要學會了這些小技巧,大家都能夠成功地做出又香又軟的蛋糕。

2. 自製蛋糕

蛋白一定要打發才可以,否則蛋糕不松軟--- 變成白色膠體 (乾性發泡) 用筷子挑一下有尖而不倒 就算是成功了
2. 蛋黃和麵粉攪拌時 力度要適當 不能過度攪拌 否則面起筋就會影響蛋糕的質量
3.烤箱溫度不要太高, 一般 150 170就可以了
4.剛熟的蛋糕千萬不要按壓 否則會留下痕跡,那樣就不能恢復松軟了,把它倒在盤子里放涼,涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了

1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。

4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

3. 如何做蛋糕啊(簡單些的最好)

這個最簡單:自製蒸蛋糕。
原料:三個雞蛋,一小塊牛油,適量麵粉和酵母粉。
做法很簡單:把三個雞蛋打成蛋液,加入融化的牛油、麵粉和酵母輕輕攪拌成糊狀,在室溫下放置兩小時後上鍋蒸二十分鍾,搞定!

4. 新手想DIY生日蛋糕,哪種比較簡單成功率高而且好吃呢最好有做法介紹、

親,你有烤箱嗎?是否在25升以上?如果有,可以回信給我,我教你,慕斯蛋糕很不錯,不用裱花,又特別好吃。不過無論你做慕斯蛋糕還是奶油蛋糕,如果你想做出蛋糕店的外形,那麼有些工具是不可缺少的,如果你只在意是否好吃,不在意外形那就只有烤箱和必須的原料就可以了

5. 怎樣自製蛋糕

兩個雞蛋半碗麵粉,做一個漂亮的戚風蛋糕當早餐,無油低糖配方,照樣松軟美味。平時我家做蛋糕,用的都是5顆雞蛋的配方,做一個八寸蛋糕或兩個六寸蛋糕,前幾天有位網友說六寸蛋糕做不好,拿5蛋配方又不會改,於是我又動手做了一個六寸的戚風蛋糕,把所需原料和製作過程都記錄下來,讓她參考著製作,於是就有了今天這個蛋糕食譜。

兩個雞蛋個頭不大,加上一點麵粉就能做出那麼大一個戚風蛋糕,想一想都知道肯定很松軟。如果平時家裡人少,不如試試這個配方,不放油,少放糖,原料簡單口感松軟香甜,當早餐特別棒,快來看看詳細的做法吧!

步驟18:順利脫模的蛋糕成品來了,是不是很漂亮呢?兩個雞蛋半碗麵粉,做出來蛋糕讓我刮目相看,只用兩顆雞蛋做蛋糕,這也太簡單了。

【製作小貼士】:

▲製作戚風蛋糕的雞蛋建議使用冷藏後的雞蛋,有助於蛋清的打發和穩定,不易消泡;

▲麵粉建議使用蛋糕專用的低筋麵粉,如果沒有,也可以用中筋麵粉和玉米澱粉以7:3或者8:2的比例調配出低筋麵粉,一樣使用;

▲麵粉容易結塊,所以一定要過篩後再使用,有助於和液體混合,不容易成疙瘩;

▲每個烤箱的溫度都會有略有差異,有些差異還挺大,所以本食譜中的烘烤時間和溫度僅供參考,需根據自家烤箱進行調整;

▲蛋糕烘烤過程,建議先低溫長高定型,再高溫烘烤至熟,中途溫度只能從低往高調,不可從高往低調;

▲蛋糕烤好以後,一定要記得倒扣,放涼後再脫模,否則不容易脫模成功,影響蛋糕成品的外觀。

6. 自製蛋糕哪幾種最簡單

簡單的自製蛋糕方法

(一) 不用烤箱
准備材料:自發粉100g,雞蛋4個,白糖100g,鹽少許(1-2g),依個人口味可以適當添加可可粉、奶粉等,還可以在成熟的蛋糕上塗上巧克力醬、草莓醬等各種醬料

製作器具:電飯煲 或者 電飯鍋

製作步驟:

1、將蛋清和蛋黃分離,分別打入兩只碗中,蛋清備用,將蛋黃打散打勻;

2、將糖、鹽加入蛋黃中,攪拌均勻;

3、邊攪拌邊加入麵粉,麵粉一定要攪勻,不要有粉疙瘩,用保鮮膜覆蓋裝有麵糊的容器,後放置約30分鍾;

4、麵糊調好後,將蛋清打發至白色膏體狀;

5、將打發的蛋清倒入已放置了30分鍾的麵糊內,攪拌均勻,注意:一定要上下攪拌;

6、先在電飯煲內(底部和四周)均勻塗抹少量食用油,後將電飯煲置於「煮飯」檔,預熱約3分鍾;

7、將調好蛋清的麵糊倒入預熱後的電飯煲中,將電飯煲置於「煮飯」檔,加熱約35分鍾(根據電飯煲的功率不同,加熱時長會略有不同,我家的電飯煲是900W);

8、香甜松軟的蛋糕新鮮出爐啦

(二)用烤箱
用9個雞蛋攪成乳狀,加100克-500克白糖,加1克食用蘇打粉和400克面攪成糊狀,倒入塗有少

許花生油的烤盤中,把烤盤放入烤箱烤10分鍾後,取出烤盤,在上面加點食用油和瓜子仁等,再

放入烤箱烤5分鍾即可。

7. 如何自製蛋糕

這個最簡單:自製蒸蛋糕。
原料:三個雞蛋,一小塊牛油,適量麵粉和酵母粉。
做法很簡單:把三個雞蛋打成蛋液,加入融化的牛油、麵粉和酵母輕輕攪拌成糊狀,在室溫下放置兩小時後上鍋蒸二十分鍾,搞定!

還有:
1.微波爐製作蛋糕
准備的材料:
麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4隻 牛奶60ml 白糖80克 油少許

首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。

把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。

5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!

2.電飯鍋自製蛋糕
原料:三個雞蛋,麵粉,牛奶,棉白糖,油;
製作工具:打蛋器,兩個大一點的碗,電飯鍋;
製作方法:
1.選擇三個雞蛋,將蛋黃和蛋清分開;
2.將分開的蛋清和蛋黃分別放在兩個大碗中,而且事先保證碗中無水無油(把碗擦乾凈).
3.在蛋清的碗裡面加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用是提高甜度.再放一勺白糖,用打蛋器拚命的順時針的打(如果沒有打蛋器,就用筷子拚命打吧),打到顏色發白,全部都是沫沫的時候,再加一勺白糖.打到什麼程度算好呢,有一個方法來驗證:將碗倒扣,打好的蛋白也不會劃落.
4.接下來處理蛋黃了,在放蛋黃的碗裡面放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6勺牛奶,順著方向攪拌均勻.可能會有很多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓平它.
5.在攪拌均勻的蛋黃糊的碗中,加入打好的蛋清,請注意:不能一次加入,要分兩三次慢慢加入,並攪拌均勻.還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣的順時針攪拌,只需要像炒菜一樣的上下翻動的攪拌,這可是蛋糕是否能成功的關鍵.
6.預熱電飯鍋,40幾秒時間就可以了,讓電飯鍋內保持乾燥,再在鍋內均勻的刷一層食用油.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入刷過油的電飯鍋中,蓋上鍋蓋,並將電飯鍋的出氣孔用毛巾蓋上,按下煮飯鍵,2分鍾後電飯鍋會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再次按下煮飯鍵,2分鍾後,電飯鍋又自動跳回保溫狀態,等待20分鍾,打開鍋蓋,香噴噴的蛋糕就出爐了~~~

8. 在家該如何製作蛋糕,做出來的蛋糕胚一次就能成功

在家裡當然可以製作蛋糕,只要注意一些事項,其實蛋糕很容易就能夠製作完成。我們首先需要准備製作蛋糕用到的材料,5個新鮮的雞蛋,90克的低筋麵粉,80克的白砂糖,50毫升的純牛奶,以及50毫升的食用油。而製作蛋糕需要用到的工具也很多,比方說打蛋器電子秤,量杯、蛋糕模具等等。

剩下的蛋白分成兩次加入到蛋黃糊糊當中,同樣使用剛才的刮刀進行翻拌。我們可以把飯拌好的麵糊直接倒到蛋糕模具當中,最好是在桌子上輕輕的磕幾下,這樣能夠把裡面大的氣泡給磕出來。烤箱預熱,上下火180度大概40分鍾的時間就可以了,不過這個主要還得根據自家烤箱的脾氣來具體決定。等蛋糕烤好之後,放涼就可以脫模了。

9. 怎樣自製簡單的蛋糕

自己准備麵粉、雞蛋、砂糖、食用油,按照一斤、一斤、一斤、二兩的比例攪拌調勻,放在適當的小盆里,自己在家用蒸鍋即可做蛋糕。這些材料都是比較方便買到的。